湖北荊門城北的荊山餘脈，山高林密，農家燻臘製品尤具特色，特別是荊門東寶區慄溪出產的“慄溪煙燻肉”聲名遠播。
湖北荊門市東寶區慄溪鎮地處鄂西山脈向江漢平原的過度地帶，位於兩條溪流交匯處，且有一片慄樹林而得名，是一個800多年前就有的行政建制的古鎮。
《易經》上就有“日希於陽而煬於火，曰臘肉”的記載。每年冬至後臘月，慄溪鎮嗓的農戶人家殺了過年豬，就要熏製臘肉、臘味，以備正月裡待客，熏製前先用鹽醃漬2-10天，然後懸掛在火塘一米多高處，用柏樹枝加稻糠、酌加核桃殼、花生殼及油菜籽殼等經燻烤而成。
熏製時宜文火慢燻，半月後取下洗去煙垢，晾曬乾爽，色澤金紅，如浸在茶油缸裡，經年不壞。
成品鮮香結實，又常有燻料香味。
食前以淘米水洗乾淨，宜蒸、煮、炒、燉，燻味獨特，可蒸可炒，食後難忘。
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