天氣入秋一來各地氣溫開始下降，更有甚者已經白雪皚皚！那麼今天我們就聊聊天冷必吃的火鍋！
對於吃呢我們都會吃但是我們也要了解我們的飲食文化！就好比最近有檔很活的電視節目《街頭美食鬥士》主角白鍾元是個會吃又懂沒一個飲食文化的韓國人！現在社會發展這麼快，低頭不見抬頭見，如果那天見到外國人問我們吃的文化，我們都不知道尷尬不？臉紅不？對於吃我們大概只限於吃。
言歸正傳今天關於火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上。 來自百度百科。
隨著時代多年的發展，中國火鍋業的產業鏈條已具雛形。四川、重慶、內蒙古、山東、河北、河南等地農牧業面向全國火鍋餐飲市場，組建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調料、燃料生產、加工、銷售基地。其中大致又分為兩大派！
（1）一種為川味火鍋麻辣鹹鮮。而這種的火鍋口味濃烈深受現在年輕人喜愛火鍋以煤氣，木炭，電磁爐煮沸已經熬好的麻辣火鍋底料！而火鍋底料四川最愛牛油底料，那麼流傳到北方也許地方口味問題我們用植物油來代替牛油！還有蘸料又分油碟和幹碟。油碟（配以辣椒油，芝麻油為主以個人口味在增加或減少），幹碟（作料無汁水、放以幹椒面、乾花椒面為主，也可加芝麻，花生碎等）
（2）一種為清湯火鍋（涮羊肉，廣東打邊爐）清湯為主，蘸料為輔但是極其重要。
這樣的清湯鍋中已經放了各種調料，以各種肉類或蔬菜在鍋中涮煮成熟在沾一蘸料。而清湯蘸料如涮羊肉（傳統放韭菜花，豆腐乳，芝麻醬，蒜末等）
（3）現在隨著發展又出現了新派火鍋就是鍋中已經煮好的肉，魚，雞，蝦等，讓後在加湯涮菜吃！
比如片片魚，火鍋雞，香辣蝦，火鍋排骨各種牛羊肉火鍋你能想起來的東西都能放在火鍋雞煮！簡單的說就如同大鍋菜，佛跳牆！這也是我們生活條件的提升才有了現在的新派火鍋，沿海城市也吃海鮮火鍋！地域不同口味不同，我們都是地取材尋找適合我們當地飲食特色的食物來改變流傳來的新鮮飲食方式！讓後一代一代的更新適應改變，最後形成自己地區特有的飲食方式！當我們歸根到底的去討論去學習又會找到其中的共同點！
現在吃火鍋大部分都是圖個熱鬧一桌子人，一桌子朋友，親人，同事這樣熱熱鬧鬧談天說地下班一起吃吃喝喝來緩解一天工作的疲勞，趁著天冷即溝通了感情又解決了口腹之慾！
最後想問你們各位都什麼地區的？你們那裡流行吃那種？請留言討論！
閱讀更多 奇趣匯文 的文章
