這些年雖然市場環境不太好，什麼行業都似乎好難做。整體消費疲軟，但榨菜、泡菜作為深受消費者喜愛的消費品，行業整體仍然保持了較為穩定的發展，並隨著城市化、工業化進程的加快，人口進一步向城鎮集中，傳統消費的穩定增長和新的食用方法、功能的挖掘，佐餐開胃小菜市場容量還在進一步增大。
榨菜作為中國傳統的佐餐開胃小菜，已經歷了上百年的發展。有這麼一家公司，把一包1元錢的榨菜做到市值155億元，成為當今商界的一匹黑馬。根據涪陵榨菜今年發佈的業績報告數據來看，去年這家公司營業收入為15.2億元，平均下來每月進賬1個多億。目前公司擁有十多條現代化的生產線，以20萬噸的年產能位居行業第一。他們甚至定出新目標是要繼續向調味品、大醬等領域挺進，用5-10年時間實現100億的銷售額。
他們此前還發布過一款叫“沉香”的榨菜，以一盒六百克2200元的售價成為關注焦點，這個價格比一瓶飛天茅臺還貴，被眾多媒體稱為為“天價榨菜”。為什麼榨菜能賣這麼貴？公司對外解釋稱，一盒沉香榨菜的成本很高，除了人工費、技術價值外，主要是貴在包裝上。
有業內人士說到：“以前，榨菜被當作一種即食產品。而現在，更多消費者將其作為配菜使用，還走進了高檔餐廳，這使得榨菜的消費人群更大了。”
據資料顯示：涪陵榨菜的歷史超過110年，當年一直為邱家獨家生產經營，後逐漸形成一大行業，歷久不衰。隨著市場發展的需要和人們對榨菜的喜愛，涪陵榨菜得到了較快發展，生產規模、銷售市場日益擴大，影響與日俱增。到了上個世紀30年代，當地的榨菜加工廠就超過一百多家。70年代開始對主產品進行改進和深度加工，如生產鹽漬菜頭、小壇和小罐裝的菜絲（片）製成的榨菜罐頭等。
現如今誰能想到，涪陵榨菜集團董事長周斌靠一元一包榨菜能賣出了15個億。他在這些年也被媒體譽為“中國榨菜大王”。要知道當年周斌接手這家小廠的時候，還虧著500多萬。他力排眾議，引進了現代化的出產線，將一包榨菜做好做大建立品牌，不斷開展壯大。
而為了解決榨菜包裝問題，周斌全不僅親自帶領公司的班子考察了美國食品、日本醬醃菜、韓國泡菜的工業化流程。並藉助烏江銷售資源、利用烏江品牌、經銷商和銷售團隊，推行惠通產品嫁接式銷售模式，提升產品覆蓋率和銷售量。周斌曾表示，針對南方人、北方人不同的口味需求，公司希望推出不同地域風味的榨菜。
之後集團十三家工廠全部實現工業化。周斌實行聚焦戰略，大刀闊斧精簡產品線，將一百多種產品砍掉80%，留下二十種主力產品。為尋求新的利潤增長點，近些年來，這家企業不停在多元化發展方面進行嘗試，集齊了榨菜、泡菜這兩大品類。
有媒體分析指出，一包小小的榨菜之所以可以如此的成功，不僅不是“消費降級”，反而是企業通過產品的多元化、高端化，抓住了不同人群“消費升級”的市場機遇。
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