这些年虽然市场环境不太好，什么行业都似乎好难做。整体消费疲软，但榨菜、泡菜作为深受消费者喜爱的消费品，行业整体仍然保持了较为稳定的发展，并随着城市化、工业化进程的加快，人口进一步向城镇集中，传统消费的稳定增长和新的食用方法、功能的挖掘，佐餐开胃小菜市场容量还在进一步增大。
榨菜作为中国传统的佐餐开胃小菜，已经历了上百年的发展。有这么一家公司，把一包1元钱的榨菜做到市值155亿元，成为当今商界的一匹黑马。根据涪陵榨菜今年发布的业绩报告数据来看，去年这家公司营业收入为15.2亿元，平均下来每月进账1个多亿。目前公司拥有十多条现代化的生产线，以20万吨的年产能位居行业第一。他们甚至定出新目标是要继续向调味品、大酱等领域挺进，用5-10年时间实现100亿的销售额。
他们此前还发布过一款叫“沉香”的榨菜，以一盒六百克2200元的售价成为关注焦点，这个价格比一瓶飞天茅台还贵，被众多媒体称为为“天价榨菜”。为什么榨菜能卖这么贵？公司对外解释称，一盒沉香榨菜的成本很高，除了人工费、技术价值外，主要是贵在包装上。
有业内人士说到：“以前，榨菜被当作一种即食产品。而现在，更多消费者将其作为配菜使用，还走进了高档餐厅，这使得榨菜的消费人群更大了。”
据资料显示：涪陵榨菜的历史超过110年，当年一直为邱家独家生产经营，后逐渐形成一大行业，历久不衰。随着市场发展的需要和人们对榨菜的喜爱，涪陵榨菜得到了较快发展，生产规模、销售市场日益扩大，影响与日俱增。到了上个世纪30年代，当地的榨菜加工厂就超过一百多家。70年代开始对主产品进行改进和深度加工，如生产盐渍菜头、小坛和小罐装的菜丝（片）制成的榨菜罐头等。
现如今谁能想到，涪陵榨菜集团董事长周斌靠一元一包榨菜能卖出了15个亿。他在这些年也被媒体誉为“中国榨菜大王”。要知道当年周斌接手这家小厂的时候，还亏着500多万。他力排众议，引进了现代化的出产线，将一包榨菜做好做大建立品牌，不断开展壮大。
而为了解决榨菜包装问题，周斌全不仅亲自带领公司的班子考察了美国食品、日本酱腌菜、韩国泡菜的工业化流程。并借助乌江销售资源、利用乌江品牌、经销商和销售团队，推行惠通产品嫁接式销售模式，提升产品覆盖率和销售量。周斌曾表示，针对南方人、北方人不同的口味需求，公司希望推出不同地域风味的榨菜。
之后集团十三家工厂全部实现工业化。周斌实行聚焦战略，大刀阔斧精简产品线，将一百多种产品砍掉80%，留下二十种主力产品。为寻求新的利润增长点，近些年来，这家企业不停在多元化发展方面进行尝试，集齐了榨菜、泡菜这两大品类。
有媒体分析指出，一包小小的榨菜之所以可以如此的成功，不仅不是“消费降级”，反而是企业通过产品的多元化、高端化，抓住了不同人群“消费升级”的市场机遇。
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