這個國慶中秋長假，江蘇幾個大城市裡的人氣“爆款”，除了老牌的園林、古鎮等熱門景點外，再有的話，就要數螃蟹了。
在蘇州，不光陽澄湖、太湖邊的大小蟹市蟹莊門庭若市，擠滿了各地前來嚐鮮的自駕車流，就是網絡上、街巷裡，大閘蟹也是人氣的伴手禮。
這樣的繁盛景象，似乎年年相仿，順理成章。而事實上，在清波靜水之下，大閘蟹的“江湖”正風雲激盪，充滿變局。
“太湖蟹”的底氣，越來越足
若論江湖名頭，陽澄湖大閘蟹無疑獨佔鰲頭。但眼下蘇州的另一隻螃蟹——太湖大閘蟹，正越來越自信地扛起自己的大旗，爬向江湖的中央。
風向的變化，有時往往藏在細節裡。
一個是開捕。9月23日，吳中區東山鎮，今年的太湖大閘蟹，在一場隆重的新聞發佈會後正式起捕上市；9月24日，蘇州工業園區唯亭街道，陽澄湖大閘蟹開捕節熱鬧開場。就在這長假開始的前一週，蘇州的兩隻蟹背靠背次第開捕，重磅登場，箇中的互別苗頭，意味深長。
另一個是包裝。
今年的陽澄湖大閘蟹，又一如既往地更新了它的防偽鎖釦，除了正面印有“地理標誌保護產品”圖案和查詢號碼，夾層和背面還加載了二維碼和激光防偽驗證。
而與此同時，一家在太湖邊經營了十多年的蟹店老闆說，往年他店裡備的包裝盒，面上印的多半是“陽澄湖大閘蟹”的大號標籤，而這兩年，他給客戶包裝的禮盒，更多的是打上裡外統一的“大湖大閘蟹”品牌LOGO。
在官方語境裡，太湖大閘蟹和陽澄湖大閘蟹被定調為“姐妹花”。對於兩者的差異，描述為“陽澄湖大閘蟹是歷史品牌，太湖大閘蟹為後起之秀”，導向是“應加強合作，而非對立”。而事實上的各種較量不斷，而且太湖大閘蟹的底氣也越來越足。
細細算來，蘇州人工養殖的大閘蟹爬上餐桌也不過三四十年的歷史。
上個世紀八十年代，蘇州從捕撈野蟹過渡到圍網養蟹，陽澄湖大閘蟹與太湖大閘蟹前後腳起步，在同一起跑線上發跡，各奔前程近三十年，各自踏上了不同的命途。
雖然同處太湖流域，相距僅幾十公里，但由於歷史口碑、政策傾斜以及發展契機等差異。說起大閘蟹，不光在蘇州，就是全國，陽澄湖大閘蟹都是首屈一指。在陽澄湖蟹這塊招牌的光環下，太湖大閘蟹的胸悶，是可想而知的。
但真要是拿蘇州兩隻蟹對比著評頭論足，陽澄湖大閘蟹有它的不屑，太湖大閘蟹有它的不服。
吳中區東山鎮信聯生態養殖合作社收購平臺，這塊水域曾誕生多屆太湖“蟹王”“蟹後”。
市場上，太湖蟹和陽澄湖蟹的角力日益激烈，而在太湖人的內心裡，對陽澄湖大閘蟹的情感其實挺複雜的，既有沾了名頭之光後的自喜，也有欠缺長遠品牌之路的自傷。
正是因為吃過了沒有品牌的苦，如今太湖大閘蟹的後勁才更足。
作為太湖蟹的主產區，吳中區東山鎮已擁有“中國太湖蟹之鄉”的美譽。有了如此重量級牌匾的加持，吳中區越發珍視“國家地理標誌保護產品”、“全國十大名蟹”等得來不易的牌子。就品牌來說，光東山鎮已擁有“碧螺”“湖將軍” “萬帆”等十多個太湖蟹品牌。而東山所處的吳中區，依託環太湖豐富的旅遊資源，一手連接資源做整合、打品牌，一手連接市場抓拓展、出效益，利用太湖蟹品牌宣傳，與旅遊、文化深度融合，創出一條農旅、農文、農文旅相互促進發展的新路子。
陽澄湖大閘蟹與太湖大閘蟹“螯戰”正酣，但作為蘇州的兩張“蟹名片”，光想著“內戰”，絕非智舉。
800億級大產業，群雄逐鹿
每年金秋，蘇州當然是大閘蟹的主戰場，但蟹行天下，逐鹿這塊近800億規模的大閘蟹產業蛋糕，各地早已摩拳擦掌，火藥味十足。
就在陽澄湖蟹與太湖蟹亮相之前，今年不少外地蟹搶先開捕，“搶市場、造聲勢”。
淮安的洪澤湖，早於陽澄湖兩天開湖捕蟹，成為今年首個規模性開湖捕撈的大閘蟹湖區。而在洪澤湖之前，一些小規模大閘蟹產區更是早早開湖賣起了自家品牌大閘蟹。比如，泰州的興化大閘蟹，9月中旬就已開捕，而遼寧錦州的大閘蟹開捕更早。
可見這場微妙的“蟹鬥”，早已超出了蘇州一域，對於蘇州的“兩隻蟹”來說，更多要面對的，是來自周邊多個湖區的競爭壓力。
幾年前，陽澄湖品牌的影響力，使得一些周邊蟹區爭相“傍大牌”。一時間，關於“洗澡蟹” “過水蟹”的說法不斷。於是，早在2010年，陽澄湖大閘蟹就宣佈撤兵農貿市場，此後情況稍有好轉，但外地蟹商為了避嫌，又紛紛將自己銷售的蟹籍貫改為了“太湖”。如果陽澄湖大閘蟹是追趕的“A角”的話，那麼隔壁的太湖大閘蟹，很可能就是被盯牢的“B角”。
沒有品牌意味著賣不起價格，“傍大牌”“抱大腿”定然不是長久之計。更不可小覷的是，今年，各湖區都在自立門戶打造自己的品牌，曾經“真假蟹鬥”的局面正在逐漸好轉。但從長遠的市場競爭來看，蘇州的大閘蟹需要面對的更大考驗，正是來自這些“兄弟大閘蟹”的分庭抗禮。
事實上，不光是外部市場的競爭挑戰，還有內部的環境壓力。圍網養蟹帶來的經濟效益，一定程度也加劇了水質問題。近年來，為改善陽澄湖的水質，域內圍網養殖面積持續減低，與此同時，包括進一步拆圍在內的升級版太湖治水工作也擺在眼前。
拆除圍網，對於蘇州大閘蟹來說，既是新的挑戰，也是抱團合作、互相學習、尋求更科學的創新養殖方式的全新機遇。
兩說的電商
1分鐘賣出14萬隻大閘蟹，這不是“雙11”的蹭熱點，而是在開捕前兩天陽澄湖大閘蟹的線上預售銷量，這一成績創下中國生鮮行業紀錄。
佈局蘇州“兩隻蟹”的大市場，別苗頭的不止線下的蟹商，還有線上的電商。
在陽澄湖開湖之日，幾家電商巨頭現場打擂。
在陽澄湖大閘蟹開捕當天，幾家電商和物流巨頭爭相搶風頭。
京東、天貓、順豐、蘇寧易購在現場打擂，京東、天貓、順豐甚至把運貨車都直接開到了開捕現場。而且，今年不再是順豐獨佔鰲頭，還有京東與天貓兩大“攻擂者”的搶食。
我們留意到，往年的開捕儀式，還會有大型商場超市的登臺參與，但今年則是清一色被電商巨頭把持，他們已成為瓜分陽澄湖大閘蟹這塊大蛋糕的主力。
從表面上看，電商巨頭扎堆佈局陽澄湖、太湖兩大大閘蟹基地，無疑大大拓寬了傳統大閘蟹的銷售渠道和市場，但深看一眼，巨頭們當然也有自己的利益算盤。比如，今年各個湖區對陽澄湖大閘蟹形成合圍之勢，共同搶佔市場，這一局面的加速形成，與電商幕後助推不無關係。
一直以來，陽澄湖大閘蟹的銷量遙遙領先，也正是這一家獨大的甲方市場，讓電商有了戒備之心。而要破解這不平衡的局面，商家的策略，必然會選擇推動多品牌競爭格局的形成。
有一個現象，似乎已經在印證這樣的邏輯：不久前，天貓特地召集了陽澄湖、固城湖、洪澤湖、興化、黃河口、盤錦六大湖區的大閘蟹，共聚在天貓的大閘蟹銷售平臺上，讓其它產地的螃蟹得以和陽澄湖蟹平起平坐。而京東更是集結了國內11個湖區的大閘蟹，共同組建京東大閘蟹銷售聯盟，陽澄湖蟹也只是其中的一席。而往年，比起其它湖區的大閘蟹，陽澄湖永遠處在絕對的上峰。
有人說，這樣公平合理的競爭，有利於大閘蟹產業的發展。沒錯，但對於陽澄湖大閘蟹和太湖大閘蟹而言，這樣的局面，機遇與挑戰並存，可謂數十年來未有之大變局。
臨了，打開京東的網頁，豁然發現，正牌的洪澤湖規格蟹，8只裝的禮盒，已然賣到了五六百元的價位，絲毫不怵滿屏的陽澄湖大閘蟹。
很難說這不是電商大佬們的精心之舉。陽澄湖大閘蟹的霸主位置牢不可撼，對他們來說並非好事，只有更多顛覆者入局，才會更加凸顯平臺的價值。
陽澄湖大閘蟹如何才能在這風雲鉅變的大閘蟹江湖裡，繼續獨佔鰲頭？
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