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“菊黃蟹肥秋正濃”。正值秋季，鮮美的螃蟹已應季上市。
10月25日，伴隨著陣陣涼意的秋風，穿過彎彎曲曲的河道，記者隨小船前往廬江白湖鎮的黃陂湖大閘蟹養殖區。
眼下大閘蟹正大量上市，家家戶戶的圍網中，都可以看見蟹農捕蟹的身影。
蟹農們已經迎來一年中最忙碌的時候。滿塘的大閘蟹就是全年收成，收成好價格高，每天再辛苦他們臉上也都洋溢著喜悅。
陪同採訪的白湖鎮黨委書記葉國玉告訴記者，當前黃陂湖大閘蟹年產量逾800噸，產值達到1.4億元。
據葉國玉介紹，黃陂湖大閘蟹主要以活體銷售為主，產品中的雄蟹主要銷往香港，雌蟹主要銷往上海、江蘇等地。
作為國家地理標誌保護產品，黃陂湖大閘蟹已陸續“爬上”市民的餐桌，受到了廣大消費者的喜愛和追捧，在市場上供不應求。
黃陂湖大閘蟹熱銷的訣竅何在？記者對此進行了調查採訪。
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優質水體：養出“生態蟹”
好水養出好蟹。水質好壞，會直接影響大閘蟹的品質。
黃陂湖是合肥第二大淡水湖泊，屬淺水草型湖泊，沿湖植被茂盛，生態良好，非常適合大閘蟹生長。
黃陂湖上游有泉水口溫泉，泉水常年匯入黃陂湖，不僅改善了水質，同時也為大閘蟹的生長提供了豐富的礦物質元素，賦予大閘蟹等水產以獨特的風味。
在白湖鎮鄧湖村大院組陳紅星的大閘蟹生態養殖基地，只見清澈湖水潺潺流入池塘，波光瀲灩。陳紅星帶著幾個人正在捕蟹。
陳紅星說，養大閘蟹的先決條件，就是要有好水質。“水體不乾淨，大閘蟹就容易生病，個頭也小，產量上不去。”
鄧湖村位於黃陂湖的毗鄰區域，優良的水質成就了蟹農養殖的底氣。“黃陂湖大閘蟹很出名，水質因素佔很大的比重。” 陳紅星的語氣中透露出滿滿的自豪。
隨手在蟹籠裡抓出一隻大閘蟹，陳紅星說:“你看這蟹，殼青肚白、金爪黃毛。好環境大閘蟹才會有這樣的好品相，水好也是大閘蟹味道鮮美的先決條件。”
隨行的白湖鎮農技站站長鄭先報對記者說，近年來蟹農改變傳統養蟹方式，採取“植草、移螺、調水、稀放”的生態養殖模式，推動水環境質量持續改善。
生態系統經過養護和修復後，白湖鎮生產出的大閘蟹個體碩大、膏腴黃滿、滋味醇美，備受消費者青睞。
“現在大家都在‘賣環境’。”鄭先報感慨地說，“我們要利用好生態紅利，使大閘蟹養殖業實現可持續發展。”
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科學養殖：長成“大塊頭”
白湖鎮鄧湖村肖家組的養殖大戶肖繼艮早在20多年前就開始養大閘蟹。說起養殖模式，他說，現在從以前的“大養蟹”轉變為“養大蟹”了。
“大蟹賣大價錢，小個頭賣不上價。”肖繼艮表示，不少養殖戶因為養蟹以中低端為主，大蟹少，賺錢的不多，吃了蟹小的虧
記者採訪發現，黃陂湖大閘蟹價格比普通大閘蟹要高，這是因為這裡大閘蟹的規格都很大，單個蟹都比普通大閘蟹重半兩左右。
大閘蟹如何成長為“大塊頭”？肖繼艮的說法是，從選苗，到餵養，每一環節都必須嚴格把控。
肖繼艮放養的大閘蟹，是從長江口崇明島引進的長江系苗種，其顯著特點就是生長時間長。“在水裡的生長週期越長，大閘蟹就越肥美，品相就越好。”
肖繼艮接著說，蟹苗放養密度是決定大閘蟹大小的前提，通常情況下一畝水面放蟹苗幾百只，多的不超過1000只。
“如果一味地追求產量和密度，在池塘裡面投入很多蟹苗，結果由於密度太大，養出來的大閘蟹個頭不大，質量也不高。”
“在飼料的選擇上，也注意營養性、多樣性和季節性的搭配。”肖繼艮打開了話匣子。
“比如大閘蟹的成長過程離不開高蛋白質的餌料。為此，從蟹苗開始，我每天都會依據前一天的情況，結合當天的現狀按照一定比例餵養海魚。”
海魚與淡水魚有什麼區別？肖繼艮告訴記者，海魚蛋白質含量達到36%，遠遠高於淡水魚，平時要讓大閘蟹吃飽喝足，這樣才能在上市的時候長得膘肥體壯。
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網上銷售：變為“香餑餑”
最近幾年，網絡成了購買大閘蟹的重要渠道，這讓外地的消費者有了品嚐時令生鮮的機會。
黃陂湖大閘蟹也“爬”到網上，銷售十分火爆。
記者走進白湖鎮鄧湖村吳家組的天河蟹業大閘蟹養殖基地，只見一隻只“橫行霸道”的大閘蟹張牙舞爪，活力十足。
幾名基地工人正在忙著捆綁大閘蟹，捆綁好之後按照訂單稱重並裝箱、打包，裝上生鮮冷鏈物流配送車準備發給客戶。
陳金生是天河蟹業的總經理，往年大閘蟹上市，他都是守在店裡等顧客上門。現在除了等顧客上門，他還多了一項工作，每天打開網店查看當天的交易情況。
“平均一天大約在70單左右。” 陳金生介紹，今年通過電商平臺，已經銷售了30噸大閘蟹。
陳金生算了下：截至目前，網上銷售額超過了300萬元，大閘蟹“身價”比實體店銷售高出30%。“最多一天發了200多單，近7萬元的貨。”
陳金生說，網上銷售後，他們的大閘蟹幾乎賣到了全國各地。
在陳金生的帶動下，白湖鎮電商數量迅速增加，很多人比照他的發貨模式，只需坐在家裡，用一臺電腦、一根網線就成了大閘蟹銷售員。
鄧湖村負責人肖基富說，黃陂湖大閘蟹先後獲得全國河蟹大賽“蟹王獎”和“金蟹獎”等榮譽，品牌效應讓他們從事網上銷售擁有了話語權和可信度。
葉國玉認為，作為新農人，陳金生一方面引領了大眾創業萬眾創新的時代潮流，另一方面也延伸了蟹產業鏈，提高了大閘蟹的附加值，增加了蟹農的收入。
據悉，眼下白湖鎮已形成了與大閘蟹相關的育苗、養殖、銷售及儲存、加工的完整產業鏈，並帶動了旅遊餐飲、休閒度假及相關的農副業發展。
“一隻蟹”帶出“致富路”。黃陂湖大閘蟹在市場上“橫行四方”，已變身當地農民致富的“金鑰匙”，成為帶動當地漁業增效、農民增收的重要主導產業。
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記者/趙德斌，縣融媒體中心
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