这些年，我变了不少
或许是岁月磨平了棱角，或许是成熟了吧
以前会为吐一时之快，说些主观的话
然后也会因为一次的印象，再也不去光顾
现在明白了各有各的苦，谁都值得第二次机会
每次尝试，多去发掘他们的闪光点，不是更好？
你会说，我是花了钱的，我有吐槽的权利
嗯，你也有尊重别人劳动果实的义务
你是爽了，别人或许因为你的一两句话一蹶不振
语言，是个好东西，好好运用它
丘吉尔不就靠着演讲，激励起全民的抗战热情吗
记得第一次来这里
印象深的除了几乎从头到尾震撼的松露外
就是略带腼腆的主厨
甚至乎，联系上了店名，环境的布置
觉得他有点娘
这回，餐馆升级了，环境有了变化
而他，也让我感受到西北男人该有的爽快
环境更简洁明了，用鲜花营造高雅的氛围
粉，黄，绿的温暖
楼下成了专属的艺术空间，相辅相成
三款餐前面包，让你各取所需
当然，我这样的，肯定都干掉了
法餐传统的短棍，香，带着韧性
坚果的全麦切片，烤香后，带着脆度
最软的那个，也最罪恶
黄油制成，松软得像蛋糕，但不散
如此丰富的选择，热乎乎的温度，加上品质
垫垫肚子，好戏开场
餐前开胃小食
嗯，差点把边上的鹅卵石也吃了。。。
好吧，叶子是西洋菜薄脆，石头呢，真的是石头
这是个脆度层次分明的小食，有点海苔包刺身的感觉
却赋予了更多味觉上的刺激
带一点微辣，记得一大口，让味道在嘴里复合
扇贝的质感最嫩，然后是海葡萄，再到飞鱼籽，最后就是脆片
△扇贝薄片，北海道鲜海胆，牡丹甜虾，金枪鱼，鱼子酱
有机豆苗，柠檬汁
看到刺身做前菜，你会恍惚间身处日料店
法餐的不同在于，用调味和搭配来区分
黑胡椒带出牡丹虾糯糯的甜；鲟鱼子和扇贝合奏出咸鲜
海胆加上金枪鱼，就是丰腴满足的代名词
昆布和树莓的sauce，一日一西
日料会让你从淡口到浓味的过渡
这里则完全个性独立，叠加后自成一派，爱吃撒吃撒
△牛肝菌菌菇清汤，低温慢煮乡村鸡，芦笋片，小蘑菇
都说川菜开水白菜的清汤厉害
没想到西式的牛肝菌清汤也让我眼前一亮
三个字可以概括：清，鲜，香
搭配的蔬菜都是爽脆型的
小蘑菇、芦笋刨出来的片，还有小圣诞树似的菜花
里面的鸡肉要好好提一提
听着乡村鸡，好像土拉八几的，实则味道难忘
嫩度由慢煮控制，所以保留了汁水和口感
每一块儿都是鸡腿活肉的质感
简单的腌渍咸味，鲜度和汤底搭得刚刚好
△低温慢烤新西兰帝王鲑，海藻，小葱，藏红花汁
胡萝卜汁？南瓜酱？都不是，是藏红花
说实话，藏红花更多是在颜色和香气上的突出
味道还是靠芹菜等综合蔬菜来调，浓稠得来没有渣
继续慢煮，吃口可以用很俗的那四个字，“入口即化”
没有生的那么肥，也没有熟的肌肉纤维感，可谓鲜嫩润滑
△嫩烤澳洲纯血和牛里脊
香煎鹅肝，土豆泥，冬季时蔬，松露汁
△主厨甜品
那次来，好像吃的也是熔岩巧克力
用它来收尾，再适合不过了
主厨来敬酒了，还是那样的细声细气
不看脸，还以为是个初出茅庐的小娃娃
（好吧，看着脸也是娃娃脸。。。）
简单的碰杯，几句寒暄，立马热络了起来
有时候，不能单凭自己的主观臆想
只有了解了，才是真实
菜可以靠厨师的用心，食客在过程中看到尝到
餐馆是否合口味，多试几次，给自己和他们一点机会
因为他们在适应，改变，提高
而你，也在接触见识了许多后，多了更多的宽容度
所谓没有不好吃的食物，只有未开窍的味蕾
没有不世故的地方菜，只有未尝懂的人情味
蝶舍MAISON PAPILLON
地址：上海市胶州路149弄2号-2层(近北京西路)
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