麻辣田螺
原 料 田螺500克，紅幹椒50克。
調 料 花椒、豆瓣醬各2大匙，白糖、米醋各適量。
製作步驟
1 將田螺放入清水中浸養24小時，使其吐盡腹中汙物，再撈出衝淨，下入沸水鍋中煮熟，撈出瀝乾。
2 坐鍋點火，加入豆瓣醬、花椒、紅幹椒、白糖、米醋炒出香辣味，再放入田螺略炒一下，然後轉小火燜煮至入味，即可出鍋裝盤。
韭菜薹炒扇貝
原 料 淨扇貝肉200克，韭菜薹100克，豆腐乾30克，青椒、紅椒各15克。
調 料 蔥末、薑末、蒜末各少許，豆豉5克，精鹽、白糖、醬油、辣醬、米醋、香油各1/2小匙，水澱粉2小匙，高湯、植物油各2大匙。
製作步驟
1 韭菜薹洗淨，切段；豆腐乾洗淨，切條。
2 鍋中加底油燒熱，先放入辣醬、豆豉、豆腐乾炒香，再加入蔥、姜、蒜、高湯煮勻，
3 然後放入精鹽、白糖、醬油、米醋、扇貝肉、韭菜薹炒熟，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
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