麻辣田螺
原 料 田螺500克，红干椒50克。
调 料 花椒、豆瓣酱各2大匙，白糖、米醋各适量。
制作步骤
1 将田螺放入清水中浸养24小时，使其吐尽腹中污物，再捞出冲净，下入沸水锅中煮熟，捞出沥干。
2 坐锅点火，加入豆瓣酱、花椒、红干椒、白糖、米醋炒出香辣味，再放入田螺略炒一下，然后转小火焖煮至入味，即可出锅装盘。
韭菜薹炒扇贝
原 料 净扇贝肉200克，韭菜薹100克，豆腐干30克，青椒、红椒各15克。
调 料 葱末、姜末、蒜末各少许，豆豉5克，精盐、白糖、酱油、辣酱、米醋、香油各1/2小匙，水淀粉2小匙，高汤、植物油各2大匙。
制作步骤
1 韭菜薹洗净，切段；豆腐干洗净，切条。
2 锅中加底油烧热，先放入辣酱、豆豉、豆腐干炒香，再加入葱、姜、蒜、高汤煮匀，
3 然后放入精盐、白糖、酱油、米醋、扇贝肉、韭菜薹炒熟，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
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