生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。
我们来做惹味的砂锅姜葱焗生蚝。
如何洗生蚝？用生粉，剩饭抓洗，剩饭有点点粘性，一起清洗可以带走生蚝的脏东西。抓洗完之后，用清水清洗。
用干毛巾或者厨房纸吸干生蚝的水份。
热锅冷油，油热后，放姜片，红葱头，放生蚝。最后放蒜头。
生蚝有4，5成熟之后，放糖，少许盐，少许生抽，少少老抽上色。最后放葱段。
放葱段之后就可以盖盖子，关火焗一会儿。
生蚝很容易煮过老，所以时间掌控很重要。
分享到:
閱讀更多 洋蔥日記 的文章
