洪遍大地
如果不小心剩饭了，还能不能下次热一下继续吃？听说会致癌怕怕，难道吃不完的饭只能倒掉了吗？
其实，关于食物剩下后再次加热会不会致癌，这个说法还有很大的争议。有的人认为食物二次加热后会生成亚硝酸盐，亚硝酸盐的含量升高就会致癌，其实真正来说这个量很有限，想要达到致癌的程度还有一段距离呢。
虽然致癌的说法没那么恐怖，但是对于剩饭来说，最好还是尽快吃完。长时间的放置会导致饭菜的变质和里面营养成分的大量流失。就算是放置在冰箱，也不能完全阻止这些，而多次反复加热剩饭，更是不建议经常吃。
想要避免这种情况，其实也不难，做饭的时候控制好量，如果剩饭了，需要存在在冰箱内，尤其是在炎热的夏季，一定要放在冰箱里而不是外面。
哪怕是放进了冰箱，也一定要尽快在下次吃饭时候吃掉。毕竟冰箱不可能永远保鲜，虽然偶尔吃掉剩饭不至于致癌，但是万一拉肚子，也是不舒服的。
妇产科女司机
现在很多人都开始关注养生了，连年轻人现在也开始关注养生相关内容，毕竟身体健康才是革命的本钱，今天就和大家分享一种生活知识，这些食物不能加热吃，经常吃会有致癌的风险。
1、大米可以加热两次，但大米不易保存。当储藏在室温下时，米饭容易产生细菌和毒素，胃不好的人容易腹泻。这种细菌不怕高温，加热后仍然存在。你有这样的坏习惯吗？
2、马铃薯对细菌很敏感。如果马铃薯在室温下储存，特别是用锡箔包裹，很容易产生肉毒杆菌毒素。这种细菌在高湿度下是不能杀死的，所以重要的是要注意冷藏，最好的是吃多少做多少。
3、微波炉加热鸡肉时会听到“砰砰砰”的声音，这是因为鸡的蛋白质密度远高于牛肉、羊肉等其他肉，当在微波炉里加热时，加热会不均匀。如果蛋白质分解不一致，它会引起胃肠不适。
4、反复加热的菠菜容易致癌，所以一定不能常吃，马上到了吃菠菜的季节了，一定要注意。
5、鱼肉和海鲜隔夜加热后，容易产生蛋白质降解，会损害肝肾功能，应即食食用！
差不多就是这些吧，如果吃过的话最好可以吃点洋葱和大蒜能起到杀菌的效果，饭后也可以吃点蔬菜和水果。
希望采纳，谢谢。
平安好医生官方号
癌症被称为绝症，种类繁多，让大家的恐惧是不言而喻的。因为癌症的可怕，生活中会有很多“智者”打着科学的幌子，提醒大家这个不能吃那个不能吃，因为致癌。比如隔夜茶，比如二次滚沸的水，比如剩饭，搞得大家心惊肉跳，吃也不是不吃也不是。尤其是各种“震惊”新闻说的煞有其事，在朋友圈内流传甚光。
那么，到底哪些食物真正致癌呢？关于这个问题，咱们来听听IARC的说法。IARC全称 International Agency for Research on Cancer，国际癌症研究机构，会发布致癌物信息，并且有严格的分级。
首先，牛奶，酸奶等奶制品，大豆，豆腐，豆浆等豆制品，都是绝对安全的，而且也是咱们国家的居民膳食指南推荐的，放心食用。大家普遍害怕的隔夜茶，千滚水也都不致癌，不要害怕。还有咖啡，只要每天摄入的咖啡因不超过400mg，也是没问题的。
油炸食品，比如薯条，可能致癌，要少吃。红肉也会增加致癌风险，建议每日的红肉总量控制在50g以内。
也有一些食物是明确致癌的，最好少吃。比如培根，火腿，各种腌肉熏肉。还有咸菜，槟榔，尤其在一些地区食用较多，应该引起注意。烟，酒，霉变的花生，这些都是非常明确的1类致癌物，就别碰了。
最后值得一提的是，2013年IARC发布的信息，室外空气污染也别列为1级致癌物了，所以做好空气防护也是很关键的。mm
小苹果儿科医生
一般食物二次加热会造成其营养流失严重，很多蔬菜含有硝酸盐，经过二次加热会变成亚硝酸盐，但是含量很低，不足以致癌。
所以食物二次加热并不会致癌，只是因为其营养流失严重，不建议大家食用过多的二次加热食物。虽然食物二次加热不会致癌，但是生活中有很多食物食用不当却是有毒的，我们要注意很多小细节，防止“病从口入”。
土豆的有毒物质全都集中在土豆皮上，大量食用会造成头晕、呕吐腹泻等，即使是将土豆皮煮熟，或是煮熟后再剥皮，也会引起食物中毒，所以大家在食用土豆时一定要将皮去干净。
2、香蕉与酸奶很多女生在做水果沙拉时喜欢将香蕉与酸奶混在一起吃，但是这样很容易产生致癌物质，香蕉与酸奶不能一起食用。
3、烂姜、冻姜烂姜、冻姜里含有毒性很强的“黄樟素”，能够引起细胞癌变，长期食用会诱发肝癌和食管癌，所以家里的烂姜、冻姜一定要及时扔掉，不要误食。
4、鸡肉与菊花茶鸡肉与菊花茶一起食用会造成中毒，一定要特别注意。
5、南瓜与羊肉南瓜与羊肉也是一对相克的食物，在一起食用容易导致胸膜炎、肺气肿，所以不要将南瓜与羊肉放在一起食用。
6、醋与羊肉家中有心脏病的人一定要注意，醋与羊肉一起食用会引发心脏病，所以在吃羊肉时，不要放醋。
饮食文化博大精深，有些食物一起食用是大补的良药，有些食物一起食用却是致命的毒药，我们在吃东西时一定要注意食物的搭配，同时不要过多的食用不新鲜的食材，做饭时做到吃多少做多少，避免食物多次加热以及浪费粮食。
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你还知道哪些食物不能二次加热或者一起食用是有毒的呢？欢迎在下面留言和评论。
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食物二次加热对健康最大的不利实际上是营养损失大，因此依然建议大家最好少吃。比如，维生素C 比较怕热，炒菜时损失一般能达到30% 至40%，如果二次加热，维生素C的含量就会保存得更少了。一般二次加热食物亚硝酸盐含量不足以致癌。与新鲜食物相比，二次加热食物中的亚硝酸盐含量会增加，但这个正常饮食的情况下也不至于达到致癌的量。
有句话叫“病从口入”，很多病都是吃出来。因此，我们要严格把关嘴这个入口。
我上网查了一下，知道以下六种食物二次加热，会变成致癌食物。
一、米饭。
米饭的储存比二次加热更重要。如果储存不当，就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并发生呕吐或腹泻现象，即便二次加热也无法消除其毒素。
二、菠菜。
炒菠菜不能隔夜后再回锅，因为像菠菜这种绿叶蔬菜中硝酸盐含量都比较高，再次加热之后很可能转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐则是一种极其危险的致癌物。
三、芹菜。
没吃完的剩芹菜中亚硝酸盐含量也很高，再次加热会转变成亚硝酸盐。
四、蘑菇
蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏，所以储存方式出错的话，再次加热会食用会造成肠胃不适。
五、鸡肉
鸡肉中的蛋白质含量很高。隔夜后容易产生蛋白质降解物，再次加热食用后，对我们的肝肾功能造成损伤。
六、土豆
隔夜后再加热的土豆，容易造成营养成分的流失和对我们的身体造成损害。
以上六种食物不宜进行二次加热。
农家饭N0ngjiacai
光盘行动大家肯定都听过，号召大家尽量吃新鲜的食材，每一顿不要做太多，当天的食物当天吃完，因为“隔夜菜”可能有害。
如果饭菜做太多了，吃不完，下一顿再吃的时候，饭菜已经凉了，加热会致癌吗？我的答案是，饭菜短时间加热是不会致癌的。而且吃的时候必须要加热，因为食物放置一段时间以后，会滋生细菌，特别是那些蛋白含量高的食物，例如海鲜，鸡肉，猪肉等等。必须要加热，热透才行，这样才能够杀灭这些细菌和有害微生物。
饭菜放置时间太长是不好的，也就是我们说的隔夜菜，首先，营养成分会丢失，放置时间越长，维生素，蛋白质，氨基酸等营养成分会被分解或者氧化，丢失营养价值；第二，滋生细菌，放置时间过长，会导致食物变质，滋生大量的细菌，吃了之后可能会出现急性胃肠炎，甚至是食物中毒，出现上吐下泻，发烧，腹痛等症状。
食物放置时间过长会不会致癌呢？有人担心放置时间过长，蔬菜中的亚硝酸盐会超标，有可能会致癌。这倒不必担心，蔬菜中亚硝酸盐的含量是比较低的，偶尔吃剩菜不会导致癌症的，距离致癌剂量还差得远呢。
综述所述，食物二次加热不会致癌，但是建议不要经常是隔夜菜，最好是新鲜的，食物放置时间过长会导致食物变质，营养成分丢失。
普外科曾医生
无论什么食物，所谓的二次加热会致癌是有前提条件的。
根据世界卫生组织的相关研究显示：食物在经过二次加热之后会产生致癌物质，这确实是事实，但是这个“加热”也是在一定范围的，碳水化合物和氨基酸也只有在温度达到120度以上的时候才会发生化学反应，产生一些致癌物。而蛋白质更是要在温度达到200度以上才会产生致癌物。
事实上，我们平时加热食物主要是通过加快食物中水分子的运动速度来使食物的温度升高的，分子运动得越激烈，它们产生的热量就越多。而水的沸点就是100度，我们平时给任何食物加热的最终温度是不会超过100度的，所以也就没有通过加热产生致癌物的风险。
不过，有这样两种情况把食物在二次加热时是会有致癌风险管理的：
一是在传统的炸、烧烤的烹饪过程中，如果把肉烧焦了，再进行二次加热，会有一定的致癌风险；
二是食物在已放盐的情况下，再进行二次加热，容易产生亚消酸盐，人体摄入过量的亚消酸盐，会有一定的致癌风险；
总之，不管什么情况，人们如果长时间地食用隔夜食物，对人体显然是有害无益。这也正是最好少到外面饭馆吃饭的原因。因为，营业性饭馆的食物常常是先前加工好的占太多数，吃多了显然有潜在的不安全因素。
润友
我第一个想到的就是蘑菇。
蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏，所以储存方式出错的话，再次加热会造
成肠胃不适。但如果储存在冰箱里小于24小时，再次加热至70度以上来食用也是可以
的。
第二个就是菠菜（不过蔬菜类最好都不要再二次加热吃了，感觉对身体不好）
菠菜一定不能隔夜后再回锅，因为像菠菜这种绿叶蔬菜中硝酸盐含量都比较高，再次
加热后很容易转化为亚硝酸盐，大家都知道，亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。
第三个就是鸡蛋啦。
鸡蛋虽然营养价值丰富，但也是细菌滋生的温床，特别是很多人喜欢吃的蛋黄软软的
半熟蛋，如果你煮熟了鸡蛋没吃完的话，长时间放置，其中的有害细菌数量之大可想
而知。即使第二天再加热，其中的一些毒素和有害物质也不能完全被去除，很容易导
致疾病。
我知道的只有这三样，不过大家都知道吃现成的好，但是很多时候因为工作的原因不得不重新加热已经煮好的饭菜，这个都要再所难免的，不过尽量不要吃反复加热过的饭菜，因为那样对身体真的不好，快过年了，希望大家2018能开开心心，顺顺利利吧！希望我回答的能帮到你
上林食货
生活中，能够致癌的食物，比如经常吃油炸食品，烧烤，各种腌制，熏制食品，都含有亚硝酸盐，还有我们喜欢用塑料袋包裹食品去加热，因为塑料由聚乙烯制成，高温下，聚乙烯分解，也易产生致癌物。
平时做菜，要根据条件，尽量把菜做的少点，精点，最好色，香，味俱全，一顿吃完。不然吃剩的菜倒掉的确有点可惜。如果非吃不可，一定要热透。有一些青菜如菌类，萝卜，菠菜 等，加热也会产生亚硝酸盐，是胃癌，肝癌的杀手。所以，尽量少吃或不吃。
有下面这些情况的人，还是不吃剩菜为好。
1.脾胃虚寒的人。总感到肚子冷，喜欢用热水袋捂着，双手抱着肚子，喝点凉水，肚子就咕噜噜响，总想上厕所，大便不成型，稀便，一天要去好几次厕所。
2.免疫力低下的人。皮肤好过敏，反复感冒，每一次流感都躲避不掉，刚刚做完大的手术，大病初愈，身体非常瘦弱的人。
3.基础性疾病较多的人。高血压，糖尿病，紫癜，电解质紊乱，一旦腹泻怕受不了。
4.慢性肠胃炎症。肠息肉，溃疡性结肠炎，慢性萎缩性胃炎，肠易激综合征等等。
5.老年人。年纪大了，身体各项机能下降，肠胃功能弱，过夜菜简单加热一下就吃，很容易就引起急性肠胃炎。
健康是一项艰巨的工程，需要我们慢慢积累，丢掉那些不良行为，养成好的饮食习惯，现在生活条件好了，富裕了，尽量少吃剩饭剩菜，不断提高生活质量，健康才是硬道理，祝大家健康，快乐，幸福！
