尤祥益
百香果又稱雞蛋果，含有17種氨基酸、豐富的維生素C、維生素E、SOD酶和超纖維等165種對人體有益的物質，每100g百香果中包含66kcal的熱量，適合人們食用。百香果不僅具有這麼多營養成分，還對得起它的名字，具有豐富的香氣和酸甜的口感，是實至名歸的“百香”果。
百香果果皮厚實堅硬，果皮內的黃色果汁和黑色種子是可食用部分。可以加工成果汁、果醬、果凍、甜品等，下面為大家提供幾種簡單易做的美味食品：
百香果蜂蜜飲：
原材料：
百香果1個、蜂蜜適量、純淨水/蘇打水200ml
做法：
將百香果切開取出果肉，加入適量蜂蜜、水/蘇打水攪拌均勻即可。
鳳梨百香果汁：
原材料：
鳳梨汁200ml、百香果1個
做法：
將百香果切開取出果肉加入鳳梨汁中攪拌均勻，冷藏風味更佳
青桔百香果汁：
百香果1個、青桔2個、蜂蜜適量、純淨水300ml
做法：
將百香果切開取出果肉加入適量蜂蜜和純淨水，青桔切開，將青桔汁擠入混合果汁中再將青桔放入其中，攪拌均勻即可。
由於百香果屬於熱帶水果，北方的小夥伴們購買和保存有一定的難度，在此給大家推薦一種百香果保存方法，讓大家食用更方便。
保存方法：
準備一個烘焙或製冰用的硅膠模具，將百香果肉填入模具中放入冰箱冷凍。將冷凍好的百香果肉塊收集起來冷藏，食用時取出適量果肉塊即可。
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
吃過百香果的人都知道百香果的打開後是鮮黃色的汁液和嚼起來嘎嘣脆的口感。喜歡它的人感覺酸甜可口，不喜歡的人也各有理由。 
百香果最尋常的吃法就是泡——涼開水或者礦泉水，關鍵是要冷的
不然的話，熱度會激發它的酸度，有種酸倒牙的感覺。切開開口，用勺子將果肉舀進杯子裡，再加冷水，如果不喜歡酸的，可以少量添加一點白糖。
百香果的果殼也是可以用的，可以用於泡茶和泡酒。
百香果配牛奶——不要這麼做哦
另外，百香果有黑暗料理的製作方法。有的網友嘗試放到牛奶裡衝兌。結果……牛奶凝成了糊狀，網友以為是發生了神奇的化學反應，實際上是牛奶中的酪蛋白因為遇到了酸性物質發生了凝集，這時候除了難以消化外，還容易引起腹瀉。
百香果的營養成分
很豐富，含有有機酸、亞油酸、番茄紅素、生物鹼、黃酮類等160多種對人體有益的成分，對於提神醒腦、生津止渴、美容養顏、助消化、緩解便秘都有很好的效果。
您還有什麼問題歡迎關注我留言@俞瑜營養師，很樂意用我所長幫助到大家~
俞瑜營養師
最近天氣轉涼了，這個時候最容易咳嗽了
不知道你們會不會這樣，總之一到這個季節我都會熬些梨水潤潤肺
但是今年發現一個不錯的降噪潤肺百香果雪梨，可以熬好衝調飲品，還可以當作果醬直接吃
酸酸甜甜的充滿百香果的香氣，你們一定也要試試哦
百香果雪梨果醬
4個雪梨去皮切成小碎塊
加入三顆百香果
一顆青檸壓汁
加入500克老冰糖攪拌均勻
醃製至冰糖融化
（可以放入冰箱一夜）
醃好的雪梨出了很多汁水
大火煮沸
撇去浮沫
中火熬煮
（一定要隨時攪拌避免糊底）
雪梨熬煮透明加入兩顆百香果繼續熬煮至粘稠
（熬煮時間影響百香果雪梨顏色，時間越久顏色越深）
趁熱裝瓶
（瓶子要提前熱水煮沸消毒哦）
挖一勺果醬晶瑩剔透
裡面的百香果籽像不像一顆顆的小星星
貨真價實滿滿果肉的高顏值自制飲品就完成啦
穎涵的溫馨提示
秋季空氣比較乾燥，是慢性支氣管炎高發的季節，容易咳嗽。
要多吃富含維生素的食物來提高免疫力。
百香果富含維生素，有生津利咽、排毒養顏、提高免疫力抗疲勞的功效，
雪梨有化痰止咳、清熱鎮靜、清心潤肺的功效，
兩者合一是極好的！
這個秋天要注意保養，不要生病哦～
顏值最高的養生果醬快點動手做起來吧
我在微博等你們來 @穎涵的快廚房 交作業哦
穎涵的快廚房
百香果是非常美味的水果，而且現在正是百香果銷售的旺季。百香果可以熬煮做成果汁、可以做成水果沙拉，非常不錯。
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1、百香果汁
1、百香果汁 百香果，顧名思義有上百種味道，味道特別，適合做成果汁，如果是你喜歡甜的百香果，那麼可以等百香果整個表皮變得皺皺的再吃，這個時候的百香果甜度比較高，如果你喜歡吃酸一點的百香果那麼可以在百香果比較新鮮的時候就開吃。。百香果熬煮很簡單，將百香果汁取出加入適量的水，放入少量冰糖，小火將冰糖熬化即可。當然如果你喜歡酸一點的百香果汁則可以用鮮的百香果汁，搭配芒果和火龍果都是非常不錯的。
2、百香果拌沙拉
水果沙拉加上一點百香果汁味道特別好，這個時候你可以選擇你喜歡的水果，用百香果代替沙拉醬，熱量低味道也特別，還可以增加維生素C的攝入。當然如果在蔬菜沙拉中加入百香果汁也是非常不錯的選擇，所以你在拌蔬菜沙拉時可以加入千島醬和一點百香果汁，味道也非常不錯。
蟬噪林玉靜
百香果應該怎麼吃？
百香果（學名：Passiflora edulia Sims），別名雞蛋果或西番蓮，俗稱“巴西果”，原產於巴西，是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物。果可生食或作蔬菜、飼料。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可製成芳香可口的飲料，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質。
各位超粉可知道百香果應該怎麼吃嗎？話食今天就來教教大家幾種百香果的吃法。
一、直接鮮食
簡單來說就是將百香果剖開，用調羹挖出瓤包直接食用，在切的時候要注意按住百香果後，把刀放水平，橫著切過去，這樣就可以防止切割的過程中汁液濺出或流出，然後用調羹刮出果肉和籽，放入白糖或蜂蜜拌勻直接吃，也可以用吸管代替調羹。百香果直接吃是酸酸的。
二、製作果汁
取一個百香果，切開，用調羹將果肉舀入杯中，加水，加少許白糖、蜂蜜等調整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁，喜歡吃冰凍的超粉還可以加一些冰塊，更加可口。
三、當成果醬塗抹麵包或蛋糕
我們可以切開百香果後，用勺子將刮出的果肉和籽混著蜂蜜抹塗在蛋糕和麵包上，酸酸甜甜比一般果醬要好吃得多。
四、百香果泡茶
我們可以將百香果用來泡茶，具體是將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖或蜂蜜，用沸水泡6分鐘就可以了。
五、百香果高湯提味
我們可以將整個果子洗淨後放入高湯，這樣可以使湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。
六、製作百香果茶飲料
科學研究發現，當紅茶汁的浸提條件為溫度90℃、時間20min、茶水比1∶50、pH 為5時，以紅茶汁30ml、百香果汁10ml、白砂糖16%、檸檬酸0.10%製成的百香果茶飲料色香味俱佳。[1]
七、製作百香果冰淇淋
我們用調羹刮下果肉和籽，和冰塊，適量蜂蜜一起放入榨汁機，榨出來後淋在冰激淋上面和冰激淋一起享用，就成為了可口美味的百香果冰淇淋啦~
八、製作百香果果脯
將百香果清洗、挖出果肉後，將果皮外面那層硬皮刨掉，切成小指頭寬的條。再用清水沖洗一下，裹上白糖一起拌勻，倒入不沾油的鍋中。然後開中等偏大的火翻炒，慢慢出來粉紅色的湯汁後轉中火繼續翻炒，收汁過程會發現湯汁變成透明的膠狀。最後注意要轉成小火，還要不停翻炒防止炒糊，當表層粘粘的東西變成糖霜狀再繼續翻炒，直到達到自己滿意狀態，這樣百香果果脯就製成啦，非常開胃可口。
話食君在這裡溫馨提醒：百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，但是不宜凍，最好將果裸放通風乾爽處才不易變質。
如果果殼放久了出現凹陷、乾癟都是屬於正常現象，這時候果瓤反而更加香甜好吃哦~
參考文獻：
[1]蒲海燕,李影球,周劍新,以鵬,韋珊珊. 百香果茶飲料的研製[J]. 飲料工業,2009,12(12):15-18.
超哥話食
百香果在我家鄉那裡有大量種植，由於其外形特別像雞蛋，因此我家鄉都稱之為“雞蛋果”。百香果也稱西番蓮，它是西番蓮科植物西番蓮的果實，由於其果汁營養豐富，氣味很是特別，它能同時散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的香味而得“百香果”之名，有“果汁之王”的美譽。
百香果中含有豐富的維生素、微量元素以及人體必需的多種氨基酸，因其具有消炎止痛、降血脂、降血壓、滋陰補腎、提神醒酒、抗疲勞、排毒養顏以及增強免疫等作用而深受人們的歡迎，如此美味的水果，應該怎麼吃呢？
最簡單的吃法是直接在百香果開個口子，直接用勺子舀著吃。這個吃法的優點是簡單粗暴並且是原汁原味，這對於一些很甜的百香果是不錯的吃法，但是有些百香果味道可能不是那麼甜，帶著濃濃的酸味，那麼可以將其挖出來，和適量開水加上適量蜂蜜一起喝，這樣味道也很不錯，還具有潤喉通便的作用。當然還可以跟西米、桃膠等一起吃，還可以做成果凍、果露、果醬等食用。將鮮石斛打成汁，加上適量的百香果汁一起味道特別棒。當然百香果還可以用來做菜，我比較喜歡用百香果汁做甜酸排骨，別有一番風味。
以上說的都是百香果汁的食用，其實百香果皮佔了百香果的絕大部分，感覺丟棄很可惜，可以將其用來釀酒，也可以將其和適量的冰糖做成百香果脯，我親自坐過，感覺還不錯，當然還可以直接曬乾，用來泡水喝，有一定的降血脂降血壓和減肥作用，想親手做製作的話，可以來問我額。
最後提醒一下，剛摘下來的百香果味道都會比較酸，不建議立即食用，可以放上兩三天，百香果的果皮從綠色變成紅色、紫紅色甚至深紅色的時候，其味道會比較濃郁，如果能等到它的果皮有點皺再吃，味道會更好。
以上僅為個人觀點，不作為用藥依據，有什麼疑問或者觀點歡迎在文章下方留言評論。
藥事健康
百香果的作用
1、百香果是天然的鎮定劑，鬆弛、鎮定神經效果特佳;2、治療失眠，誘導自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現象;舒緩焦慮緊張、抑鬱寡歡、神經緊張所引起的頭痛、胃痛、尿頻、心慌;
3、改善因神經緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等;
4、舒解神經緊張及極度焦慮所引起之所有不適感;改善情緒極度低落、精神過度焦慮;治療氣鬱症，舒解脹氣，幫助消化。
百香果的營養價值
百香果含有豐富的營養物質，這些營養元素都是人體所需的。比如氨基酸、多種維生素、類胡蘿蔔素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各種微量元素。除此之外它還含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀，更被稱為水果中的維生素C之王，口感獨特。它的種子香脆可口，營養豐富。
百香果含有果酸、可食纖維，有利於消化系統，對於食慾不振、胃脹和便秘都有不錯的效果。
百香果還含有維生素E、番茄紅素，這些物質對於生殖系統的有非常重要的作用，不少夜多小便的中老年人食用後，覺得晚上起床的次數明顯減少，故百香果有滋陰補腎之說。
食用方法
1.可直接鮮食，將百香果剖開，用調羹挖出直接食用，籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪。按住百香果，把刀放水平，在頭部橫著切過去，這樣就可以防止切割的過程中汁液濺出或流出。
2.製作果汁，去一個百香果切開，用勺子將果肉舀入杯中，加水，加少許白糖、蜂蜜等調整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。
3.果殼除了用於提取果膠、醫藥成分和加工飼料外，也可用於泡酒或泡茶，以及烹飪菜餚。
4.泡茶：將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分鐘。
5.高湯提味：將整個果子洗淨後放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。
6.刮出的果肉和籽混著蜂蜜抹在蛋糕和麵包上，酸酸甜甜比一般果醬要好吃的多。
7.刮出果肉和籽，放入杯中，加入可樂雪碧，有點冰塊更好。
百香果溫馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，不宜凍，最好將果裸放在通風乾爽處不易變質。果殼出現凹陷、乾癟屬正常現象，果肉卻更加香甜。
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養生情報局
百香果洗淨，去掉裡邊的膜，最外層的皮削掉，切成條。加入白糖、果醬（也是UD家的百香果熬的）鍋裡放中火，燒開後轉小火，一直炒就成了蜜餞果皮 沒有亂七八糟添加劑，孩子吃更安全 小公舉用了大火，所以成品比較黑。吸取經驗，下次用小火慢慢炒，果膠全都炒出來！ 
螺螄粉小哥
百香果被稱為水果中的VC（維生素）之王，含有17種 氨基酸、豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和 超纖維等165種對人體有益物質，口感獨特。
食用方法如下：
1、直接吃：取成熟的百香果，洗淨切開，直接食其果汁;也可放些糖或蜂蜜，用湯匙攪拌後食用。種子香脆可食，營養豐富似葵瓜子。
2、打開果子，刮下果肉和籽，和冰塊，適量蜂蜜，適量水一起放入榨汁機，榨榨榨……倒出享用。
3、泡茶：將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分鐘。
4、高湯提味：將整個果子洗淨後放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。
5、果殼除了用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料外，也可用於泡酒或泡茶，以及烹飪菜餚。
小貼士：
1、百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，不宜凍，最好將果裸放在通風乾爽處才不易變質。果殼出現凹陷、乾癟屬正常現象，果瓤卻更加香甜。
2、百香果籽很難從百香果裡分離出來，所以在吃果子的時候，難免會吃到。有些人可能會擔心吃下太多的百香果籽會對身體造成什麼不良影響。但是百香果的果籽是可以吃的，而且還能增加脆脆的口感呢。所以不慎吃下百香果籽，也不用太過擔心的。
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歡歡愛健康
百香果果實富含維生素B，榨出的果汁有消暑清涼的作用。果實甘，酸，涼。能清熱，潤燥、安神，生津止咳，便秘，失眠等症均有幫助。
對症食療
果實：治咳嗽，咽痛，嘶啞，便秘，痢疾，失眠，經痛。
用量用法：做食品食用，適量。
全株：治肺熱咳嗽，聲啞，咽痛，熱咳，高血壓，小便白濁，淋巴結核，結膜炎，陰道炎，骨膜炎，關節炎，癱瘡。
用量用法：5錢-1兩，水煎。
根：治骨膜炎，關節炎。
用量用法;5錢-2錢。用水煎服。
老潘叮囑：
胃寒者勿多吃。
煎湯用量5錢-1兩，單吃，不宜久服。
勿與人參合用。
對百香果過敏者忌食
