在北方涮火鍋以羊肉為主,在南方多以牛肉為主,如果吃膩了那種薄片的涮肉,可以嘗試一下這種火鍋吃法。大塊大塊的牛肉,軟爛淳香,每一口都超極滿足。撈完牛肉,再用燉肉的原湯涮個蔬菜、粉條什麼的,簡直美呆了。
主料 :牛肉,白蘿蔔,香菇
配料:朝天椒,香菜,姜,蒜,八角,豆瓣醬,醬油,食鹽,白糖,料酒,食用油,辣椒粉,白芝麻,水,幹辣椒。
牛肉火鍋的做法
1.
準備食材
2.
將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)
3.
將牛肉冷水下鍋焯一下,焯水的時候,往鍋裡放入一半的薑片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好後撈出牛肉備用
4.
鍋內倒入10毫升食用油,油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油,然後放入薑片、八角煸炒出香味
5.
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒,然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
6.
將水倒入鍋內,然後加鹽調味,待水煮開後,全部倒入電壓力鍋內,選擇牛肉鍵壓至全熟
7.
將白蘿蔔焯一下水,然後撈出備用
8.
將香菇焯水,撈出放在白蘿蔔上面備用
9.
將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然後倒入適量的燉肉湯
10.
將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11.
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時候,關火,然後潑在幹辣椒麵上
12.
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
烹飪技巧
1、豆瓣醬有鹽,所以在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就無法挽回了;
2、如果不準備吃火鍋,那就在最後一步的時候,直接放在爐上把蘿蔔煮軟即可。
每天更新花樣美食做法,關注我,每天都有新收穫!
閱讀更多 曉曉美食咖 的文章