筆者來到工農兵飯店已經是下午三點，飯店的服務員正在收拾桌子，老闆王玉成在接待預定晚上包廂的客人，忙碌之中他告訴筆者：“這是週末的常態，基本上是中午連著晚上忙，節假日一天都沒有休息的時間。”
王玉成是蔣壩人，以前做用船運沙的生意，做了二十多年，2018年元旦後接手工農兵飯店。王玉成介紹道：“那個時候聽說洪澤開始發展全域旅遊，蔣壩準備發展本地菜，又建了溫泉和旅遊景點，以後的發展潛力肯定很大，有前景，我覺得這是個機會，就一次性租了五年。”
接手工農兵飯店後，王玉成請了有名的做魚圓的廚師，著力打造自家的主打菜。他說：“魚小圓是我們家的主打菜，也是蔣壩的招牌菜。剛開始，鎮政府安排人員給我們培訓，帶著我們跟老師傅學習，我們自己也研究，把魚圓這道菜做到色、香、味都完美，力爭把魚小圓這塊牌子打響。很多客人嘗過都好奇這個菜是什麼做的，聽說是魚做的，而且必須現做現吃，客人都豎起大拇指，紛紛讚歎：跑一趟值。”
除了一年四季都能吃到的魚小圓和蔣壩本地菜，在不同的時節，工農兵飯店還推出應季應節的湖鮮美食。春季有“賽個鵝”的小螺螄，夏季有小龍蝦，秋冬有洪澤湖大閘蟹，而且“菜美味、價實惠”。“螺螄節的時候，有一個包廂十二人都是無錫人，經理收完賬後客人說賬收錯了讓我去看看，我跟他們說我們明碼標價，不會亂收錢的。客人說你們太便宜了，十二個人怎麼才不到400，而且也沒有包廂費。”王玉成告訴筆者，店裡的客人平時主要是本市人招待親朋好友或者家中小聚，週末雙休的客人大都來自離蔣壩四個小時左右車程的大都市經濟圈，小長假之類的全國各地的遊客都有。
在剛剛過去的中秋和國慶，工農兵飯店推出了節假日特色菜“香辣蟹”，“中秋和國慶的時候客人根本招待不過來，包廂早在一個星期前就訂滿了，散客都沒有位置，只能這一桌沒吃完，下一桌就在一邊等，還有很多遊客就站在廚房門口等著打包香辣蟹。一位南京的客人告訴我，他身邊人幾乎都知道蔣壩‘春季螺螄夏季蝦，秋冬螃蟹口味佳，一年四季都能吃魚小圓’，蔣壩已經是他們心目中的‘湖鮮之鄉’了。”王玉成驕傲地說道。
“工農兵飯店能有今天的小成績離不開政府的支持”，王玉成感慨道：“一開始我接手飯店很多人都不看好，但是鎮政府在宣傳、貨源等方面為我們提供了很多幫助，還邀請央視、江蘇衛視、淮安電視臺等多家媒體來採訪，幫我們宣傳。政府為我們打造了這麼好的平臺，我們自己也應該抓住機遇，利用好資源，做好‘湖鮮’這道菜，打響蔣壩菜的牌子。”
（沈詩詩）
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