傳說，張作霖統治東北時，有一段時間不思飲食，就在這時有個廚師順手拿起幾樣蔬菜舉刀就切，然後放入鹽、醋、糖、等調料涼拌一番，就端上了餐桌，張作霖一嘗食慾大振，胃口大開便向帥府問起這道菜的名字。 廚師自知此菜本無名，是隨意而為，可又不好據實回答，於是想起這菜是給“東北虎”張大帥吃的，便順水推舟地說：“這菜叫老虎菜。”張作霖一聽十分高興地說“吃老虎菜開胃啊！” 老虎菜後來走出張氏帥府，成為東北百姓的家常菜，再後來老虎菜走出東北，又添加了香油、蒜茸、辣椒粉等調料成為許多地方的旺銷菜，一拌即成為老虎菜，居然成了一道名菜。此菜特點爽脆鮮香，開胃、增食慾促消化
【蝦皮老虎菜】
主料：尖椒10個、香菜4棵、大蔥1棵、蝦皮20克、
輔料：香油1湯匙、鹽3克、生抽醬油
做法：
1.食材備齊洗淨
2.將香菜切成寸段
3.大蔥順長切成約五六釐米長的絲
4.尖椒順長切成約五六釐米長的絲
5.蝦皮用水清洗一下，控幹水分
6.將尖椒絲，蔥絲，香菜段，蝦皮放在大碗內，加入香油，鹽，醬油，用筷子翻拌均勻即可盛出裝盤
烹飪技巧：尖椒要選用辣一些的，要不沒有味道，喜歡吃味精的也可以加一點
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