人贩子姐姐
水煮肉片，一道川菜中比较著名的家常菜，想要做的好吃，不如试试我的做法！
水煮肉片
首先准备材料：梅花肉，白菜，鸡蛋清，盐，花椒粉，生粉，蚝油，辣椒粉，干花椒，干辣椒，葱，蒜，郫县豆瓣酱，料酒，姜，菜籽油，水，准备好后将准备好的肉切成片，在肉中放入生粉，盐，鸡蛋清搅拌均匀后腌制大约10分钟，将姜和蒜切成末，准备炒锅加油烧热，放入干花椒和干辣椒炒出香味后捞出剁碎备用，将白菜撕成片，清洗干净后沥干水分备用，另起炒锅加油，放入郫县豆瓣酱，蒜末和葱段炒出红油后加水，放入胡椒粉，料酒，蚝油等材料搅拌均匀调味，大火煮开后放入白菜煮熟后捞出铺在碗底，再在锅中放入腌制好的肉片，煮至肉片变白，将煮好的肉片倒到碗里，放上剁碎的花椒，辣椒碎，辣椒粉，花椒粉和蒜末，另起炒锅加油烧热，倒到辣椒末上就可以了。
水煮肉片
首先准备材料：猪肉，豆芽，淀粉，鸡蛋，豆瓣酱，干辣椒，花椒，生抽，盐，鸡粉，准备好后将里脊肉切成片，在肉片中放入蛋清，生粉，盐，料酒，搅拌均匀后腌制备用，准备炒锅加油烧热，放入干辣椒和花椒转小火炒出香味后取出切成末，另起炒锅加油烧热，放入豆芽大火翻炒至豆芽熟透后盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入郫县豆瓣酱中火炒香后放入葱末，姜末和蒜末，将豆瓣酱炒出红油后倒入水，放入生抽，胡椒粉，鸡精等调料，搅拌均匀调味，放入里脊肉片，煮成白色后取出，准备个容器，放入豆芽，在放上煮熟的肉片，放上干辣椒，花椒末，辣椒面，另起炒锅加油烧热，浇到炸好的花椒上就可以了。
王大厨的美食日记
水煮肉片，是我自小在川菜馆子里常点的一道菜。肉片软滑细嫩、油菜清脆可口，红红的辣椒碎、诱人的花椒粒和细碎的蒜末，经过油崩之后，香味更加浓郁。就一口香喷喷的白米饭，酣畅淋漓。
说说家常水煮肉片的做法吧~
（为了偷懒，也是为了口感更好，我都是用料包来做）
食材：
牛肉/猪肉、油菜、酱油、蚝油、淀粉、黑胡椒粒、花生油、水煮肉片调料包、蒜末、麻油、花椒粒、干辣椒碎
步骤：
1、油菜焯水，过冷水后沥干，铺在大碗里备用；
2、牛肉/猪肉切成薄片，加料酒、酱油、蚝油、黑胡椒粒，腌制15分钟；
3、淀粉中打入一个鸡蛋，加少许水，让淀粉粘稠；
4、将腌制好的肉片正反面都包裹上淀粉；
5、热锅烧水（水无需太多），下入水煮肉片料包，下入肉片汆两分钟；
6、待肉片漂浮起来即可装碗；
7、汤及肉片一起倒在装有油菜的大碗里，撒上花椒粒、碎干辣椒、蒜末；
8、热锅下油，油开后淋在蒜末等食材上，淋上适量麻油即可品尝。
吃货大军军长
水煮肉片基本上是我一个月都做一次的，可能每个人的做法都各有千秋，今天我来展示一下我的做法供大家来参考：
主要用到的材料有：猪通脊肉（里脊肉更好）1块，生菜，郫县豆瓣酱，大蒜一大把，大葱，生姜，鸡蛋一个；
要用到的调料有：生抽，料酒，盐，味精，胡椒粉，淀粉，花椒一把，干辣椒段一把；
话不多说具体请看下面我的视频操作：\n {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 1967840600852852889, "vid": "v02004f50000bc6jagg7q8i7r61f3020\ 每个人的口味都不一样，但是都喜欢入味的肉片，在做饭时一定要入味，让材料的味道融入到肉里徽乡小苏
