北方人真能把面食给吃出花儿来 ! 今儿个北京阿姨张姐做的这道炒疙瘩，用自己擀的疙瘩，搭配虾仁、里脊肉、胡萝卜、黄瓜和毛豆，无论菜色还是口感层次都特别丰富，叫人不知不觉就吃多了，再喝杯冰阔乐，肚子可真要炸咯！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 和面：
- 高筋面粉 250克
- 水 85毫升
- 盐 2克
- 辅料：
- 里脊肉 100克
- 胡萝卜 1根
- 黄瓜 1根
- 毛豆 100克
- 虾仁 80克
- 蒜苗 适量
做法步骤
1、和面：高筋粉加盐、水揉匀成光滑面团，醒发30分钟；
2、备料：里脊肉、胡萝卜、黄瓜、虾仁切丁、蒜苗切段；
3、预处理：毛豆、胡萝卜分别放入沸水中焯至浮起，虾仁入沸水后关火，加料酒、盐焯至断生；
4、做面疙瘩：醒发好的面团切长条后切丁，筛去面粉，倒入沸水中。煮滚一次点一次凉水，重复三次，煮至疙瘩浮起，捞出在冰水中过凉；
5、炒制：热锅后加姜末，下虾仁快速翻炒后盛出。锅子洗净，加姜末爆香，放入里脊肉炒匀，下剩余的姜末、蒜末，加料酒、生抽、老抽调味，倒入毛豆、胡萝卜炒至断生，放入面疙瘩翻炒，最后依次下黄瓜、虾仁、青蒜、芝麻油炒匀即可。
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