名茶雖然是稀罕物，但是，茶葉畢竟不難找，只是品質有好有壞而已。所以，以次充好的多，真正非茶的假茶還是很少遇到的。但是，即使不幸遇到了，也是不難分辨的。
假茶是用形似茶樹芽葉的其他植物的嫩葉，如柳樹葉、冬青樹葉、女貞樹葉、槭樹葉等，做成類似茶葉的樣子，再冒充真茶出售。最常用的假茶葉一般是槐樹葉，因為這兩者很像。但是仔細看區別還是很大。
從外形上看，真茶葉葉緣成鋸齒狀，而且鋸齒是上部密而深，下部稀而淺，進到葉柄處時無鋸齒。假茶的四周佈滿分佈均勻的鋸齒，或者無鋸齒。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉，細心觀察，若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，為真茶本色。若顏色雜亂而不相協調，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌。
真茶茶香或清遠或濃烈，都是自然之氣，讓人覺得舒服，沒有刺鼻之感；假茶氣味刺鼻，濃烈，有香精味。通常先用雙手捧起一把幹茶嗅一下，如果茶的味道過香或有腥氣、異味者，大家最好就不要買了。
一口茶喝進去，稍有苦味，但到喉嗓處有回甘，假茶則沒有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味。
如果是那樣的假茶，自然要倒掉，千萬不要喝，對身體無益反而有害。真茶、假茶比較好區分，但是，壞茶可是充斥著整個茶葉市場，李逵李鬼較難分辨。
陸羽《茶經》記載：“採不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。” 陸羽認為如果採茶不按季節，製作不夠精緻，再混入其他雜草、樹葉，這樣的茶喝下去會得病。這就是品質不好的茶，任何一道工藝不到位，都會使茶葉品質大打折扣。
大家可以根據下面的這個表來辨別。
茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等。以上只是一些簡單的鑑別法，還需要在實踐中鍛鍊後，才能真正掌握其要領。
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