黑暗之後，“來點解藥”
《人生一串》播到第二集，食材之大膽令人瞠目結舌。當豬眼睛登場時，敢問你驚呆了嗎？
這也是《人生一串》的宗旨所在，端的就是兩個字：突破！
現代人重口味歸重口味，但清湯素食的小清新，偶爾也能玩出不一般的花樣。《人生一串》第三集“來點解藥”就將使你迴歸田園，感受不一樣的清新氣質。重口味，總是需要和小清新搭配，才能調製出最平衡恰當的美味和感受。
“來點解藥”是素食大觀園。什麼素？不單單指食材，更重要的是這些食材的調製方法，也都瀰漫一股子“佛系”氣質，慢工出細活，素食也須匠心造。連燒烤背後的故事也都帶上了有別於前兩集“豪放派”的婉約風采。
東北人愛喝酒，俗話說“好馬還要好鞍配”，美酒佳餚，最佳拍檔當屬好肉。然而遼寧錦州卻配出不一樣的搭配，這就是——烤乾豆腐卷。
採用鐵合金磚瓦窯的超薄幹豆腐，口感細膩，豆香四溢。用東北常用的烤拍烤制，偏鹹辣，三種卷法：金針菇；香腸辣椒；蔥與香菜。一種混合東北家常菜和燒烤的口感，頗得顧客喜愛，也是佐酒時保護胃部的美味。
移至吉林長春，矚目的當屬前鋒碳缸燒烤的碳缸烤土豆，選用最實在的大土豆，置於外有鐵箍，內有放置炭火內膽的特製大缸內燜烤，烤到恰當的火候刷前鋒碳缸燒烤傳統的秘製醬料，快火烤15秒，蘸料入味，50分鐘出爐，一口下去，外脆裡嫩，那是屬於東北人童年記憶當中吃蒸土豆的感覺，這是屬於平民的食材，吃上兩個，就能管飽，土豆的香氣，伴隨幾代人的成長曆程。
而湖北宜昌，則有茄子妹燒烤的蒜蓉茄子治癒當地。
宜昌本地的青皮茄子——竹絲茄，皮薄，肉厚，水分少，烤出來之後會有肥肉的口感，肉嫩而實在。茄子妹烤茄子所用的蒜蓉醬，自制，採香料混合而成，在熬蒜蓉的過程中添加。
烤蒜蓉茄子上再臥一個生雞蛋，燻到半熟，溏心雞蛋和茄子的口感混合，甜、辣、香俱全。
有冷熱兩種吃法，等出爐的烤茄子涼了下來，雞蛋凝固成塊狀，與茄子的香味、蒜蓉醬的香味充分混合，入口更有回甜的感覺。
甜美的茄子妹正和她的招牌蒜蓉茄子一樣，治癒者宜昌這座城市裡的三峽移民們，輕度煙火裡，不僅是茄子容納一切的厚實，也是這樣清淡燒烤的獨特魅力所在。
湖南長沙樹木嶺，第一次將目光放在無名燒烤上。樹木嶺選擇素菜食材以入味為原則。蓬頭菜花，間隙更大，撒料後更入味，韭根嫩，撒上特製的燒烤鹽和其他調料，很入味。
烤韭菜講究火候，火候的控制以手感為準，翻折起來太軟，烤的不熟，太硬，則烤老了。
其他燒烤店不同，無名燒烤的父子倆講究的是“少而豐富”，每次出攤，拿出的烤品種類繁多，七葷八素樣樣都有，但數量有限，父子倆就這樣慢慢烤制，像日本料理師一樣不慌不忙。
無名燒烤堪稱烤素菜的百科全書，每種素菜烤的都很入味，很得重口味的長沙人喜愛。
小攤兒時常沒多少客人，三三兩兩。因其小，而有浮華都市中獨特的恬靜美感。
至於許多人都熟知的雲南建水烤豆腐，典型而有趣。
西門井水製作，酸漿點制而成的發酵豆腐，有幹豆腐、溼豆腐、包漿豆腐之分。關鍵在於發酵，發酵時間長，臭味足，變成幹豆腐，烤的口感香酥彈牙，有淡淡酸味，老建水人最愛，烤的時候要大火快烤，防止烤柴了；發酵時間短一些，則是溼豆腐，口感軟糯，文火慢烤，烤到有蜂窩眼，並且鼓漲裂開時，風味最佳；包漿豆腐外地人比較喜歡吃，外皮吹彈可破，一咬爆漿，口感有趣。老建水人，蘸著酒吃豆腐，怡然自得過一下午。
這是小豆腐攤在當地的獨特魅力——攤主翻弄豆腐的筷子，讓陌生人聚在一起，相互結識，大家談天說地，一起享受雲南邊陲小城的慢時光。
燒烤鹹淡適宜，食材葷素搭配，輕重有度，有急有緩。細數那些剋制與平衡的從前慢，這是屬於燒烤的小清新。
每週三晚20：00，《人生一串》，bilibili等你來看！
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