教你製作孜然洋蔥炒牛肉粒、紅燒牛肉、紅燒牛肉烏冬麵
孜然洋蔥炒牛肉粒
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用料
牛肉；蒜；姜；小尖椒；洋蔥；油；料酒；生抽；鹽；生粉；白芝麻粒；孜然粉
做法
- 首先，將牛肉切成1釐米x1釐米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉醃製牛肉。
- 然後，將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。
- 接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱後將之前醃製好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒，要想炒出來的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時間將牛肉炒熟。翻炒片刻就可以將牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油別浪費，後面還能接著用。
- 鍋內熱油，爆香將蒜、姜、小尖椒。
- 放入洋蔥翻炒，加少許鹽。
- 待洋蔥炒到稍軟後放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒，繼續翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。
- 最後，出鍋，裝盤。
紅燒牛肉
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用料
牛腩或腰窩2斤；八角2顆；花椒約2、30粒；桂皮、砂仁少許；冰糖約20顆；蔥段薑片；蒜瓣；醬油；料酒；蠔油
做法
- 牛肉切小塊，冷水浸泡半小時出血水，冷水下鍋，燒開，加少許料酒，撇去浮沫，撈出控水
- 鍋燒熱油，下蔥薑蒜炒香，下其餘香料中火翻炒，下肉塊，翻炒，下料酒去味，下醬油上色，下冰糖、蠔油3小勺，炒勻，倒入熱水約肉的一半
- 燒開，倒入壓力鍋，燜20分鐘，開蓋加鹽，加入胡蘿蔔之類的蔬菜，小火燜約10分鐘即可
紅燒牛肉烏冬麵
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用料
烏冬麵200g；紅燒牛肉；綠葉菜
做法
- 烏冬麵燒熟，煮好的紅燒牛肉加熱。
- 加入紅燒牛肉及湯汁，鋪上已焯熟的綠葉菜即可開吃了。
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