教你制作孜然洋葱炒牛肉粒、红烧牛肉、红烧牛肉乌冬面
孜然洋葱炒牛肉粒
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用料
牛肉；蒜；姜；小尖椒；洋葱；油；料酒；生抽；盐；生粉；白芝麻粒；孜然粉
做法
- 首先，将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。
- 然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。
- 接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用。
- 锅内热油，爆香将蒜、姜、小尖椒。
- 放入洋葱翻炒，加少许盐。
- 待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。
- 最后，出锅，装盘。
红烧牛肉
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用料
牛腩或腰窝2斤；八角2颗；花椒约2、30粒；桂皮、砂仁少许；冰糖约20颗；葱段姜片；蒜瓣；酱油；料酒；蚝油
做法
- 牛肉切小块，冷水浸泡半小时出血水，冷水下锅，烧开，加少许料酒，撇去浮沫，捞出控水
- 锅烧热油，下葱姜蒜炒香，下其余香料中火翻炒，下肉块，翻炒，下料酒去味，下酱油上色，下冰糖、蚝油3小勺，炒匀，倒入热水约肉的一半
- 烧开，倒入压力锅，焖20分钟，开盖加盐，加入胡萝卜之类的蔬菜，小火焖约10分钟即可
红烧牛肉乌冬面
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用料
乌冬面200g；红烧牛肉；绿叶菜
做法
- 乌冬面烧熟，煮好的红烧牛肉加热。
- 加入红烧牛肉及汤汁，铺上已焯熟的绿叶菜即可开吃了。
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