这几天吃货界有件大事发生。
不夸张地说，十点君等这件事等了一年。
或者说，自从知道它要发生起，十点君就一直在等。
是的，说的就是陈晓卿的《风味人间》开播。
陈晓卿是哪位？
说到这，可能要回顾下大家年初被《舌尖上的中国3》伤过的心。
从第一季的9.3跌到3.7，这应该是中国电视史上“续集”的最大扑街。
当时也是伤了不少吃货的胃和心。
但其实，最受伤的可能是那个被砸了招牌的人。
了解幕后的人应该知道，舌尖3变味的最大原因其实是导演和团队的整体替换。
而一手把《舌尖》做起来的正是导演陈晓卿。江湖人称黑叔。
为了吃也是拼了的陈晓卿
陈晓卿那么会拍美食的原因，是因为他爱吃会吃也懂吃。
这点感兴趣的请移步查查黑叔其人就知道。
这也是舌尖3最被诟病的原因。对美食没有爱的人拍出的食物必然也让人爱不起来。
还好，离开央视后，陈晓卿找到了腾讯这个有钱的小伙伴，把《舌尖》的美食灵魂保留和升级，终于带来了这部——
《风味人间》
又名：舌尖系列的真正续集？？
28日第一集首播，三小时点击量破亿。
上线两天，豆瓣八千余人评价。
高分9.4。
吃货们叫着外卖盯着电脑，边吃边看边流口水边夸。
还好，饿了这一年没白等。
陈晓卿扛着自己的招牌回来了。
如果你还记得《舌尖1》带来的惊艳感，那这片应该能唤起当初那种“爱”的感觉。
还是高级的画面，精致的质感。
拍风景的每一秒都美到让人心醉。
差点分不清这是风光片还是美食片。
豆瓣有网友说得好，团队这是用拍《地球脉动》的标准在拍美食纪录片。
拍食物的每一帧也都让人口水成河。
不管是在山林里支起的野锅，还是典雅园林里的饭桌，那些风味各异的美食在每个位置都闪闪发光。
第一集《山海之间》。
从中国西北角的阿勒泰深山，到东南角的台湾东海岸，制作组真的是上山下海。
也是这样，它让我们再次看到了地域广大的中国，遥远的山水相隔之间不同的饮食文化。
第一个让十点君欲罢不能的，就是那盘阿勒泰大尾羊。
在山地里放养，当年生的羔羊，油脂丰沛，肉质细腻。
不需多加作料，只是清水炖煮，就浓香清甜。
看到他们这样吃得大快朵颐，满手油脂。
多少人忍不住伸出罪恶的手，又点了一波外卖……
总之，因为《舌尖3》还心有余悸的观众可以放一百二十个心。
不卖故事，不卖情感，不卖菜刀，不卖锅。
这次，《风味人间》真的只在专心地拍“美食”。
拍得好吃还只是基本款。
《风味》团队这次从中国走出，横跨六大洲二十地，视野也从舌尖里的中国，上升到了酸甜苦辣的人间。
如果说《舌尖》唤醒了中国人对自己食物的自豪和喜爱，那《风味》则更纯粹地回到对食物的爱本身。
那些相似的食材，因为不同的地理、人文影响，所酿成的不同味道，是人的魔法，也是食物本身的魔法。
比如“火腿”。
中国安徽的农家火腿，仰赖天时地利之气。
而亚欧大陆另一端的西班牙火腿则习惯于贮藏窖内风干。
这两相比较，让我们在沉浸于自家美食的傲娇之外，可能也会更了解“火腿”，更了解中国。
西班牙把火腿切片做成了艺术
当然免不了的，在全球美食的映衬下，片子依然可以感受到中国美食独树一帜的小傲娇。
荷兰的大闸蟹 ，因为食用麻烦，被各种嫌弃，甚至在捕获后一度被全部直接丢入海里。（？？？）
看到这时不知道有多少中国的吃货觉得心疼，心里的OS都是：放开，让我来啊。
中国人为了吃从来不怕费时费力。
被荷兰人嫌弃的大闸蟹，就是中国人每年到秋季时的奢侈期待。
在吃货精神的动力下，对蟹的处理已经游刃有余。
片中的蟹料理，每看一道，就让人抓心挠肝一次。
比如这道酥皮蟹。
视觉和味觉的双重勾引。
十点君硬是拉回去重看了八遍。
还有这碗让人瞬间阵亡的秃黄油拌饭。
看到它时，电脑前所有的外卖都索然无味。
有网友表示，这样一对比，
觉得自己吃的都是猪食。十点君饿着表示同意。
其实把食物拍得美，拍得好吃，并不是最难的。
一部美食片真正的灵魂是什么？
不是单纯只靠食物表象的诱惑去换来口水声一片。
而是对食物真正的在意和虔诚之心。
在意食物的来源和去往。
在意美味的形成需要的时间和心力。
这是从《舌尖1》到这次的《风味人间》，不同于很多美食片的动人心之处。
阿勒泰深山的牧民终年和羊群为伴，长途跋涉，在夏牧场和冬牧场之间转换。
江苏太湖的蟹农根据蟹的生长环境种植水草，悉心照料，才换来丰收的秋季。
同样是展现食材背后的故事，这次的《风味人间》回到了最初的克制。
没有过分地利用人文故事的煽情，去渲染食物的情感。
这是最让人松一口气的地方。
而对食物的探索则深入到了细微处。
比《舌尖》还高级的超微观摄影和显微摄影出现了。
除了展现猪肉怎么切块，腌渍，晾晒。
超微观镜头下可以看到盐分怎么深入猪腿肉内部。
还有在零下20°，马肉如何像开花一样结出小冰晶，极速冻结。
这种视角，简直就是
视觉和科普的双重享受。
也是在这样的镜头下，让人对食物的奥秘产生了敬畏感。
食材需要时间，地理，气候的自然生长，还有人工的精心照顾培育。
食材的制作，需要研发，尝试，和日积月累才能形成炉火纯青的技艺。
而食物最后的味道。
是食材，是地缘，还有人文情感，酝酿而成。
这些，没有一点是轻易。
没有一点是凭空而来。
最后说一说，第一集十点君最喜欢的一段场景。
每年秋冬季节，黑潮流经台湾东部海域。
正是旗鱼的季节。
至今还继承着传统渔法的台东少年卢旻易，梦想着成为一名镖鱼手。
镖鱼手需要站在高高的船头镖台，手持长镖，依靠敏捷的判断力和行动力快速刺中从水面下游动而过的旗鱼。
这项工作，需要面对的是不确定的气候、风向、水流的流动，海洋的翻滚。
还有长久等待适宜天时的耐心，以及站在剧烈摇晃的镖台上的恐惧。
光看画面，都让人胆战心惊。
而在那个连我们旁观都觉得慌乱的环境下，卢旻易却身姿坚稳，精神警惕，动作果决。
真的让人惊异和叹服。
从这个海洋少年身上，我们似乎可以看到人类原始采集渔猎觅食的那种勇猛的气息。
人与食物的关系，说到底是人与自然的关系。
就像第一集的主题《山海之间》。
是大自然神秘的天时、地理所提供的环境才创造了那些供我们享用的美味食材。
人类通过接受自然的馈赠，甚至拼命与自然海洋相博，才获取到所需的食物。
中国人总爱说民以食为天，其实反过来也是以天为食。
中国人也总讲究食物的人文情感。
却常常忽略了对食物自然来源的感恩和敬畏。
其实应该如总导演陈晓卿所说，
美食，就像一次一次的探险，通过对美食的研究，我越来越认清自己生活的这片土地，也越来越了解自己生存的这个星球。
可能带着这种心情，对于下口的食物，我们会更珍惜和爱护。
也会更心安理得地，吃成一个胖子。
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