记录28天儿童营养早餐班第13天
牛奶可以空腹喝吗？
有人问我，你每天分享的早餐搭配中有些安排了牛奶，你不知道牛奶是不能空腹喝的吗？空腹喝牛奶会拉肚子，会不消化啊！
“牛奶不能空腹喝”、“酸奶不能空腹喝”，这样的饮食禁忌想信很多人都看到过，曾经见过有孩子餐前饿了，家长因为不敢给孩子喝牛奶，就给孩子吃点饼干、薯片、火腿肠这样的零食来充饥，这样的做法着实可惜。还未断奶的婴儿都可以空腹喝奶而不会不消化，以断奶后孩子的消化能力，即便是空腹，也可以充分消化牛奶。
有人说，空腹喝牛奶蛋白质会当做热量被消耗掉，实际上，牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，有优先分解供能节约蛋白质的作用，此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也起到供应热量的作用，因此空腹喝牛奶并不会造成蛋白质的浪费。
之所以会有“空腹不能喝牛奶”的说法，其实这话并不是针对孩子，而是针对成年人而言。孩子天生具有很强的“乳糖酶”活性，可以说能轻而易举的消化牛奶里面的乳糖，如果孩子断奶后很久不再喝奶，慢慢地，乳糖酶就会“用进废退”，这个时候空腹喝牛奶，牛奶在胃肠通过的时间短，其中的乳糖不能很好的被小肠吸收而直接进入大肠，一方面乳糖对肠道产生刺激，造成脱水和腹泻，另一方面，大肠细菌有了这么好的营养，繁殖起来会产生大量的气体，造成胀气和胀鸣，这种情况就是我们常说的
“乳糖不耐受”。如此一来，当然就会妨碍营养吸收，所以，喝牛奶不舒服的成年人，最好吃点东西再喝牛奶，空腹喝牛奶的时候，乳糖下得更快，症状就更厉害了。孩子因为生下来就是空腹喝牛奶，而母乳中的乳糖比牛奶还要多，所以消化乳糖的能力一直非常强，只要让孩子经常喝奶，就无须考虑空腹不空腹，饿的时候给了孩子喝牛奶，比吃饼干、火腿肠等零食更健康。牛奶也是早餐的极好食材，搭配谷物一起吃，能加强营养，降低血糖反应，增加饱腹感，如果没有乳糖不耐受的问题，能正常消化牛奶，那么空腹喝牛奶也是没有问题的，可以放心的享用牛奶带给我们的营养好处。
（注：以上部分内容参考范志红老师《给孩子最好的食物》一书）
接着继续给大家分享儿童早餐的搭配范例，这些早餐都是来自我们儿童营养之家早餐班和会员群的学员，大家一起来学习吧！
儿童营养搭配原则：保证主食+优质蛋白+蔬菜，食物多样化，根据孩子的消化能力和胃口，再搭配些新鲜水果和坚果，既丰富了食物种类，营养也更全面。主食中可以搭配些粗杂粮，做到粗细搭配，粗粮细做，干稀搭配。
1、这份早餐能量充足，但是在蛋白质方面比较欠缺，建议在炒蔬菜的时候搭配些蛋白质类的食物，虾、肉类、鸡蛋、豆制品都是不错的选择，最简单的就是给孩子煮个鸡蛋，在清晨的阳光下吃早餐，很美好。
2、这份早餐的营养搭配对保护孩子的上呼吸道很有价值，胡萝卜、西兰花、豌豆都是营养价值很高的蔬菜，搭配在一起色彩鲜艳，对提升孩子的食欲有一定的帮助，鸡胸肉高蛋白低脂肪，宝贝吃的也不错。
3、蔬菜是儿童膳食中的重要部分，对孩子的生长发育必不可少，这份早餐中蔬菜种类多样，量也很充足，让孩子养成从小爱吃蔬菜的好习惯，一定会受益终身。
4、这份早餐保证了主食、蛋白质和蔬菜，是一份合格的早餐，建议把包子或玉米换成少量水果和坚果，营养方面会更全面。
5、这份早餐中的香蕉牛奶，不是真正的牛奶，而是乳饮料，营养价值低，不建议经常给孩子喝这类乳饮料哦。还是要喝普通的纯牛奶或酸奶为宜。
6、菠萝炒饭里搭配了鸡蛋、蔬菜和肉类，增加了主食的营养价值，但是毕竟蔬菜的量还是比较少，妈妈又另外搭配了一份绿叶菜，非常好，这样营养更均衡。
7、这份早餐有主食、蛋白质和蔬菜，种类是齐全的，可以考虑在食物多样化方面适当的改善。
8、营养均衡的早餐，蛋包饭里的食材内容很丰富，另外还搭配了一份蔬菜，弥补了蔬菜的不足，这样的安排非常好。
9、充满童趣的早餐，营养搭配合理，妈妈只要花点心思，就能让孩子的早餐与众不同。
10、这份早餐营养方面搭配的很不错，妈妈做的馒头花了不少心思，相信孩子也一定非常喜欢。
以上就是这天的部分早餐搭配范例，希望能给大家带来参考，坚持给孩子做早餐，让孩子的健康成长从早餐开始吧！
我是魏维，微信：sanbao_ma（备注添加理由），我是一名公共营养师，也是一名儿童营养师，工作的主要内容就是解决儿童生长发育过程中遇到的营养问题，比如儿童消化不良，便秘，儿童肥胖，儿童贫血，不爱吃饭等等一对一的饮食调理，如果你有这方面的困惑，欢迎咨询我，希望我的分享能对你在宝贝喂养方面有所帮助，祝愿宝贝们健康快乐的成长！
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