定州燜子是河北定州最有名的傳統小吃之一。北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一次見到燜子，看到那比常見的圓火腿還粗，嚐嚐你就會立馬明白了，原來它其實是一種肉食腸。可以說燜子是定州最具有代表性的食物，也是招待客人飯桌上必不可少的一道菜。到定州的人不吃燜子就不算到過定州。
據傳說，定州燜子形成於宋代，為曾任定州知州的文豪蘇東坡所創。
蘇東坡在宋哲宗元佑八年(1093年)十月，來到定州任知州。蘇東坡到任前，定州周邊的曲陽、望都、唐縣、新樂、無極等縣入夏以來一直無雨、大旱，到了秋季卻又連雨成澇。一年兩災，災情嚴重。蘇東坡到任後，一面向皇帝寫奏摺要款救濟百姓，同時親自率人帶糧食和肉等深入到各村賑濟災民。蘇東坡每到一地，便為災民煮粥煮肉。可災民多，肉食少，為了讓災民都能吃到些肉，補補虛弱的身子，蘇東坡望著煮肉的大鍋想出了代替的辦法。他命人用肉湯放稍許碎肉，再放進當地稜子面(蕎麥麵)熬製成塊狀，然後切塊分給災民。這樣，有限的肉食能讓更多的災民食用。這種食物在賑災中發揮了很大作用，其做法便也流傳了下來。後來，人們稱這用肉湯碎肉與稜子面或紅薯澱粉及其它面熬製的食品為"燜子"。
定州燜子香味獨特、加工考究、色澤美觀，外表油光、結構緊密、有彈性，切開後肉和澱粉紅白相間，入口香、糯、滑，加熱後食用口味更佳，是定州人最喜歡吃的食物之一。曾有定州人說:"在定州'上到九十九，下到剛會走'，都愛吃燜子。
燜子吃法
涼拌
切片拌上蔥花，醬油(或醋)少許，香油少許。
清蒸
放上蔥花，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。
爆炒
可以跟大蔥一起爆炒。
不放水燉
可以和白菜、粉條、土豆、黃豆牙....一起燉著吃，相當的好吃，定州獨有特色！
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