每年到这个时候，朋友圈里、各个美食群里都开始了月饼的各种花式大秀，每每看的心痒难耐，不做几块月饼总感觉缺点什么，所以每年中秋节总是要自己动手做些月饼，吃的不多，总是这种氛围感觉热闹和快乐。
月饼花样种类很多，从饼皮来区分比较常见的有广式月饼，苏式月饼，然后还有冰皮月饼 桃山月饼等等，以馅料来区分那就多了去了，各类五仁馅，豆沙馅，莲蓉，板栗等等都是比较常见的，还有各种水果馅的，其实水果馅的是冬瓜蓉加的各种调味剂做成的，不是真正的水果做成的。
自己在家做月饼最常做的还是广式月饼，各种材料比较容易获得，操作也简单，只要有一台小烤箱就能够搞定了。这个中秋节你要不要试一下呢。
食材：月饼粉 220g（可以买现成的月饼粉，家里普通的面粉也可以）, 转化糖浆 165g, 玉米油 55g, 枧水 2g 月饼馅料1000g（我用的红豆沙、绿豆沙还有莲蓉馅），全蛋液适量（烘烤过程刷月饼表面）
步骤：
1. 首先将糖浆和枧水加入盆中拌匀， 再次加入玉米油， 用手动打蛋器搅拌至乳化状态
2. 取一半的月饼粉过筛到盆中搅拌均匀，静置半小时左右。饼皮对面粉的要求不高，家里普通的中筋粉也是可以的。
3. 将剩余的面粉筛入拌匀静置半小时左右
4. 使用学厨50g 月饼模，皮跟馅三七分，馅料取35g攥成圆团，我用的绿豆沙，红豆沙还有莲蓉的馅料，馅料可以买现成的，也可以自己炒，就是比较费时间。
5. 月饼皮取15g的小剂子
6. 去一个月饼皮的面剂，用手掌按扁，将馅包入，用右手的虎口一点点的往上赶面皮直到完全包住馅料
7. 将包好的月饼胚揉圆
8. 取学厨月饼模，放入喜欢的花片形状，将饼胚按入模具压实
9. 将模具倒扣到烤盘，使劲按压然后松开手，花片会自动弹回，然后将模具提起就可以了，千万不要用手辅助脱模会影响月饼形状
10. 烤箱上下火200度预热， 将烤盘放入烤箱中层烤7分钟左右，取出刷全蛋液，放入烤箱继续烤10分钟左右即可取出。
11.刚烤出的月饼放凉会很硬，这是广式月饼的特点，刚做出来的不要先吃，可以先装袋，放置一两天等饼皮回油，饼皮变软， 这时的月饼的口感最好。
回软后的月饼煞是好看
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