网红餐厅
一炮走红 来去如风
“网红”如今依然是一个辣眼的热词
在网红经济的背景下自带光环
“网红”餐厅也红遍朋友圈
如雨后春笋般相继涌现
在这竞争激烈的餐饮市场
颜值高、噱头足的“网红”餐厅
在享受完一夜爆红的快感之后
结局却命运多舛，来去如风!
“文艺范”、“小清新”等词已不再是其标签
需要排着长队的餐厅再也不需要等位
不少网红餐厅早已倒闭，或已门可罗雀
这些餐厅往往捧得越高，却摔得越惨
究竟是什么原因让它们走向末路
一、重情怀轻体验
这些网红餐厅大多融合
娱乐圈的跨界、浪漫文艺基因
加上老板的包装、炒作、营销
餐厅很快在餐饮界中火爆起来
吸引文青定点打卡
这些“网红”餐厅大多都是情怀讲的好
往往借助名人效应和情怀感染
引起年轻消费者的消费欲望
却因忽视顾客体验对于品牌的影响
顾客难以形成重复消费
餐厅必定会走向倒闭、关店的末路
二、重营销轻产品
这些网红餐厅大多数
用跨界思维把营销方式玩出不同花样
开业初期利用第三方平台或是名人效应
将品牌宣传出去、提升品牌知名度
开业初期引发火爆场面
但网红店难以养成消费者的忠诚度
当品牌在聚光灯下闪闪发光的时候
没有几个消费者记住产品
失去新鲜感后品牌便快速陷入颓势
逃离不了难吃、价格贵的通病
三、缺乏运营能力
产品比较弱：
这些网红餐厅，产品好看是好看，口味却差强人意！打着文艺标签的餐厅，却因菜难吃、分量少、服务差而被为“爱情故事”买单消费者所诟病；
供应链薄弱：
很多曾经火爆的网红餐厅，就因为供应链拖垮整个品牌，特别是加盟店，供应链无法统一，产品品质参差不齐，消费者并不会为品质差而买单，品牌走向没落是必然的结果；
运营系统差：
很多网红店基础的产品与服务，甚至是管理模式没有摸索清楚，运营系统还未稳定，就将品牌推出去，大肆扩店，虽说仅仅是加盟门店遭遇问题，但品牌终究受到影响！
缺乏核心竞争力：
餐饮市场品牌和品类竞争激烈，很多网红餐厅口味一般、产品结构单一且易于复制的品类，造成餐饮之间抄袭激烈，消费者就丧失新鲜感视觉疲劳，导致品牌走向没落。
抓住餐饮本质：
餐厅有名气还得产品过硬、服务够好、环境舒适，爆红只是起势，最终还得抓住餐饮的本质！
米索西
如何成为长久网红？
那么怎么才能成为 “长久”网红，才是餐饮人最关心的话题，借着这些网红失败案例，小编以新晋网红“米索西”为例，给予各位餐饮老板一些建议；
一、产品核心战略
总结“网红”餐厅就会发现
它们或许因为口味差被消费者诟病
产品线单一、易于复制使得跟风者抄袭
网红餐厅很难养成口味的忠诚度
难以成为重复消费的条件
这也是网红借助营销快速爆红
却难以维持火爆的根本原因之一
餐饮是需要回归本质的
坚持创新最核心的竞争力
米索西正宗意式快餐
八大系列上百种菜品
产品线丰富，能满足顾客的各种口味需求
从根本上杜绝了竞争品牌的山寨和抄袭
二、创新模式与体验
经济快速发展推动着消费升级
消费者就会被更新、更流行的东西所吸引
当门店的品牌红利期一过
门店的业绩就会开始下滑
米索西品牌运营中心定期更新菜单
研发团队不断推出新的菜品
制定不同的营销活动吸引消费者
从视觉、感觉、味觉上
保证消费者对于餐厅的新鲜感
三、站稳渠道资源
在餐饮行业竞争激烈的今天
掌握渠道才能从竞争对手中脱颖而出
米索西品牌背靠皓元国际的强大影响力
占据了推广渠道、开发渠道、O2O渠道
在品牌推广、店铺扩张、线上线下营销
等多方面拥有竞争对手无法比拟的优势
为品牌持续稳定发展奠定坚实基础
四、长期运营战略规划
米索西品牌经过8年的实践探索
搭建了稳定、高效的供应链系统
不断适应消费者受的产品管理机制
和具有中国本土化的运营模式
时刻保持并创新着：
以产品、服务、环境、体验为核心的竞争力
并且打造出具有品牌特色的：
“让一亿人记住我们的味道”的品牌愿景
并且用未来的眼光去思考，培养“危机意识”
全国100多家店面
MISOXI
“米索西”意式餐厅隶属于上海皓元实业有限公司，品牌创立于2010年，产品以披萨、 意面、牛排、小吃等西式简餐类为主，价格亲民，口味丰富，适合学生、上班族、儿童等大众消费群体！
米索西
意式餐厅：新鲜 快速 多滋味
閱讀更多 漫貓咖啡總部 的文章
