- 第 1901 期 -
惠州這座城市，陪伴了我20+年
小時候愛湊熱鬧，喜歡去商業區
現在偏愛找靜謐一些的地方
看到大樹底下正在閒談的老人
就會有一種看得到的舒適感
偶爾一陣涼風拂面，樹葉沙沙作響
湖面也開始不甘示弱的泛起漣漪
真的非常喜歡惠州，可靜可鬧
在下角逃離城市的喧囂
讓我再次與它相遇了
德記大排檔---一家濃濃惠州味老字號
西湖邊上走過一段的陰涼小路
你就會找到它了
老闆喜歡和住在附近的朋友嘮嗑
從一位朋友到一桌朋友
路過的人也會停下來打招呼
我想是至今15年的好味道吸引的吧
老城區裡15年的好味道
/· 秘製魚 ·/
秘製魚是德記的招牌大菜，幾乎每桌都必點
獲得惠州廚師協會頒發的“最佳特色金獎”
還是惠州東江傳媒網大排檔的88號推薦
大排檔才有這種鍋氣十足的菜色
新鮮魚洗好經過煎炸再加上調料的燜煮
沒有高超的煮法，但就是有誘人的氣味
蔥薑蒜末的就是客家菜最好的調料
魚骨都能吸允出鹹香的口感
這應該就是好吃到連骨頭也不想放過
/· 八寶大腸 ·/
滿滿一大盤大腸，分量非常給力
帶著每一塊都帶著光澤的油脂
加點洋蔥點綴，還能減少一些腸腥味
乾淨洗好的大腸，難免還有些許腸腥味
但是對於喜歡吃這個部位的人來說
沒有帶著微微的腸腥味就不是愛吃的大腸了
/· 東江鹽焗雞 ·/
廣東人對這道菜都很熟悉
宴請的日子、週末和一些節日
家裡的父母都會選擇它來加菜
雞的皮肉已經分離，沒有肥膩的油脂層
薄薄的雞皮，一吸就溜進嘴裡
吃起來帶著韌勁，沒有油膩感
肉質清甜還能感受纖維在拉絲
如果你想要享受進一步的鹹香
可以蘸上姜蔥汁料，就是經典的搭配
/· 蠔豉豬腳 ·/
豬蹄處理得乾淨，沒有油膩膩的感覺
每一塊都發射出滿滿膠原蛋白的信號
果然是大家都喜歡的美容養顏的佳品
每次都會選擇有骨有皮帶肥有瘦的部位
容易脫骨，一口下去全是緊實的肉
還帶有豬筋Q彈的口感，軟糯滑彈
/· 脆皮乳鴿 ·/
鴿子皮帶著油亮焦糖般的色澤
咬一口上層的皮有些微微的脆感
上桌要馬上趁熱吃才是王道
裡面的肉質新鮮緊實
咬一口還帶著些許鮮嫩的汁水
幾秒後盤上的鴿子就會被一搶而空
/· 蒸腸粉 ·/
德記的腸粉會比外面的更加軟糯
但這道菜就看你是否喜歡蒜蓉醬油的味道
沒有肉沫，再蘸點辣椒醬
味道簡簡單單，飽腹感十足
/· 車田釀豆腐 ·/
一道豆腐色澤金黃，帶著些焦黃
裡面塞滿了新鮮調味的豬肉
是考驗技藝又考驗食材的下飯神器
/· 德記辣椒醬 ·/
這是德記新鮮自制的辣椒醬
開蓋後香辣滋味就會瀰漫開來
色澤鮮紅油亮，聞到就會讓人食慾大開
良心價格，只要10塊錢就可以買到它
有了它，只有白米飯也可以吃上幾大碗
遊客和老本地都喜歡它
來到這裡，你會發現有五湖四海的遊客
中山、佛山、東莞，甚至還有外國人光顧
“我朋友回去以後，說來惠州必須吃德記！”
“德記大排檔的味道真正好味！”
本地人也會帶親朋好友來這裡吃飯
就是覺得這是惠州的好味道，必須分享出來
相信你也懂得介紹一家好店後
大家都對它讚不絕口的快樂感受
在德記，沒有節假日大漲的現象
也沒有在節假日加收服務費
靠日積月累的好口碑來贏得大家的歡心
它沒辦法和商業區餐飲店優雅的環境比較
但在德記大排檔裡，就是舒服自在無拘束
沒有精緻的擺盤，用常見的食材
簡單的調料，做出一道道好味的家常菜
這就是德記大排檔的魅力所在
覓食信息
店名 | 德記大排檔
地址 | 惠州市下角桃花溪慈雲路16號
營業時間 | 09:30-14:00、17:00-21:00
電話 | 0752-2200034
# 大海喜歡藍天
時間喜歡好味道 #
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你有喜歡的惠州老字號嗎？
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部分圖片由德記大排檔提供
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