農村地廣人稀，很多植物都適合種，農村有種蔬菜，繁殖力和攀援力都較強，生長迅速，葉蔓茂密，家裡種幾棵，幾家人一塊吃吃一年都吃不完，都吃煩了。這種蔬菜就是佛手瓜，果實、嫩莖葉、卷鬚、地下塊根均可做菜餚，是名符其實的無公害蔬菜。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，還有的人當水果生吃。
佛手瓜果實含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育症、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。生長20d的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高２倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，以白色或奶油色品種品質最佳。果型優美，適合庭園種植，可供觀賞和遮蔭綠化。
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
佛手瓜的做法也很多，可以涼拌、炒菜、煲湯。佛手瓜能治消化不良，更含豐富維他命c、有機酸。細嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；較大的，則多宜煲湯。
當瓜蔓長到40cm左右時就要因地制宜就地取材，利用竹杆繩索等物讓佛手瓜的卷鬚勾卷引其葉蔓攀架、上樹、爬牆。佛手瓜側枝分生能力強，每一個葉腋處可萌發一個側芽。真的是適合農村家裡種的蔬菜，美觀又好吃，自家人吃一年都吃不完！
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