爐子裡的月餅，西安皇城東路
什麼是中秋?
中秋大致就是“團圓”二字。
什麼是月餅?
月餅就是那些亂七八糟的包裝盒!
中秋即將到來，
不說一說會顯得格格不入，
畢竟這是除新年之外的第二大節日。
來
跟額一起用陝西話讀
只有老輩人才會的民謠《月亮爺》
月亮爺，丈丈高
騎白馬，挎腰刀
現在人們上班忙，
不管回不回家，
吃月餅是絕對少不了的，
但就是吃個月餅，
用得著這麼麻煩嗎？
其實不用麻煩，
但節日的儀式感還是必須要有的，
所以還是得講究一些！
陝西這片誕生過無數王侯將相的土地上，
要說講究，
還怕真是天下無敵呢！
張騫鑿空西域帶回來芝麻、胡桃，
於是有了“胡餅”。
唐高祖一句“應將胡餅邀蟾蜍 ”，
開始了中秋吃餅的習慣。
楊貴妃舉頭望明月，
最終定義了“月餅”這個名稱!
雖然這些都是傳說，
但卻都發生在陝西的地面上，
不得不說這是一片神奇的土地！
傳說流傳的時間久了，
在老百姓眼裡也就成了真的。
時間過去了一千多年，
除去多了只五花大綁的螃蟹，
中秋的習俗並沒有太多變化。
上個世紀的五十年代，
中秋的月餅絕對等同於奢侈品，
就連最簡單的點心，
也只有經濟條件好的家庭才消費得起。
再後來，買月餅不僅要有錢，
還要有月餅票。
而且餅票是按人口定量分發的，
量少愈顯珍貴，
中秋前經常可以看到，
在糖餅店排隊買月餅的隊伍。
八九十年代，
在我們還是小孩子的時候，
就流行起來家裡自己做月餅，
和了面裹上花生仁和芝麻，
在木質的月餅模上輕輕一壓，
一個個或圓形或菱形的月餅即可成型，
過油微炸，
月餅就算是大功告成。
但是不要猴急，
月餅做好還要先獻月亮，
沒到點不能吃，
月亮公公就在天上看著呢，
這叫與民同樂！
桌子上也終於見到了紅紅綠綠的水果，
如今常見的蘋果那時也是稀罕貨，
絕大多數還都是煙臺來的，
一個還沒熟的青蘋果分五牙，
嗯，稀罕的東西絕對是好吃。
而如今，
月餅終於變成了災難，
包裝豪華、送來送去，
但一個也不愛吃，
這些流水線上的點心，
終究不是當年滋味，
中秋的味道，
也似乎只剩下了回憶。
難道我們的中秋，
就只能這樣湊合著過了嗎？
絕對不可能。
其實，
只要你仔細觀察就會發現，
我們身邊的講究人無處不在，
哪怕只是去上幾次早市，
也能給自己的中秋添上幾樣好東西。
月餅模子
最好吃的月餅是自己做的，
而做月餅離不開一件非常重要的器具，
那就是月餅模子。
一個好的模子
必須是木頭的，
如果要給月餅加持一些藝術的味道，
還得手工雕刻各種花紋。
把錢留下，
就能把福祿壽喜、連年有餘統統帶回家。
民間的手藝人了不得，
要不咋說是古都呢，
愣是把這手藝傳了幾百年。
在西安城裡的尚德路還存在著這樣一家，
手工製作月餅模子的木匠鋪。
木匠鋪主人楊師傅從16歲開始做木工活，
已經幹了三十多年，
這些年來做的最多最精的就是月餅模子，
選料都是梨木、核桃木等硬木，
月餅模子做成了之後，
只要方法得當可以用一輩子。
看著這些精美的物件，
大夥嚮往美好生活的樸素情感表露無餘，
用這樣的模子做出來的月餅，
可以說是把藝術吃進了肚子裡，
別有一番滋味。
即使不做月餅，
這些模子當工藝品擺出來，
看看也是一種精神享受。
陝北土月餅
要說手工月餅，
還得看佔據陝西手工月餅統治地位的陝北土月餅，
也叫陝北爐饃，
尤其以定邊爐饃最為出名。
雖然顏值不如外面賣的月餅花哨，
但味道質樸、價格親民，
其重內在、求健康的做法，
或許正是深受老百姓喜歡的原因。
在西安皇城東路的這家陝北月餅店裡，
吉鎮郝家的手工月餅已經賣了二十來年，
全部手工土法制作，
糖少、餡勻，餡料均為當季食材，
以陝北紅棗泥、豆沙居多，
也有五仁和其它餡料，
嚼勁十足，口齒留香。
在如今的環保壓力之下，
炭火爐烤饃的做法已經絕跡，
雖然老闆也已經改了燃氣，
但爐子依然採用傳統土爐子的結構，
可以說是非常講究了。
爐饃將麵皮的酥脆與糖餡兒的香甜混在一起，
讓人回味無窮。
這樣的味道就像家的味道，
中秋時它是月餅，
平時它就是點心和早點，
當餅吃、四季不斷。
除了月餅，
中秋的獻桌上少不了各色水果。
在西安這座古城裡，
小南門、建國門的早市，勞武巷的菜市場
是我去的最多的地方。
早市上的大爺張口就能給你科普幾段美食真理。
蘋果
蘋果要吃洛川的，
三千萬老陝都知道。
啥？
洛川的?
可能唐太宗會第一個不服!
我們禮泉的蘋果不好吃?
反正你是皇上，
那就都好吃吧！
可我一直沒想明白，
威武的唐太宗昭陵竟然只是個3A級景區，
難道是吾皇看不上這評級的星星？
石榴
我們的大帝秦始皇踱著方步，
這天底下還有比我陵園裡更好吃的石榴嗎？
沒有人反對吧！
咦，
竟然有人反對，
為啥?
報告皇上，
我牙口不好，
那就來杯石榴汁嘛，
碎碎個事！
桔子
嗯，
老家來人了！
我們的漢中最有發言權，
陝西可不是隻有黃土高坡和沙漠，
南方水果一點也不含糊，
城固蜜桔來兩筐，
給粗獷的北方加一點溫柔，
誰讓我們是南國水鄉、漢人老家呢！
茶葉
哎，
難道就你們是南方?
我們安康難道不是？
桌子上沒有茶葉還能叫過中秋?
來吧，
紫陽富硒茶來兩口，
有明月作陪，
保你喝出個清心靜氣、山水相依！
要說這三秦大地的吃喝，
只怕多到數不完。
陝北的大棗、鎮安的板栗
富平的柿子、戶縣的戶太八號
鳳翔的西鳳、眉縣的獼猴桃
長安的團圓饃、商洛的蒸月餅
......
看看你們這些吃貨，
就知道吃吃吃！
漢武大帝開腔了，
吃這麼多還不消消食？
不來昆明池劃個船？
都中秋了，
你不想看看嫦娥?
不想瞅個七仙女?
不想沾點牛郎織女的喜氣?
（昆明池景區有活動）
不要爭了、不要爭了！
桌子都擺不下了，
黃帝大人終於忍不住了。
都不要搶，
論資歷我才是老大，
我要給鄉黨們送最大的月亮！
獻果只有見了月亮才算數，
就問你們，
都準備好了嗎？
（黃帝陵有活動）
當然是好了
MUSIC
溫馨提示
中秋假日期間，
各地景區都有活動，
請提前做好思想準備，
以免擠破頭！
最後
恭祝大家中秋快樂
不論你是在哪裡
但願人長久
千里共嬋娟
全文完
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主編｜緩山 微信｜822996765
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