炉子里的月饼，西安皇城东路
什么是中秋?
中秋大致就是“团圆”二字。
什么是月饼?
月饼就是那些乱七八糟的包装盒!
中秋即将到来，
不说一说会显得格格不入，
毕竟这是除新年之外的第二大节日。
来
跟额一起用陕西话读
只有老辈人才会的民谣《月亮爷》
月亮爷，丈丈高
骑白马，挎腰刀
现在人们上班忙，
不管回不回家，
吃月饼是绝对少不了的，
但就是吃个月饼，
用得着这么麻烦吗？
其实不用麻烦，
但节日的仪式感还是必须要有的，
所以还是得讲究一些！
陕西这片诞生过无数王侯将相的土地上，
要说讲究，
还怕真是天下无敌呢！
张骞凿空西域带回来芝麻、胡桃，
于是有了“胡饼”。
唐高祖一句“应将胡饼邀蟾蜍 ”，
开始了中秋吃饼的习惯。
杨贵妃举头望明月，
最终定义了“月饼”这个名称!
虽然这些都是传说，
但却都发生在陕西的地面上，
不得不说这是一片神奇的土地！
传说流传的时间久了，
在老百姓眼里也就成了真的。
时间过去了一千多年，
除去多了只五花大绑的螃蟹，
中秋的习俗并没有太多变化。
上个世纪的五十年代，
中秋的月饼绝对等同于奢侈品，
就连最简单的点心，
也只有经济条件好的家庭才消费得起。
再后来，买月饼不仅要有钱，
还要有月饼票。
而且饼票是按人口定量分发的，
量少愈显珍贵，
中秋前经常可以看到，
在糖饼店排队买月饼的队伍。
八九十年代，
在我们还是小孩子的时候，
就流行起来家里自己做月饼，
和了面裹上花生仁和芝麻，
在木质的月饼模上轻轻一压，
一个个或圆形或菱形的月饼即可成型，
过油微炸，
月饼就算是大功告成。
但是不要猴急，
月饼做好还要先献月亮，
没到点不能吃，
月亮公公就在天上看着呢，
这叫与民同乐！
桌子上也终于见到了红红绿绿的水果，
如今常见的苹果那时也是稀罕货，
绝大多数还都是烟台来的，
一个还没熟的青苹果分五牙，
嗯，稀罕的东西绝对是好吃。
而如今，
月饼终于变成了灾难，
包装豪华、送来送去，
但一个也不爱吃，
这些流水线上的点心，
终究不是当年滋味，
中秋的味道，
也似乎只剩下了回忆。
难道我们的中秋，
就只能这样凑合着过了吗？
绝对不可能。
其实，
只要你仔细观察就会发现，
我们身边的讲究人无处不在，
哪怕只是去上几次早市，
也能给自己的中秋添上几样好东西。
月饼模子
最好吃的月饼是自己做的，
而做月饼离不开一件非常重要的器具，
那就是月饼模子。
一个好的模子
必须是木头的，
如果要给月饼加持一些艺术的味道，
还得手工雕刻各种花纹。
把钱留下，
就能把福禄寿喜、连年有余统统带回家。
民间的手艺人了不得，
要不咋说是古都呢，
愣是把这手艺传了几百年。
在西安城里的尚德路还存在着这样一家，
手工制作月饼模子的木匠铺。
木匠铺主人杨师傅从16岁开始做木工活，
已经干了三十多年，
这些年来做的最多最精的就是月饼模子，
选料都是梨木、核桃木等硬木，
月饼模子做成了之后，
只要方法得当可以用一辈子。
看着这些精美的物件，
大伙向往美好生活的朴素情感表露无余，
用这样的模子做出来的月饼，
可以说是把艺术吃进了肚子里，
别有一番滋味。
即使不做月饼，
这些模子当工艺品摆出来，
看看也是一种精神享受。
陕北土月饼
要说手工月饼，
还得看占据陕西手工月饼统治地位的陕北土月饼，
也叫陕北炉馍，
尤其以定边炉馍最为出名。
虽然颜值不如外面卖的月饼花哨，
但味道质朴、价格亲民，
其重内在、求健康的做法，
或许正是深受老百姓喜欢的原因。
在西安皇城东路的这家陕北月饼店里，
吉镇郝家的手工月饼已经卖了二十来年，
全部手工土法制作，
糖少、馅匀，馅料均为当季食材，
以陕北红枣泥、豆沙居多，
也有五仁和其它馅料，
嚼劲十足，口齿留香。
在如今的环保压力之下，
炭火炉烤馍的做法已经绝迹，
虽然老板也已经改了燃气，
但炉子依然采用传统土炉子的结构，
可以说是非常讲究了。
炉馍将面皮的酥脆与糖馅儿的香甜混在一起，
让人回味无穷。
这样的味道就像家的味道，
中秋时它是月饼，
平时它就是点心和早点，
当饼吃、四季不断。
除了月饼，
中秋的献桌上少不了各色水果。
在西安这座古城里，
小南门、建国门的早市，劳武巷的菜市场
是我去的最多的地方。
早市上的大爷张口就能给你科普几段美食真理。
苹果
苹果要吃洛川的，
三千万老陕都知道。
啥？
洛川的?
可能唐太宗会第一个不服!
我们礼泉的苹果不好吃?
反正你是皇上，
那就都好吃吧！
可我一直没想明白，
威武的唐太宗昭陵竟然只是个3A级景区，
难道是吾皇看不上这评级的星星？
石榴
我们的大帝秦始皇踱着方步，
这天底下还有比我陵园里更好吃的石榴吗？
没有人反对吧！
咦，
竟然有人反对，
为啥?
报告皇上，
我牙口不好，
那就来杯石榴汁嘛，
碎碎个事！
桔子
嗯，
老家来人了！
我们的汉中最有发言权，
陕西可不是只有黄土高坡和沙漠，
南方水果一点也不含糊，
城固蜜桔来两筐，
给粗犷的北方加一点温柔，
谁让我们是南国水乡、汉人老家呢！
茶叶
哎，
难道就你们是南方?
我们安康难道不是？
桌子上没有茶叶还能叫过中秋?
来吧，
紫阳富硒茶来两口，
有明月作陪，
保你喝出个清心静气、山水相依！
要说这三秦大地的吃喝，
只怕多到数不完。
陕北的大枣、镇安的板栗
富平的柿子、户县的户太八号
凤翔的西凤、眉县的猕猴桃
长安的团圆馍、商洛的蒸月饼
......
看看你们这些吃货，
就知道吃吃吃！
汉武大帝开腔了，
吃这么多还不消消食？
不来昆明池划个船？
都中秋了，
你不想看看嫦娥?
不想瞅个七仙女?
不想沾点牛郎织女的喜气?
（昆明池景区有活动）
不要争了、不要争了！
桌子都摆不下了，
黄帝大人终于忍不住了。
都不要抢，
论资历我才是老大，
我要给乡党们送最大的月亮！
献果只有见了月亮才算数，
就问你们，
都准备好了吗？
（黄帝陵有活动）
当然是好了
MUSIC
温馨提示
中秋假日期间，
各地景区都有活动，
请提前做好思想准备，
以免挤破头！
最后
恭祝大家中秋快乐
不论你是在哪里
但愿人长久
千里共婵娟
全文完
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主编｜缓山 微信｜822996765
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