運動人群需要補充維生素B1嗎 ？
付中玉
維生素B1又稱硫胺素或稱抗神經炎維生素或或腳氣病維生素，是一種水溶性維生素，在酸性環境下極其穩定，在鹼性環境下易被氧化。維生素B1主要參與碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝過程。作為輔酶的組成部分，能夠協助酶完成機體的生化反應；維持神經組織、肌肉和心臟活動的正常；在所有細胞能量代謝中起著關鍵性的作用。缺乏的話會導致食慾減退，乏力，頭痛，肌肉痠痛，體重減輕、神經衰弱、外周神經炎、腳氣病等疾病的出現
維生素B1如何影響運動能力？
關於維生素B1與運動之間的關係，研究報道還需進一步的探究，當運動時，血液會通過心血管系統調節重新分配，與運動有關的肌肉和組織分配的血液就多，無直接關聯的組織和器官血流量就少。當短時間內缺乏維生素B1時，心肌的彈性降低，並伴有心律失常，服用維生素B1 會有所緩解；運動時需要能量來維持，機體主要的能源是碳水化合物，維生素B1以輔酶的形式對糖代謝產生影響。糖代謝是運動的主要供能系統，在運動中如果體內缺乏維生素B1，會使有氧和無氧代謝能力下降，導致機體血紅蛋白生成量下降，從而使運動能力下降。
運動可能會增加人體對硫胺素（維生素B1）和其他B族維生素的需求。這可能是因為B族維生素參與能量產生和組織修復，並且可能是運動後身體正常恢復所必需的。
研究表明，從事體力勞動或運動訓練的人可能需要額外的硫胺素、核黃素（維生素B2）和維生素B6。然而，所需的額外量很小，很容易通過食物獲得。在一項研究中發現，當健康男性的硫胺素攝入量受到限制時，運動成績在11周內下降。運動可能通過加速這些營養素的新陳代謝或減少身體對這些營養素的吸收來增加你對硫胺素和其他B族維生素的需求。
運動人群缺乏維生素B1的原因？
1、攝入不足。選擇加工過度精細的穀類，或穀物經精製後，或儲藏不當，發黴變質，可使維生素B1喪失；鹼性高溫條件下維生素B，遭到破壞；烹調不當可使維生素B1隨米湯、菜湯流失。大量飲酒造成維生素B1攝入不足。
2、需要量增加。體力勞動或運動者對維生素B1的需要量增加。
3、吸收障礙。
4、分解增加。進食某些含硫胺素酶的食物，如生魚片、牡蠣、蝦、咖啡、茶以及其他食物，可氧化維生素B1，使體內硫胺素永平下降。
5、排洩增加。使用利尿劑、血液或腹膜透析造成維生素Bi排洩增加。
運動人群需要多少維生素B1？
正常人體維生素B1的推薦標準為：男性1.4mg/d ;女性1.3mg/d。運動人群每天消耗的熱量高於正常人群，因此機體需要的維生素B1也高正常人群攝入量，高熱量消耗的運動人群建議攝入兩倍的膳食推薦量2.2-2.4毫克/天。實際的需求量可根據每消耗1000千卡大約需要補充0.5毫克硫氨酸而確定。硫胺素攝入量的上限也僅為3.0毫克/天。
通過哪些食物補充維生素B1？
維生素B1屬於水溶性維生素，在體內極易吸收，也很容易隨著尿液排出，在運動中出汗越多，維生素B1隨汗液排出體外增加，所以對於愛好運動者應經常補充含有維生素B1的食物，滿足機體需求。富含維生素B1食物有全麥帶胚芽麵粉、糙米或非精緻白米、小米、根莖類的蔬菜、雞蛋、肝臟、酵母等食物。因此，經常運動的人群要均衡膳食，多吃粗糧和全麥麵包以及和有色的蔬菜和和水果等。另外少喝濃茶和飲酒，它們都引起破壞機體對維生素B1吸收障礙。
閱讀更多 上海運動營養 的文章
