鱼当道烤鱼餐饮店如何培训店员
店员培训是餐饮店经营和发展中极为重要的管理环节，起着提高店员素质、规范餐馆管理、树立企业形象、增加经济效益的作用。店员培训的内容可分为基础素质培训和基本意识培训。
一、基础素质培训
基础素质培训具体包括以下四项：
1. 思想品德培训。思想品德培训主要是通过对店员进行爱国爱店、爱岗敬业、遵纪守法等方面的教育，提高店员的思想品德素质和职业道德水平，建立店员的行为规范，树立企业文化，增强企业凝聚力。
餐饮店店员培训
2. 业务培训。业务培训是使店员端正工作和服务态度，提高执行、创造、交涉、判断、协调等能力。可以根据店员所在的岗位对其进行必要的业务知识、技术和操作技能的培训。
3. 文化知识培训。对店员进行文化知识培训，其主要目的是为了提高店员的综合素质。只有店员的综合素质得到提升，餐馆才能给顾客留下深刻的印象，从而更好地树立餐馆形象。
4. 制度培训。要建立一支训练有素、遵纪守法、团结协作的店员队伍，及必须对店员进行餐馆各项规章制度、劳动纪律和操作规程的培训，真正做到有章可循，有规可依。
餐饮店员培训
二、基本意识培训
基本意识培训主要包括以下六项：
1. 职业意识。要使店员充分认识到餐饮业的从业经不仅可以提高自身素质和休养，也可以丰富个人阅历和内涵，消除店员对“餐饮服务是服侍人”的行业的片面认识，克服自卑感和失落感，树立起从事餐饮业是一项崇高事业的自尊心和自信心。从而在工作中增加主动性和进取心，提高顾客的满意度。
2. 竞争意识。在市场经济下，不仅要重视同外部同行业和相关行业的竞争，也要重视餐馆内部店员之间的竞争。只要有积极而有效的竞争，就能提高工作质量，为餐馆营造一个良好的氛围。
3. 团队意识。要实现通过提供满意的服务来提高餐饮店经济效益的目的，就必须树立团队意识。店员之间、部门之间要相互协调，在做本职工作的同时，为下个程序的店员或部门做好铺垫。要使店员认识到餐馆各部门并不是相互独立，而是紧密衔接，环环相扣的。
鱼当道餐饮店店员如何进行培训
4. 营销意识。要使店员深刻理解“顾客至上”的真谛，学会站在顾客的立场指导自己的工作行为，认识到良好的服务是增加餐馆销售额、提升餐饮店利润的重要途径；掌握推销的时机和技巧，学会利用语言、表情和行为与顾客进行充分、有效的沟通，避免顾客的尴尬和反感、从而在顾客心中建立良好的形象，稳定并逐步扩大餐饮店的基本客户群。
5. 成本意识。要对店员进行节约能源、降低损耗、爱护设备和用品、提高经营效率等方面的培训，熟悉设备的操作、节能和保护要领，明确餐馆成本的构成要素，养成增收节支的习惯。
创新意识。在当今经济大潮的推动下，竞争瞬息万变，餐饮业也不例外。俗话说“逆水行舟，不进则退”，人的创新意识是克敌制胜之道。要鼓励店员在制作。服务、经营等环节创新、创优，激励店员的工作热情，从而提高餐馆的整体竞争力。
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