渡渡鸟17
三文鱼头有很多种烹调方法，风味各异，我家多数干煎或煮汤，红烧也试过，我都爱吃。
三文鱼头去除鱼鳃后斩块，洗净，沥干水，调入盐和生姜汁拌匀，再倒入2大勺淀粉搅拌均匀，让鱼头裹上淀粉，腌制20分钟左右，锅里倒入食用油，将鱼头用中火煎至两面焦黄色即可
煮汤的鱼头不用腌制，直接煎至表皮焦黄，放入汤锅中，加入姜片、倒入料酒和清水，若是喜欢喝奶白色的鱼汤，煎两个荷包蛋一起熬汤
遮上锅盖大火熬煮1小时，调入盐和胡椒粉拌匀即可喝汤
看！这鱼头汤没有加传说中的牛奶也洁白鲜甜。
食尚煮易
三文鱼肉质细嫩滑，很多人都爱吃，而三文鱼头如果你肯花时间认真烹饪的话，味道也是非常有惊喜的，不是简单的煮煮，花点心思做饭吧~
我喜欢烹饪，最早源于母亲和外婆，母亲做饭是远近闻名的，而外婆的面食也是当地的一绝，所以从母亲和外婆那里得到部分遗传，和美食结下了深厚的缘分，并以此为爱好，一直向前~
孩子爱吃鱼，尤其是三文鱼，而三文鱼头在我们家也是非常受欢迎的，之前大部分会煲汤，配着豆腐熬煮，汤汁浓郁，味道鲜美！做菜，虽有很多不断的重复，但也要不停的创新，所以，今天和你们分享的是三文鱼头别样的新吃法，闻着香，吃着嫩，一点都不难哦！
用料：
三文鱼头一个
洋葱一个
柠檬少许，蒜头一个，迷迭香少许
黑胡椒少许
做法：
三文鱼头对半一切为二
用香料迷迭香，柠檬和盐腌制片刻
洋葱切圈
生姜切片，大蒜拍碎
锅中放橄榄油加热
下大蒜粒爆香
接着放入洋葱炒软
放入腌制好的三文鱼头
盖上锅盖焖十分钟即可
这个做法让鱼头无水烹饪，香味十足，口感鲜嫩，尤其适合夏天，你们可以试试~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
(文/海鲜进出口since1993)
三文鱼头富含不饱和脂肪酸，鱼脂丰富。
很多做法都有一个误区：放油多。
这样的结果是非常腻。
分享3个自己做过，觉得比较好的做法。
1 首先要分解三文鱼头。主要是去除鱼鳃、鱼咽喉的硬骨。
然后分解成小块。
尤其要注意的是不要被鱼牙划伤。
2 三文鱼头炖豆腐
这是首荐做法。营养毫无破坏。
最简单的做法是清水+生姜片+鲜豆腐，大火烧开，小火慢炖10分钟。
冷水要一次加足！
吃的适合可以加白胡椒粉，也可以什么都不加。
这个做法从1996年做到现在，屡吃不厌。
尤其适合孕期胎儿大脑发育。哺乳期应注意婴幼儿过敏反应。
3 香煎三文鱼头
分解后的三文鱼头，用圆葱、盐腌制十分钟。
电饼铛放一滴滴油，以防粘锅。或者用不粘锅(注意火候)。
煎至双面焦黄即可。撒白胡椒粉。
这个做法鱼骨内的软骨素没法释放出来，不如炖食。
4 干焙/烤三文鱼头
分解后的三文鱼头，用圆葱、盐腌制十分钟。
烤箱200摄氏度，上下烤制30分钟左右。
出炉，撒小茴香粉。
特点是有焦香味，局部容易烤糊。
以上三种做法，各有特点，随喜点赞。谢谢！
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鹊华烟雨明湖风》，美食旅游文化传播者鹊华烟雨明湖风
说起三文鱼头的做法，不禁想起了已故著名小提琴演奏家盛中国老师制作的蒜香三文鱼头。记得那还是在2016年的夏天，盛中国老师和夫人裕子老师合力烹制了他家每逢聚会必做的一道宴客菜。三文鱼头，营养丰富，与鱼肉相比便宜很多，但是如何去腥，是个难题，接下来和大家分享一下盛中国老师家的绝招儿！
首先将洗净的三文鱼头改刀切成大块备用，然后锅内倒底油（油要比炒菜的量多一点），趁油凉，放入花椒和干辣椒，出香味后，把鱼头放入略煎，同时撒一些盐在鱼头上，主要是为了入味，接下来放蒜片，姜片，青蒜段，加盐调味，然后倒入一小碗绍兴黄酒（量大一点），酒香的味道出来之后，放入一勺融化的猪油（这一步是给鱼头去腥的私家妙招哦，千万不能省略哈），盖盖焖10分钟，出锅前收汁即可。现场品尝之后发觉，原来三文鱼头也可以这么好吃，制作方法还如此简单，真心推荐给各位！
BTV食全食美赵导
日常生活中有机会吃到三文鱼，多数是出现在寿司或者日式料理中，由于三文鱼不管从味道还是粉红的色泽上，都十分诱人。很多人非常爱三文鱼刺身，只要沾上一点芥末或者酱油就往嘴里送，其中的鲜、甜、脆、辣、爽口感，不要太美味了。
大家是否知道，其实三文鱼又称鲑鱼。单单三文鱼头相对于鱼肉来说，价格是比较便宜的，但三文鱼头中的胶质也是非常丰富的。关于三文鱼头如何制作？我们接下来会介绍几款适合大家的家常方法。
第一种推荐，三文鱼豆腐汤
准备食材：三文魚头1个，1盒豆腐、3片姜、小半个番茄、2片榨菜、15克葱花、15毫升柠檬汁、5毫升绍兴酒、少许盐、600毫升热水
方法：
1、豆腐切成小块。
2、三文鱼洗净抹干，抹少许盐和绍兴酒，腌制半小时。
3、取锅热油，姜片去腥，煎三文鱼头5分钟，翻面再煎5分钟。
4、倒入热水，放入榨菜和番茄，大火煮10分钟。
5、放入柠檬汁和豆腐，转小火煮5分钟。
6、撒上葱花就可以上桌咯！
第二种推荐，烤三文鱼头
准备食材：
橄榄油、生抽、料酒、糖、盐、黑胡椒碎粒、葱姜蒜、洋葱、柠檬、苦菊
做法：
1、烤箱230°预热十分钟，同时三文鱼头洗净控干水分，用手抹上薄薄的一层细盐和黑胡椒碎粒
2、拿一个小碗将橄榄油、豆豉生抽、料酒、糖和切碎的葱姜蒜和洋葱搅拌成酱料，均匀抹上鱼头。（我是会另加洋葱撒上黑胡椒碎粒码在鱼头底下烤，特别好吃 ！）
3、进烤箱，先烤20分钟，最好是守着吧，反正我是习惯了默默守在烤箱旁，烤到香味完全出来，并且微焦的时候就可以吃啦 。
第三种推荐、香芋三文鱼头汤
准备食材：鱼头1个，芋头半个
佐料：适量金不换和一个辣椒
做法：
1、鱼头切块撒上适量的椒盐，腌制20分钟，
2、热锅冷油分别把鱼头和芋头块煎 至双面金黄，
3、将芋头平铺在锅底，摆上煎好的鱼头，然后加适量高汤，加适量花椒，红辣椒，煮5分钟后放金不换调味，等闻到金不换的香气四溢就熄火。
当然不喜欢芋头也可以用土豆，鱼头一定要煎，把脂肪煎出来又香也不腻口，金不换不要先放，等鱼头熟了再放，金不换煮太久香气会没了！
第四种推荐、果味酸甜三文鱼头
材料：鱼头半个，先剁成块
选上几样喜欢水果和桑葚果酱或者草莓果酱
1、先将鱼头用椒盐腌制20-30分钟，然后热锅冷油煎两面金黄
2、煮果酱，放果酱煮15-20分钟 把果酸逼出来
3、然后放煎好鱼头，淋上果汁，煮至入味再撒上没煮的鲜果粒即可
注意放了果酱就不用放糖，不至于太酸硬，鱼头腌制锅椒盐不用再放盐
第五种推荐，豆豉蒸三文鱼头
1.鱼头斩件，用姜粉、胡椒粉、盐、料酒略腌 30 分钟。
2.炒锅中放油少许，中温将豆豉划散，旺火炒香。
3.将腌制好的鱼头和豆豉拌匀，放到蒸锅中，大火蒸到9 分钟时放入葱丝、红辣椒丝，续蒸 1分钟即可。
4.出锅时将葱丝和辣椒丝摆好，就可以上桌了。
蒸菜可保持鱼的原味，加上葱丝和辣椒丝的装扮，很有卖相，豉香浓郁，鱼肉咸鲜，营养丰富。
其实三文鱼头的制作方法还是比较多的，用来煲汤也非常合理。
滕小管
可以去一些专业的厨师学校学一下日韩料理的各种知识
我的犬家桶
洗干净鱼头，剁小块，用姜葱蒜料酒腌制3小时，然后把很多的姜蒜放到烧热的油锅中倒入腌制好的鱼头，加入酱油鱼露用中火焖，大概20分钟就可以开吃了……
ling150263015
配上豆腐 做汤 或者淡烤 撒盐 清蒸也是可以
新加坡硕宇人力
香煎三文鱼头。
一念顿舍
吃过许多做法，个人感觉烤是最香得，其次是日式照烧
