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对于大多数蔬菜来说，当然越少“折腾”它营养流失的就越少，因为蔬菜主要的膳食贡献是提供维生素、矿物质、植物化学物，而维生素中的一些水溶性维生素很“娇嫩”，比如维生素C，很容易随水洗流失，也会被高温破坏。
当时，日常食用也需要综合考虑口感、农药残留、食用人群（软烂程度）等因素。
西蓝花的影响，了解一下
西蓝花属于十字花科蔬菜，维生素、矿物质比一般常见蔬菜丰富，而且十字花科蔬菜含有的多种植物化学物具有抗癌作用，它有一些突出的营养是其他蔬菜无法比拟的，比如类胡萝卜素，胡萝卜中被大家熟知的是类胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，西蓝花才是蔬菜中维生素A的隐形富豪，约是胡萝卜的两倍，维生素C、钙等。
怎样吃营养更丰富——少“折腾”
首先，减少营养流失的第一点就是要先洗后切，很多人在处理蔬菜时都习惯先切后洗，这是不对的，要先洗后切，暴露的切口越多营养流失的几率越大。
常见做法之一，沸水焯熟后凉拌，或与其他食材一起拌沙拉，调料可依个人口味，我个人做法比较简单，香油、盐、黑芝麻、一点点酱油，焯西蓝花时可以放适量胡萝卜一起炒，拌菜时配上点胡萝卜。
常见做法之二，爆香蒜片炒西蓝花，我一般生炒，调料只有蒜和盐。
常见做法之三，西蓝花炒虾仁胡萝卜也可以放点白玉菇，荤素搭配，营养颜值双高。
作者:人鱼救生员 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师，欢迎关注【营养海贼团】获得更多靠谱营养科普！
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西兰花怎么吃最健康？仔细想来，是真不会回答。毕竟这属于营养学的范畴了，这正是厨子比较欠缺的，厨子分享一道健康的西兰花吃法吧，希望能对你有所帮助。
蚝油西兰花
准备材料：西兰花一朵
调料：蚝油，生抽，盐，香油，鸡精，姜，蒜，料酒
1、将西兰花用小刀改成小朵后清洗干净；
2、锅中烧水，等水沸后，下西兰花，少许盐，焯烫后捞出；
3、准备一小碗，放入3汤匙蚝油，少许料酒，生抽，白糖，调成味汁备用；
4、锅烧热，下油，放下姜沫，蒜沫爆香，西兰花再次回锅翻炒；
5、烹入调好的味汁，稍稍翻炒，淋上少许的香油，美味即成；
蚝油西兰花极大的保留了西兰花的营养，及其健康美味；
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厨子说菜
海棠999
西兰花营养价值很高，是公认的抗癌明星，但怎么吃营养才最丰富呢？
1.西兰花隔水蒸5分钟左右，这样做出来的西兰花抗癌作用最强。
2.研究发现西兰花和番茄搭配一起吃，防癌效果会更好。
西兰花炒虾仁
材料：西兰花、虾仁100克、蒜末、红辣椒1个、油1大匙、酒1大匙、盐适量。
做法
1.西兰花去粗茎，分成小朵，切成大小合适的块，放锅加水放少许盐，放入西兰花焯下，捞出沥干水备用。
2.红辣椒去蒂去籽，切末备用
3.放锅加油放蒜末爆香，放入辣椒末和虾仁，用中火翻炒，至虾仁变色，淋少许酒，放入西兰花，用大火爆炒，加适量的盐调味料即可。
西兰花清洗时放入盐水浸泡会，容易消除残留农药和菜虫，炒时忌过度烹饪。
浔莜的小生活
我是旷慧，健康系师姐。
西蓝花口感好，老少咸宜，大家家里估计经常吃，那西蓝花如何吃营养最丰富呢，请往下看吧。
首先看下西蓝花的营养价值
西兰花主要给我们提供的营养素有以及矿物质成分和维生素。其中矿物质比其他十字花科的蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，维生素中维生素C的含量较高。
西蓝花如何吃营养最丰富
西兰花的烹调加工原则是先焯水，加热时间不宜过长，保持青翠。
一、凉拌西蓝花
1、西兰花洗净，用热开水焯1分钟刚好熟捞出,保持嫩绿，冰水冰凉。
2、用蒜沫、香油、糖、盐、醋拌匀即可。
二、西蓝花炒肉片
1、西兰花洗净，用热开水焯1-2分钟刚好熟捞出,保持嫩绿
2、猪肉切片，锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。
3、放入西兰花翻炒下30秒。
4、放入盐、味精、生抽炒匀即可。
三、西蓝花炒虾仁
1、西兰花洗净，用热开水焯1-2分钟刚好熟捞出,保持嫩绿。
2、虾仁用生抽腌制下，大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入少许油，下蒜末，爆香，再下虾仁翻炒变色，后加入西兰花翻炒下30秒。
4、放入盐调味即可出锅。
大家好，我是旷慧。如果你在减肥过程中遇到难题，想获得我的帮助，请点击我的头像，选择私信，发私信内容“咨询”。
我是营养博士旷慧，2亿人都看过的营养师，关注我，了解健康饮食知识。
祝愿大家减肥成功！
减肥博士旷慧
西兰花的营养价值非常高，是生活中一种很常见的蔬菜，价格实惠，常吃西兰花还具有抗癌、减肥、抗衰老等作用，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜，能提高人体的免疫能力。
西兰花怎么吃最有营养?我是这样做的，先把 买回来的西兰花切成小块，放在盐水里浸泡几分钟，去除残留农药，再用清水清洗几遍。
然后把西兰花放在开水锅里焯水一分钟左右，时间不宜太长，否则失去脆感，焯水后，放入凉开水内过凉，捞出沥净水备用。
最后把锅烧热，倒适量花生油，油烧至五成热时，放蒜蓉进去翻炒出香味，把西兰花倒入翻炒圴匀，加盐调味即可，一盘色香味俱全、营养丰富的蒜蓉西兰花就做好了。
童年的天空
我是三姐，我的美食头条号是@楼里三姐食记
我是一个宝妈，一个做了16年乡村平面设计师的宝妈，虽然没有设计过几样拿得出手的作品，却
从此，却得了很严重的职业病，不管干什么都会犯病式的设计一番，对于一个原装吃货，投身于做饭洗衣服，收拾家这项高尚职业，是多么光荣和荣耀啊~~~哈哈~~因为吃什么我说了算，怎么做我说了算~~~我又仿佛找回来我乡村设计师的感觉，做美食真是太美妙啦~~~哈哈，我不是土豪，快来和我做朋友吧~~
关于西兰花怎么做最营养这个问题，我最有发言权，因为我曾经靠西兰花跟牛肉跟鸡肉，还有鸡蛋牛奶，瘦了将近30斤，我是那种喝凉水都会胖的人，总是在减肥的路上，反反复复，但是西兰花确实很有营养，你没发现西兰花放时间久了，坏掉的味道就跟那个臭鸡蛋的味道感觉一样吗？就说明它是植物里的高蛋白，如果你想体现西兰花的最高营养价值，一定是白灼，而且，下锅的时间不能太长，要保持它的各种维生素，
这是我在减肥期间自己做的，方法很简单，
步骤一，首先把西兰花切成小朵小朵的，放在清水里，撒上盐，浸泡大概5到10分钟，捞出，晾干水分，在开水锅里面焯水，顶多30秒，只要西兰花刚刚过变色就可以了，时间不易过长，
步骤二，把焯水过的西兰花捞出来，可以，不过凉水，这样都没问题，我图片上这个是不是没有过凉水的，
步骤三，撒上盐，鸡粉，少许的胡椒粉，米醋，生抽，一定要是米醋，不要陈醋，搅拌均匀就可以了，如果不喜欢吃醋的小伙伴，可以不放，
就这么简单，一份爽口的西兰花就完成了，
希望你能喜欢，喜欢就收藏吧~~关注我的头条号@楼里三姐食记
感谢你的关注，我是你楼里的邻居三姐，分享美食就是快乐。
能和大家在这里相识成为朋友我很高兴，如果喜欢我的问答可以关注我，我每天都有分享实用的家常菜和小点心做法，简单易学，我的头条号是@楼里三姐食记，快来关注我吧，我在这里等你~~~
楼里三姐食记
西兰花营养丰富含钙，蛋白质，矿物质，而且容易被人体吸收，提高身体免疫力，身体虚弱时可用来补充营养。
其维生素C和胡萝卜素含量丰富，大家都知道维生素C是抗氧化成分，食用西兰花可以抗衰老，保持年轻状态。
另外西兰花还能降血压，血糖，血脂，所含的膳食纤维还能防治便秘。更有甚者这几年都说能抗癌症，神乎其神的，我看有点玄了。
我自己感觉蔬菜颜色越深营养越高，西兰花就是深绿色的，营养价值自然就高了。可怎么吃营养最丰富呢？西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，不能过度烹饪，用水烫几秒钟，稍微变色立刻捞出，以后或拌，或炒，或白灼。比如灼西兰花，蒜蓉西兰花，凉拌西兰花。可一同加上胡萝卜，利于营养的吸收。西餐里水煮的自然风味也不错。我们都试试吧，一定会爱吃上西兰花。
尼尼火
西兰花生活中深受大众喜爱的养生蔬菜，经常食用西兰花可促进肠胃蠕动，可以很好的预防直胃癌、结肠癌等癌症疾病，西兰花的维生素C含量也相当高，常吃可使皮肤健康有光泽，对于美白除痘改善黑斑、雀斑等皮肤问题有很大的帮助，分享一下我在家做的虾仁炒西兰花。
准备食材：虾仁、西兰花、淀粉
佐料：食盐、耗油、味精、大蒜、料酒
西兰花掰成小块，锅中加水烧开，放入少许食盐，西兰花下锅焯水片刻，变颜色后捞出沥干水分。
虾仁盛入碗中，倒入少许料酒、耗油、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
锅中热油，爆香大蒜虾仁下锅翻炒片刻（虾仁易熟变色就可以了）
沥干水分的西兰花下锅一起翻炒1分钟左右，放入适量食盐、味精搅拌均匀就可以出锅了。
美味可口的家常虾仁西兰花看着是不是很有食欲？喜欢的赶紧动手试试吧！记得关注一下哦！
懒厨子
西兰花，主要含维生素，青花素，把西兰花，切成小块，用清水洗净，或用谈盐水泡一会儿再用清水诜净，把水烧热，倒入西兰花焯一下，捞出控开，把锅烧热，放油放入西兰花一炒加入调料，不要时间太长己免维生素花青素等破坏，就可以了
