中國人發明了炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、滷)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、燉、煲)、蒸、烤(醃、燻、風乾)、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族學習了扒、涮等方式，用來製作各種菜餚。經歷代名廚傳承至今，形成了各具特色的菜系:除影響較大的魯菜(山東)、川菜(四川)、粵菜(廣東)、蘇菜(江蘇)、閩菜(福建)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(徽州) 八大菜系外，還有藥膳(魯菜系的起源)、東北菜(東北)、贛菜(江西)、京菜(北京)、津菜(天津)，豫菜(河南)冀菜(河北)、楚菜(湖北)、本幫菜(上海)、客家菜等地方特色菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。
國人自古就崇尚喝酒，在中國出土的大量青銅器中，酒器在種類上就佔大半。甚至後來逐漸衍生出酒禮，讓飲酒成為了一種儀式，酒文化代代相傳至今。但當下，豪飲的勢頭愈演愈烈，小酌怡情的古訓早已拋諸腦後，人們在酒桌上推杯換盞，三勸五請，力求一醉方休，從工作應酬到親友相聚無酒不歡。
喝酒以後，酒在人體內去哪裡啦？不管喝什麼酒，白的、啤的、紅的、黃的，真正起作用的都是其中所含的酒精。喝下去之後，酒精在胃腸道迅速被吸收進入血液，大部分被運送到肝臟進行代謝。最直觀的表現就是“上臉”，還能引起噁心嘔吐等醉酒反應。
醉酒的症狀一般有面部潮紅、頭痛、眩暈、噁心、嘔吐、心跳加快、氣急、心率加速、血壓降低以及嗜睡幻覺等，嚴重者可致呼吸抑制、心肌梗死、急性心衰、驚厥及死亡。
中國醫學科學院腫瘤醫院腹部外科主任醫師趙東兵告訴《生命時報》記者，我國情況與國外略有不同，臨床觀察發現，與飲酒有關的癌症主要以食管癌、肝癌、胃癌、腸癌等為主。1/3～1/2的胃癌患者有長期飲酒史，尤以喝白酒為主，有些人持續喝了二十年。
喝酒不能逞強，學會一些基本的解酒技巧非常重要！
【真要喝酒怎麼辦】必須得喝的話，也只好採取點保護措施，比如喝酒之前吃些食物，也就是俗稱的“墊一墊”，還能保護胃黏膜少受酒精的損傷。這招想必多數喝酒之人和我都會使。可是喝醉之後怎麼解酒？醉酒後胃裡翻江倒海的難受？
萬物皆相生相剋，白酒的致命殺手就是一種天然的解酒食物—桑葚幹。
研究發現：酒前吃桑葚幹，可以預防酒精中毒發生，尤其適合酒後頭痛，想吐的人群。桑葚中的硒是非常最重要的“護肝因子”，增強肝臟功能，提高肝臟抗氧化、解毒、抗毒能力，加速酒精分解，從而起到解酒護肝的作用。
桑葚幹中含有活性酶，這是解酒最好的物質，從古至今人類都無法人工合成這種物質，極為稀有。喜歡喝酒的朋友在喝酒之前，吃兩粒可以有效保護胃和肝臟不受酒精的損害，加速肝臟對酒精的分解，達到解酒效果。
清代《隨息居飲食譜》謂桑椹："滋肝腎，充血液，止消渴，利關節，解酒毒，祛風溼，聰耳明目，安魂鎮魄。"
桑葚由於其特殊的藥用價值，被醫學界專家稱為“二十一世紀的最佳保健果品”。由於桑樹生長環境比較特殊，從而才能保證桑葚在天然的環境中開花結果，所以桑樹結出來的果實綠色無汙染，很適合現代人們食用。醫書《說文》中提到“黮，桑葚之黑也。
怎麼吃桑葚幹才能達到解酒效果？
在喝酒前15分鐘吃桑葚幹3-4粒，酒量增加2～3倍，同時也不容易醉。有人做過試驗，食用桑葚幹後再喝酒會讓酒量有所增加，同時醉酒後不再難受。
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西醫研究發現：桑葚富含錳元素和鋅元素，能強力促進性激素分泌，從根源上提高精子活性，讓腎臟恢復動力，從而達到滋補的效果。
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