說到吃肉，因為以前生活條件有限，所以一般都是等到過年的時候，家裡面才會買幾塊豬肉，雖然說炒肉也非常好吃，但相比於奶奶炸的酥肉來說，還是差了一點的，因為油炸過的食物方便保存，基本上過年的時候，家裡都會這炸各種的食物，而酥肉就是其中一種，特別是剛炸出來的酥肉吃起來外酥裡嫩，真的是超級好吃。
現在生活條件好了，加上外面也有酥肉賣，基本上隨時都可以吃到，不過外面賣的酥肉總是沒有奶奶做的香，當時在吃酥肉的時候，就打電話回去問了一下奶奶做酥肉的做法，當時奶奶還賣了關子，後面才得知做法原來這麼簡單，今天小編就來分享下。
【酥肉家常做法】
準備食材：500g五花肉，3個雞蛋，300g紅薯澱粉，大蔥，花椒，食鹽，料酒各適量
製作方法：
首先想要酥肉好吃，食材的選擇非常重要，要是用光瘦肉炸的話，炸出來酥肉難免吃起來會比較柴，肥瘦相間的五花肉炸出來剛剛好，瘦肉不柴，肥肉不膩，先將五花肉放到清水下衝洗一遍，接著用刀切成片狀或者條狀，千萬不要切得太薄或者太厚，大約5毫米即可，再把切好的五花肉放到盆子裡面。
往裡面加入3個雞蛋，隨後倒入適量的料酒，食鹽和一把花椒粉末，用筷子將其攪拌均勻，放置到一旁醃製10分鐘，這樣酥肉炸出來才會更加入味，然後把準備好的紅薯澱粉倒入碗中，用筷子將其攪拌成比較濃稠的麵糊，這樣就可以掛到肉條上面了，雖然澱粉有很多，但想要酥肉好吃，紅薯澱粉是必備的，這樣才能夠酥脆不回軟。
然後往鍋中倒入足量的食用油，用大火將其燒熱，大概油溫達到6成熱的時候，將裹好麵糊的肉條放到鍋中，千萬不要直接倒入，而是要一條條下入，這樣酥肉才不會粘在一起，等到所有都炸至金黃的時候，撈出瀝乾油，等到油溫再次升高的時候，再次進行復炸，這樣酥肉吃起來會更加酥脆。
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