老牛140945780
俄罗斯的菜被称为俄式菜，俄式菜讲究荤素搭配，而且对配菜和食材非常讲究，下面就介绍下:
1.奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤上面是一层奶油，奶油下面是用香菇和猪骨熬制的高汤，白白的奶油上一片蘑菇，即点缀又增加了汤的蘑菇香味，俄式菜对餐具也是很讲究的，跟法式西餐都很像，无论造型还是味道都和西餐接近，白色的桌布加白瓷的餐具配白色的汤，所以这样的餐具和造型都可以很好的体现出菜的美感让人看着就很有食欲，这个汤也是俄式菜的代表菜高能量，如果不是喜欢那种油腻的菜还真的喝不了的。
2.俄罗斯碳烤牛肉
对于烧烤似乎全世界人都很热爱，俄罗斯人也不例外，但是俄罗斯烧烤和国内烧烤可不一样，俄罗斯的烤肉一般情况下都是用碳明火去烤，国内的烧烤在烤之前都会腌制一下，为的是让肉进去味道，而俄罗斯烤肉就不会腌制，而是在烤的时候撒上料，而撒的料也很单一，就是黑胡椒粉和盐，吃的时候就是很浓黑胡椒味和椒盐味，别的味道没有道，但是吃烤肉的时候需要沾着芝士吃，这样吃就很香，吃的时候可以俄罗斯酸黄瓜和西红柿等菜，即可以解油腻，又可以荤素搭配使营养更均衡。
3.俄式香肠拼盘
红肠俄语叫做里道斯，提到红肠大家第一时间想到的就是哈肉联哈尔滨红肠，而俄式香肠跟普通香肠不一样，它分为原味的和黑胡椒味的，无论它是什么口味的原料都是纯肉的，而不是像国内的香肠里面有淀粉，把香肠煎到表面冒油，那叫一个香，没有人会拒绝油汪的诱人的食物。
俄罗斯大餐是很有名的，俄罗斯还有一些海鲜比如帝王蟹也是很出名，俄罗斯还有一些海鱼的制作也很特别，总之俄式菜是一种即美观又美味的菜式。
达人新闻眼
俄罗斯大餐的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。相对口味偏重，喜欢用油，可能是因为纬度高，天气寒冷，喜爱热食，鱼肉和一些肉饼卷饼类小吃；另外就是各种腌制食品，酸菜、酸黄瓜、熏肉、香肠火腿之类。虽然曾经以学习法国烹饪和饮食为荣，后来渐渐有自己的特色，在西餐中还是很有影响的。
我个人对俄罗斯美食最大的印象就是——薄饼，在家庭生活和大小超市十分常见，连朋友圈晒出的都是各种饼。制作步骤说起来挺容易，将面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、糖、盐等原料，按照一定比例调和成稀面糊，摊在抹油的平底锅里烙熟就好了。器具也是一张圆形锅，师傅舀一勺面糊放在上面，用T行小刮在上面转一圈儿，推匀，然后翻面，一张饼就完成了。是不是和山东煎饼很类似？但是口感很绵软，不想山东煎饼那么需要嚼劲儿，因为加了牛奶的缘故，表面会有些小孔，当你抹上果酱蜂蜜食用时，酱汁慧透过小孔传到饼里面，吃起来味道更饱满。一般原味的薄饼居多，店里出售的会有其他配料，加土豆泥，苹果泥，三文鱼、肉泥等。
薄饼是俄罗斯名小吃。街头常见的一家有名连锁店“小阁楼”，就以此为主打菜品，分甜咸两种口味，馅料自由搭配，外皮很薄。
更是具有深厚历史文化的一大美食，在一些传统节日有吃饼的风俗，例如“送冬节”，不吃饼就不算过节。在这持续一周的节日里，得天天变着花样吃薄饼。甚至，他们还有首民歌《喔，我的薄饼》，足见大众对它的喜爱。
文／GSN
亚洲食学论坛
朋友，
1粥
俄罗斯传统早餐之一，甜咸皆宜，有荞麦、燕麦、米到呢个让种上味。荞麦粥煮好后沥去水分，口感近似米饭。
2欧拉季益
传统俄式松饼。有栉瓜、猪或牛肝等咸口味，也有苹果，奇非尔等甜口味。
3布林饼
传统俄式薄煎饼。有各式甜咸口、各利造型，是俄国传统节庆一一谢肉节的应景食品。
4鱼子酱
鲜美可口的鱼子酱/鲑鱼子酱/黑鱼子酱/鲟鱼子酱、标示。红鱼子酱也常做成沙粒。
5腌菜
腌菜种类繁多，一般俄罗斯人最喜爱的是酸黄瓜。
6腌渍鱼
腌鱼品种广泛，大至鲑鱼，小至沙丁鱼一应俱全，最常见时是腌鲑鱼或腌鲱鱼。
7熏肠
肠衣脆爽、肉馅香滑顺口，常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。
8单片面包三明治
源于德国的单片面包三明治可搭各种配料，现为俄国常见的早、午餐或点心。
9小餐包
肠衣脆爽、肉馅香滑顺口，常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。
10肉冻
有牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等各种口味，肉冻沾黄芥未，特别可口。
11沙拉
口味丰富多变，偶尔菜单会单独标示，沙拉类，以便列举各种沙拉。
甜菜丝鲱鱼沙拉，因甜菜丝貌似皮草，俄语名为穿皮草的鲱鱼。
风味独特的乌梅甜菜沙拉
奥利维药沙拉是俄国新年传统菜之一。
传统的什锦甜菜沙拉
12汤品
俄国最具代表性的传统汤品。推荐淋上酸奶油一起享用，更能尝出罗宋汤的美味精髓。
阿克洛许卡冷汤
以啤酒、科瓦斯或者奇非尔为底，加上马铃薯、小黄瓜、香菜、是罗、水煮蛋等调制的夏日冷汤。
蔬菜汤
以高丽菜为主要食材熬煮的汤品。带有蔬菜的酸甜，顺口好喝。
杂菜汤
主要分肉、鱼或蘑菇三种口味，香浓酸辣、鲜美可口。
13酸奶油
常在汤上漂浮的白色物体。酸奶油香浓可口，是俄国各种冷熟菜肴的调味料、沾酱、汤品佐料、面包或面饼馅料，地位就像中菜的酱油，非常重要。不喜欢酸奶油的话，点汤时可向服务生要求不加酸奶油。
14主菜
有时菜单会细分鱼或海鲜类、肉类，方便列举各种菜肴。
饺子
有名的俄式传统面点，口味丰富，常佐以酸奶油香料蔬菜享用：另有类似的乌克兰饺子，除了咸口味，还有樱桃等甜的口味，风味特别。
汉堡排
外皮香酥肉馅软人越可口，是俄罗斯传统家常菜；有多种口味，鸡肉口味以名菜基辅炸鸡，特别受欢迎
。
炖肉
猪牛羊各以不同配料做法，煨煮成入口即化的香浓炖肉搭配蔬菜马铃薯或抓饭一起享用特别令人满足。
史特拉诺去烩牛肉
烤肉串
15配菜
面包
马铃薯
抓饭
16饮料
格瓦斯
开菲尔
浆果汁
康波特
17甜点
糕点
蛋糕
果子霤
老牛140945780
俄罗斯作为一个地跨亚欧大陆幅员辽阔的国家，因其特殊的地理环境、酷寒的气候，造就了独具特色的俄式饮食文化。这个战斗民族的美味和人们的豪爽如出一辙，同时为了抵御严寒，这里的食物总是油脂多，口味浓厚，份量又大，带着战斗民族的粗放与豪气。所以对于莫斯科的美食，总是有人喜欢有人厌，但是这些，绝对会是每个吃货都喜欢的
1、普希金餐厅
Café Pushkin是Haute-russe美食的起源地。餐厅主要经营精美的俄罗斯和法国混合菜式。餐厅是一幢19世纪的建筑。有趣的是每一层气氛各不相同，分成多个厅：“药店”、“图书馆”、“温室”和“小酒馆”，各个部分的装潢也是对应主题的。餐厅提供优质的服务，食物更是尽善尽美，装修风格更是各具特色，自然地这里的价格也十分豪华，主菜价格2000卢布起。友情提示，如果来这里用晚餐，尽量正式着装。
地址：Tverskoy Blvd, 26/5, Moscow, Russia
电话：+7 495 6044280
交通：地铁Tverskaya站或Pushkinskaya站
2、白兔子餐厅
餐厅的内饰非常有特色，精美的老式家具和壁炉相得益彰，拥有360°视角的酒吧能够看到窗外的基督救世主大教堂，紧邻乌克兰酒店和俄罗斯外交部。餐厅有一项慈善计划，客人账单的1%会捐助给摩尔多瓦共和国的孤儿院。
地址：Smolenskaya Sq., 3 | Smolensky Passage Center, 16th floor, Moscow 121099, Russia
电话：+7 495 6633999
3、57号餐厅
57号食堂，在红场边古姆商场三楼的一家平价餐厅，位置好，环境好，餐厅属半自助式，所以对旅行者来说点餐也没有困难。点餐时需从写有ВХОД一端的进口进去，取餐盘点餐，并最后去收银处结账。茶水和饮料在收银处点。用餐完毕后需将餐盘端至指定地点。
地址：Красная пл., 3, ТЦ "ГУМ\
PIRT梦想旅行
毛子的食物比较粗旷，烹饪手法主要是煮，烤，煎等。传统俄餐的上菜顺序一般是：1.沙拉或者下酒菜（蔬菜的，肉肠的，熏鱼的）。2.汤。红菜汤比较有名，但是个人觉得солянка（杂伴汤）味道更好。3. 主食。各种烤肉，烤鱼，肉肠，配菜有土豆，蔬菜，米饭等。4.餐后茶或者咖啡加甜点。俄餐口味总体还行，因为用的食材都比较天然，有天然食物的香味，烤肉，
鱼子酱，蒜泥面包，汤，蜂蜜味蛋糕都推荐品尝一下。但是因为俄罗斯纬度高，常年处于高寒地区，所以饮食偏甜，热量很高，吃多了会比较腻。
宥钢2002
曾经的日本一档美食节目评选世界上哪个国家的食物最难吃，美国和英国位列第二和第三名，因为他们的食材实在是单调，位列最难吃榜单第一名的竟然说俄罗斯的饮食，究其原因是俄罗斯的饮食混合了世界各地的食材，味道杂乱无序，可以说是天上的价格，地上的口感。
在2014年俄罗斯对欧盟的水果和蔬菜禁止进口，这给欧美带来了损失也给俄罗斯的一些高档餐厅带来了严重打击。为了防止这些餐厅的纷纷倒闭，餐厅的主厨们发起了土食运动，即利用俄罗斯自己的土特产来为餐厅提供新品尝试。后来大家都纷纷发现原来俄罗斯本土有如此多的食材可以再利用，比如符拉迪沃斯托克的生蚝，莫斯科的鹿肉，库班的白松露等等，这些食材都是新鲜的较之原来进口蔬菜便宜不少的当地食材，再加之原汁原味的俄罗斯厨师精心烹制，俄罗斯也在慢慢改变。成为了新兴的美食之都。
一知
俄罗斯最著名的美食，就属于枕头一样大的。
“大列巴”（面包）了。
还有伏特加。
春天来了7270
我在俄罗斯吃过最多的就是烤肉，俄罗斯基本上到处都是烤肉店，他们的肉比蔬菜便宜，肉串比较大，有点像咱们的新疆烤肉，很香，吃的过瘾，不像我在国内吃的烤串，一串就那么点，还有考牛排，猪排之类的，我最吃不惯的就是俄罗斯的饺子，对我来说就是噩梦啊！土豆馅的饺子，而且没有盐，所以根本没滋味，不说了，想想都可怕！
