2018-11-12 12:07:19 佚名

万能的10

肝脏位于右上腹，它是人体非常重要的器官，我们人体吃下去的食物包括糖、脂肪、蛋白质的代谢都与肝脏密切相关，而药物，大部分都需要经过肝脏代谢进而进入血液循环，因此肝脏还具有解毒排泄的功能。如此重要的器官，我们如何保护呢？这里特别提醒饮食方面注意以下几特别伤肝的食物。

1.酒

2018年9月28日，我国著名文艺界名人师胜杰和臧天朔因为肝癌同一日去世，而这2人生前都有饮酒嗜好，虽然肝癌的主要发病原因有乙肝，有肝硬化，但酒最伤肝，务必引起人们重视。

权威研究表明，每天喝酒80g,长达10年以上得酒精性肝病的几率明显高于不喝酒的人。酒精（乙醇）在肝脏首先代谢为乙醛，然后再代谢为乙酸进而转化为水和二氧化碳排出体外，这个代谢过程中，乙醛对人体危害最大，轻者转氨酶升高，长期的危害则是肝脏不可逆损伤，转化为酒精性肝病，此时会有右上腹胀痛，消化不良、食欲不振、乏力容易疲劳症状。酒精性肝病渐渐可发展至肝硬化，甚至诱发肝癌！

2.霉变食物

霉变的花生、玉米、棉籽、禽蛋、肉、奶及奶制品等产品中富含黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素毒性非常高，黄曲霉毒素对肝脏DNA的破坏作用是目前已发现霉菌中毒性最大的一种，它很早就被世界卫生组织（WHO）认定为一类致癌物，最容易诱发肝癌。当然，大家不要过度恐慌，谈毒性离不开剂量，只要不是连续摄入较大剂量，黄曲霉毒素一般不在体内积蓄,而且一般食物储存得当，注意保持干燥通风，就很少有黄曲霉菌。另外，日常生活中注意不吃霉变食物，多吃深绿色蔬菜，此类食材价格低廉，能够对抗黄曲霉菌对肝细胞的损害，我们完全可以用来对抗黄曲霉毒素。

如何保护肝脏？增加身体体质，少喝一点酒，规律作息，均衡膳食，营养充足但不过量，控制好体重，看到霉变食物要果断拒绝并丢弃。同时也要提醒一点，所谓的护肝保健品往往并不靠谱，因为保健品本身也需要从肝脏代谢，甚至反而造成肝脏损伤。

药师方健

肝脏没有疼痛的神经，所以在疾病开始时没有明显的症状，这就是为什么人们常常忽视它的健康状况。当症状明显时，可能已经很严重。肝炎肝硬化是肝癌的“肝病三部曲”。因此，应及早发现并早期治疗肝脏疾病。

以下是伤害肝脏最多的食物：

1。甜巧克力、糖及各种甜品都不宜在一天内多吃，吃得太多会引起胃肠酶分泌过多障碍，影响食欲；糖容易发酵，可加重胃肠胀气，并容易变成脂肪，加速肝脏对脂肪的储存。促使脂肪肝的发生。

2。动物内脏、脂肪、油炸食品、黄油、鱼、蟹黄等高热量、高脂肪的食物吃得太多，会引起血脂升高，也会加速肝脏对脂肪的储存，促进脂肪肝的发生。

3。葵花籽，葵花籽含有不饱和脂肪酸，这将消耗大量的胆碱在体内。脂肪容易堆积肝脏，影响肝细胞功能。

4、皮蛋。特别是铅制散装蛋中含有一定量的铅，铅在人体内能取代钙质，经常吃散装蛋会引起缺钙和骨质疏松，还会导致铅中毒。

5，过量味精。味精是一种很好的调味料。使用较多或经常过量，肝病患者可能会出现暂时性头痛、恐慌甚至恶心。

6，方便面。方便面、香肠和罐头食品通常含有有害的食物色素，如防腐剂，这会增加肝脏代谢和解毒的负担。

7，腌制食品。各种盐类食物盐分过高，吃得太多会影响水钠代谢，尤其对于失代偿期肝硬化患者应绝对禁止摄入。

8。酒。酒精是酒的主要成分，在胃肠道内能够很快被吸收，90%以上的酒精成分在肝脏里代谢，过量饮酒可引起肝细胞变性坏死，导致酒精性肝炎、酒精性肝纤维化、酒精中毒。肝硬化与酒精性脂肪肝。长期酗酒还会导致肠道吸收障碍，导致蛋白质、维生素和矿物质缺乏，导致营养不良。营养不良会加重酒精性肝损伤，因此保护肝脏需要戒酒。

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1.酒精

最伤肝的排第一的果然还是酒精，主要原因是由于我们经常都在沾，而且更多的人不引起重视，大量酗酒，加上酒精无处不在，不像一些霉坏食物我们会尽量避免食用，所以，由于我们的不谨慎不重视，酒精潜移默化地伤害着我们的肝，它是那个使了刀子还让你察觉不到是它的人！酒精进入人体后，肝脏会优先处理，由于酒精（乙醇）脱氢后形成乙醛（有毒），为了加快乙醛代谢，肝脏中的蛋白质要辅助大量合成乙醛脱氢酶，因此运载脂肪的蛋白质载体匮乏，抑制了肝脏脂肪运输，大量脂肪容易囤积肝脏。酒精还容易破坏蛋白质、肝脏细胞，诱发肝脏细胞变异，对于诱发脂肪肝、肝硬化等都有重要影响。每日饮酒切不可超过25g（男性）、15g（女性），最好的办法是戒酒。

2.加工类肉制品

加工类肉制品中大多都含有防腐剂，如香肠、罐头肉、密封肉制品等等，为了保证肉类不受细菌侵害，其中可能也会添加较高的食盐成分。合格的肉制品也应该少吃，因为添加剂较多、一般用的肉制品属于肥肉多的混合肉类，肉类脂肪、热量较高，不宜过多食用。一些不法商家为了肉类更鲜嫩，提高保存时间，还会过量加入亚硝酸盐（防腐剂），山梨酸钾等成分，不仅对于排毒的肝脏会加重符合、损伤干细胞，还可能诱发其他更严重的疾病，如肝癌、食道癌、肠癌等等。

3.霉变食品

霉变的食物特别是坚果类、五谷杂粮，会产生一种致癌物质：黄曲霉毒素，对于肝脏有很强的损伤效果，会导致干细胞坏死，诱发肝癌。另外霉变食物加重肝脏的解读力度，增加肝脏负荷，是肝脏很害怕见到的物质。

4.油腻食物、高糖高脂食物

肝脏是运输脂肪、合成脂肪的要塞，过多摄入糖分，葡萄糖利用不完合成的糖原如果还得不到利用，就会在肝脏中转化为脂肪，过多摄入糖分，加重肝脏工作量；过量油脂的摄入同样也会增加肝脏的负荷，久而久之也是可能损伤肝脏细胞的。

只有营养师知道

肝，是人体的五脏之一，主要负责身体的代谢，扮演着去氧化，储存肝糖，分泌性蛋白质的合成，为消化系统分泌胆汁等等。所以中医也认为：肝与胆相为表里，开窍于目，肝主藏血，胆主疏泄，有贮藏和调节血液的功能，对人体有着重要的作用，所以在日常的饮食中，真的要多注意。

以下这些食物，就很有可能会对你的肝脏造成损伤。

排在第一位的是酗酒，酒中含有的乙醛很容易诱发酒精肝、酒精性肝炎、肝硬化甚至是肝癌；

在平时的饮食中要避免吃太多油腻的东西，所以肥肉也成了伤肝的食物，起负作用的的是嘌呤，它最容易积聚各种瘦肉精及化工饲料毒素，过量食用会导致各种急慢性疼痛，诱发血管硬化，和结石；进食动物内脏不仅容易吸收掉里面的隐藏毒素，，里面的胆固醇和甘油三酯也会容易诱发脂肪肝；诱发脂肪肝的食物还有高糖食物，因为里面的高糖不容易转化为脂肪，而且还会使胃肠道的酶分泌过多发生障碍，影响食欲，加重胃肠胀气。另外就是吃给肝脏解毒功能带来负担的食物，比如方便面里面的防腐剂、腌制食物的亚硝酸盐，烧烤，油炸，各种食品添加剂等。另外还有就是不易消化的食物，对于肝硬化门脉高压患者非常不友好，应该避免食用，以免引起上消化道出血。另外，摄入坚果里面也是富含脂肪和能量，建议适量。

嫣然Tang

（特约回答：协和阿伟）

肝脏是我们人体最大的消化腺体，就如一个巨大的化工厂，发挥着重要的功能：一，在三大营养物质糖、蛋白质和脂肪的代谢中起着关键作用；二，合成胆汁，最终通过肝外胆道排入十二指肠，帮助脂肪的消化和吸收；三，解毒功能，人体代谢产生的毒物及摄入的药物通过肝脏解毒；四，免疫功能及凝血功能。外来抗原由肝脏清除和几乎全部凝血因子都由肝脏产生。我们知道了肝脏的功能，也就好理解哪些食物容易造成肝脏损伤。

容易伤肝的食物有:一，霉变食物，尤其是发霉的花生、瓜子等含有大量的黄曲霉菌，其产生的毒素可以导致肝脏细胞变性甚至坏死，是目前明确的强烈导致肝癌的罪魁祸首之一；二，酒精，国人很多都有小酌养生的看法，最新的柳叶刀杂志刊文表明少量饮酒未必能强身健体，而酒精主要通过肝脏代谢，其代谢产物乙醛可以损害肝细胞；三，含防腐剂的食物，很多肉肠、罐头等食品加有防腐剂，如亚硝酸盐，也是强烈的致癌物，尤其是肝癌。

医患家

日常饮食中，养肝护肝需要避开腌制食品，甜食和烧烤麻辣烫，腌制食品的含盐量较大，使肾脏的负担加重，也增大了患高血压的风险。同时腌制食品含有的盐分中还有亚硝酸盐、硝酸盐等，这些有毒杂质只能被人体代谢掉一部分，大部分会在体内积累从而损害身体。甜食大部分只关注其对体重的影响，甜食中糖分很多，这些糖分有些还会转化成脂肪贮藏在肝脏中，正所谓“胖人先胖肝”，很多体型偏胖的人往往都伴随有脂肪肝。烧烤麻辣烫是很多人都戒不掉的消遣食品，但是研究发现肉直接在高温下进行烧烤，会产生一种叫苯并芘的致癌物质，加重肝脏的负担。

一些不良的生活习惯也会伤肝，比如睡眠不足，暴饮暴食，不吃早餐，油炸食品摄入太多，过量饮酒都会影响肝脏的排毒净化血液的功能，损害肝脏功能。

用药也会伤肝，是药三分毒，西药中抗生素，激素类的滥用都会损害肝脏，中草药中长期服用大黄或静脉滴注四季青注射液，可能导致黄疸；硝石、朱砂等中药中含有硝基化合物，常用可诱发肝癌。肝功能不全者在服用中药时要注意以上药物的剂量，达到治疗目的后，应及时停药。出现药物性肝损害时，应该补充足够的热量、水分和维生素，并酌情应用保肝药物。

糖人健康网

在日常生活中，经常会有身边的朋友咨询我关于健康的问题、饮食的问题、就医的问题，我会给他们一些在我看来平淡无奇的建议，和他们不断的讲预防、治未病的重要性，就拿肝脏的养护来说吧，作为人体最大的营养中心和最大的“垃圾毒素”处理厂，肝脏算得上是人体最繁忙的器官之一了~但是在你熬夜的时候，在你和朋友胡吃海喝拼酒的时候，有没有想过肝脏的感受……

最伤肝的食物，大块吃肉！

我们人体的肝脏是糖、蛋白质、脂肪这三大营养物质的代谢中心，摄入的食物被胃肠道消化之后，营养成分通过血液到达肝脏，然后被肝脏代谢处理。如果每天大鱼大肉，肝脏忙不过来，脂肪就不能及时代谢为糖，就赖在那里对干细胞造成损害，也就是我们讲的“脂肪肝”，尤其是肝功能出现异常的，功能有所下降的，一定要更加注意。脂肪肝通过饮食调整、规律运动，是可以逆转的，但如果长期不注意，会引起脂肪性肝硬化，甚至肝癌，一定要引起重视，及时处理！

除了食物的因素，还有药物或者中药材伤肝的，任何药物，都不要乱吃（包括所谓的补药，或者是所谓的保健品），一定要在医生指导下吃，按照说明说的介绍来吃，有不良反应及时找医生调整药物。还有一些所谓的解酒药、保肝药、护肝药，吃的时候一定要慎重，稳妥起见，咨询过医生再说，一些不明成分的东西，还是不要吃了！

总之，熬夜、饮酒、经常的大鱼大肉，会对肝脏造成损害，而科学的生活方式：均衡饮食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡，不仅可以保护肝脏，而且对于整体的身体机能来讲，也是非常好的。

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

1、酒，毋庸置疑的，酒对肝脏来说犹如天敌！对于本身解毒代谢功能低下的肝病患者来说，每次喝酒都是一次重创，酒精的代谢产物-乙醛，有直接损害肝细胞的作用！

2、方便面，如方面便、香肠、罐头等含防腐剂的食物会增加肝脏代谢和解毒功能的负担，尤其对于肝脏解毒能力较差的患者来说则会带来不利影响。

3、霉变食物。据研究发现，发霉的食物如花生、大豆、玉米等食物发霉后会产生一种致癌物质-黄曲霉毒素，对肝脏有极强的肝毒性，且容易导致肝细胞受损、变性甚至坏死，继而可能会导致或诱发肝癌的发生。

4、瓜子。瓜子含有不饱和脂肪酸，过多食用会消耗体内大量的胆碱，易导致脂肪在肝内的储存，进而影响肝细胞的功能对肝脏不利。

平常饲养狗狗也要注意给它们喂食足够的营养的食物，可以选择一些优质的天然狗粮，宠物营养师推荐馋不腻狗粮（低油低盐0添加剂，营养均衡，美毛祛泪痕）。平常再搭配一些新鲜的蔬果和肉类，这样狗狗营养就非常充足。

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1、含亚硝酸盐的食物

主要包括泡菜、酸菜、变质残剩菜、以及发酵的酸煎饼、咸鱼等。这些食品含有亚硝酸盐较多，大量食用后，肠道细菌可将亚硝酸盐还原为亚硝酸盐，后者可在胃内合成亚硝胺，变成一种强烈得化学致癌物质，可引发肝癌。

因此，在食用蔬菜时首先应注意保鲜，防止腐烂，如已腐烂变质不可再食用。刚腌制的蔬菜不宜大量食用，也不宜过早食用。因为细菌在一周内把菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐势头正旺，一周后由于醋酸及乳酸的分解破坏，亚硝酸盐的含量才逐渐下降，所以腌酸菜一定要腌透，最好腌制半个月以上再食用。

2、霉变食物

防止黄曲霉毒素污染应做到：加强对粮食特别是花生的管理，要晒干、晒透、防潮、痛风、已经发霉的粮食不能再吃。如大米被污染，淘洗时要用力搓洗几次，以除去黄曲霉毒素。淘米时要除去稻糠，因大米如有污染，稻糠中的黄曲霉毒素要比大米高数倍。炒菜时，先把花生油、豆油加热冒烟，再放入炒菜用的盐，此时锅内油的温度可以除去百分之九十五的黄曲霉毒素。