乌鸦点点点
核心原因，因为全麦面包看起来时髦啊，健康啊，符合潮流啊。反观馒头就显得有些土气了。
在现在的很多食品厂商的宣传中，全麦食品都被当作一个亮点来宣传。那么真的有必要吃这个有点剌嘴巴的食物吗？全麦制品里面有啥。
1.B族维生素，这是宣传最多的事儿，缺乏维生素B是很麻烦的事儿，严重的可以导致脚气病。那可不是挠痒痒能解决的问题，而是神经性疾病。这个物质的发现就是因为一直吃精米的看守得了病，而吃米糠的囚犯安然无恙。
但是，现在我们必须吃麸皮米糠吗？当然不是绝对的。因为很多食物里面都富含维生素B啊，特别是甘蓝类的蔬菜里面，比如说菜花里面，维生素B不缺乏啊。况且很多动物性食物中还有很多。只要不是天天只吃主食，那完全不用担心缺乏维生素B。
2.膳食纤维，这个倒有点用。促进肠胃蠕动，维护正常点的肠道菌群，这些都是有好处的，但是这个的获取渠道也很多啊。各种蔬菜水果都有很多啊。
但有一个好处就是热量降了一点，对于控制热量是有好处的。
3.一些矿物质，这就更不是事儿了，平常食物里的一点都不少，完全不必要在意那一点。
那么为啥还要吃全麦面包呢？全麦馒头不好吃啊，我是尝试过，一直都不好吃。相对来说，全麦的面包会好吃很多，口感上更容易接受。
至于说过老面有些特殊的味道，与现代的工业化酵母相比，有些时候不容易接受的。
当然也有朋友就好这一口。萝卜白菜各有所爱啊。只要营养均衡，选哪个都是OK的。
植物人史军
确实它们都是面粉做的，而且同为发酵食品，只不过一个是被蒸熟的，一个是烤熟的，可爱吃馒头的人越来越少了，爱吃面包、尤其是全麦面包的人越来越多了。
其实馒头被冷落也许有原因，我们来分析一下：
1、舶来品，日渐流行的西餐模式
外来的和尚好念经，因为不熟悉会营造一种“洋气”的感觉。馒头是我们的传统食物，家家都会做，价格就更便宜。面包是舶来品，因为会做面包的人并不多，普遍定价要更贵，面包的价格几乎是馒头的十倍。而价格会决定一款产品的江湖地位。
来不及吃饭的早晨，拿着面包急忙赶往地铁站，边等车边吃好像也没有不和谐。但如果一个衣着打扮精致的女生在车站里啃着一个大白馒头，可能要被周围的人笑话了。
2、购买和食用方便
现在会蒸馒头的人越来越少了，会做面包的更少，所以这两种食物基本都靠买。且不论全麦面包的全麦含量是多少，至少被称为麦面包的食物在各超市、便利店、面包房甚至微信和淘宝都能买到，很多便利店是24小时营业的，而且店面很多，说随时随地能买到完全不夸张。有包装袋，不怕冷，随时可以吃。
而馒头就不一样了，好像能买到的也只有超市的面点区、面点店和菜市场，想要在早上买到馒头也并不那么容易，现在的早餐店已经看不到馒头的身影了。馒头则需要加热，冰箱里的凉馒头既掉渣又不好吃。
3、口感更好
我们能买到的全麦面包在制作时大都会放入糖、黄油等辅料，有的还会加入果仁，混合着奶香味的甜面包甚至让很多人欲罢不能，只有吃起来口感更好，才能卖得出去。
但馒头通常就只有面粉和酵母，对于老面馒头而言甚至是只有面粉，即便加点糖对味道的提升也不大。
而且，不知你发现没有，我们买到的面包都是凉的，口感很好，也没有吃热面包的习惯。
而吃馒头时都是热的，凉馒头干硬掉渣，不太受欢迎。这其实是淀粉的老化回生现象，馒头的弱点之一。
4、更为健康
全麦面包中所用的全麦粉，相比馒头中用的精制小麦粉而言，含有更多的B族维生素、矿物质和膳食纤维，消化速度更慢，更有利于控制餐后血糖，对于肥胖和多种慢性病的预防具有积极作用。
当然这些优点都是针对真正的全麦面包而言的，但是大部分人不会判断，只是冲着这个名字去吃的，却被骗了。我的判断标准如下：
配料表第一位为全麦粉而非小麦粉，糖和油排位靠后，所用配料相对简单
面包呈褐色，并含有肉眼可见的明显的麸皮
摸起来不那么松软，尝起来比较粗糙
5、方便储存
面包水分较少，而且大都有独立包装，在常温下也可以存放3天左右，并且口感不会变化太大。
而馒头的水分较高，常温下会发霉或者干裂，需要冷藏或冷冻保存。
无论是吃馒头还是吃全麦面包，它们都是主食，每天吃250g~400g主食就够啦，多吃会胖哦！
我叫田雪。
我在推广“好好吃饭”的理念。
我总结创建了211饮食法，用最简单的方法帮你学会如何好好吃饭。
掌阅APP上的音频节目《吃出漂亮 简易高效的女神餐谱》非常适合睡前听。
我认为：
好好吃饭，应该是精英阶层的基本生活状态。
重新定义吃饭，关注我的头条号，一起全面升级生活方式吧
田雪吃出漂亮
全麦面包是什么呢？
是没有去掉麸皮和麦胚的全麦的面粉做出来的全麦面包。真正的全麦面包全麦粉的含量不低于50%。全麦面包一定是褐色的但是并不是全部褐色的都是全麦的面包。有些厂家会用红糖浆、焦糖色素等来“染色”。
还有的白面粉里加胚芽、加麸皮，虽然这种很像全麦面包，但是麸皮在嘴里，口感没有真正全麦面包的小麦颗粒感。
为什么越来越多年轻人吃起了全麦面包
1、健康
全麦面包的营养价值明显更高。因为白面在精细加工去掉了丰富的粗纤维，维生素E 、维生素B族以及一些微量元素。
2、瘦身
首先，粗粮易饱腹，这样就减少了其他热量的摄入。比如100克粗粮＋一袋牛奶一个煮蛋，吃的饱饱的，但是100g包子吃完是吃不饱的，还得再加一笼屉，吃高兴了有时候还得再来碗稀饭填填胃里的缝隙。
其次，粗粮血糖应答慢。我们都知道，保持胰岛素分泌平稳缓慢是很重要的。
再者，粗粮富含膳食纤维，饱腹时间被延长；膳食纤维的丰富，调节肠道瘦菌群，加速代谢速度。
以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言。欢迎转发，造福更多朋友。
茄子营养师
馒头，是中国传统的特色食品之一，尤其是在北方。
随着现代食品工业的发展，早餐逐渐变得多样化，品种繁多，人们的选择也越来越多。
有一部分年轻人的早餐，可能更愿意吃全麦面包而不是老面馒头。
这是为什么呢？
让超哥来分析分析原因吧！
答案抢先看：
与老面馒头相比，全麦面包富含纤维素等营养物质，拥有更好的风味和口感，更能满足许多年轻人的需求。
【全麦面包和老面馒头的简介】
全麦面包，指在小麦面粉中添加了新鲜麦胚和麸皮烤制而成[1]，颜色微褐，质地较粗糙，但其粗纤维、维生素E以及某些矿物质的含量较高。
而老面馒头，则是用面粉加水柔合，发酵后蒸烙而成，其表面相对光滑，易让人产生饱腹感。
【年轻人选择全麦面包而不选择老面馒头的原因】
自从全麦面包的出现，比较多的年轻人渐渐抛弃了老面馒头，其中必有一定的原因。
具体如下：
1、作为早餐，全麦面包比老面馒头更方便食用、更易于储存。
全麦面包有包装袋，打开即食，不需加热，常温下即可储存。
而老面馒头则需要在热的状态下食用才能拥有较好的口感，凉的馒头都是较硬较干，不太受许多年轻人喜爱。
2、为了满足消费者的口味需求，在制作全麦面包的过程中，会加入糖、盐、黄油等各种辅料，构成全麦面包中良好风味和香气。
而老面馒头基本上仅有面粉，或加些许糖，但口味及风味始终都不及全麦面包。
3、相对老面馒头而言，全麦面包富含纤维素，而纤维素在一定程度上有利于人体清理肠道垃圾。
除此之外，老面馒头还含有较多的B族维生素以及矿物质。
故吃全麦面包更有利于身体健康。
【总结】
全麦面包与老面馒头相比，全麦面包更具有良好的风味和口感，具有食用方便、易于储存等特点，更容易受到比较多的年轻人的青睐。
但无论是吃全麦面包还吃老面馒头，都是主食，都需要按照人体允许的摄入量来摄入。
今天的科普就到这来啦，还想了解更多，请持续关注“超哥话食”！
参考文献
[1]李永平,冯哲,于丽微,于颖,韩俊杰.全麦面包的制作及其品质研究[J].粮食加工,2014,39(03):69-71.
超哥话食
从发酵的角度出发，面包和馒头是相似的，干酵母，新鲜酵母，天然酵母，只要是鲜活的酵母菌都能完成发酵。干酵母很普遍，新鲜酵母不常见，天然酵母备受青睐。不只是我们的老面馒头店需要，越来越多的面包店里也都有属于自家特色的天然酵母。
从配料角度看，都用天然酵母发酵的面包和馒头的区别在于，面包不用碱性物质中和酸味，而是适当用糖或果干来丰富口味，也有的店故意保留天然酵母面包的酸味，他们要的就是天然酵母带来的浓郁风味。老面馒头大都需要添加碱性物质，一来没有酸味，二来突出碱香。当然，也有的地区就是不需要添加任何碱性物质，就是习惯老面馒头的酸味。
从制作工艺看，软质面包大都需要揉出具有一定韧性的比较薄的面膜，发酵好后一般不需要加干粉。老面馒头不一定追求面膜的程度，但是根据口感的需要，有的发酵好后要适当添加干粉，俗称揣粉，揉或擀进大面团，让成品更有层次和嚼劲。
从吃法来看，面包片抹果酱，黄油，夹鸡蛋肉片，配沙拉，甚至万能杀手老干妈。老面馒头配榨菜，酸豆角，腐乳，酸菜，也是样样百搭。如果说只有条件干啃，馒头和面包都可以吃得很优雅，只要不是热气腾腾的大葱包子，都是体面的。
指尖小调
1.很多面包店卖的全麦面包并不是全麦面包，去国外吃下就知道。
2.一般吃馒头都要配点咸菜火腿肠之类的。而且热的馒头比冷掉的好吃些。
3.面包保质期有3天不说，常温放置，即便是什么都不加的白吐司，也要比冷掉的馒头好吃。最重要的是，加班时选择随手扔在一旁的面包，比需要下楼去买的馒头更方便。
86年吴承寅
这个问题问的完全带走误导性，我不知道你这个更愿意的数据是怎么来的？做过调查没？还仅仅是自己臆想得！诚然年轻人爱吃全麦面包，那只是口感和味觉使然，等年轻人到了30岁或者30岁往后就会更喜欢馒头，这确实不挣的事实！
雾隐江南27967034
首先因原料差异及制作方法不同，口感有较大差别。全麦面包原料含高筋面粉、全麦面粉、水、酵母、糖、适量的油脂，鸡蛋液、还可依不同口味加入麦麸，麦片等经发酵、排气、成型、二次发酵后高温烤制而成。成品一般比较香甜，有嚼劲。而老面馒头原料为面粉、糖、水、老面。原料混合揉匀揉光后经发酵、排气、醒发蒸制而成。成品口感比较清淡。
其次食用方便程度有差异，面包保质期一包有2至3天，而且随取随吃，口感也好；馒头一般热的才好吃，冷了发硬口感差，保质期也较短。
心理满足感差异，面包时尚，既可当主食裹腹，也可当点心。馒头相对来讲一般当主食。
简单283285649
设想一下场景，你在等地铁或者等公交时，饿了，ok，从包里拿出面包片，众人熟视无睹，如果是拿出一个馒头，试试旁若无人的啃馒头周围差异的目光，或许大家回想，你好歹配上点咸菜吧~
无锡地方美食
大概是馒头不好吃，一点味都没有，还怪噎人，，我就不吃馒头因为这些，我都吃包子的，，面包，吃不饱也不吃
