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扫帚菜是什么？

扫帚菜，为石竹目，藜科。一年生草本植物，株直立，多分枝而紧凑；叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色；花小不显，肥水要求不严，管理粗放，耐修剪、耐碱土、耐炎热、抗干旱、自播能力极强，幼嫩茎可食用。

扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，藜科一年生草本植物。株高50-100厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米；具3条主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。

扫帚菜的功效与作用

1、扫帚菜有很强的药用功效，它对人类的小便不利以及淋病和阴部湿痒病症都有很好的治疗作用，另外扫帚菜还可以起到清热解毒的作用，可以减少热毒对人体的伤害。

2、扫帚菜还具有治疗皮肤病的作用，特别是对人类的经常出现的温疹，有出色的治疗效果，大家可以直接用扫帚菜的菜汁涂抹患处，也可以把扫帚菜煮水后清洗患处，一般情况下使用五到七次以后，人们的症状就有明显的减轻。

3、扫帚菜还有出色的营养价值，春天中的它的茎部和叶子可以直接采摘后食用，不但可以炒制，还可以制成多种馅料食用，这种菜品中有大量的维生素、胡萝卜素以及多种酸性成分，这些物质是人体正常代谢情况下的必须品，因此食用扫帚菜可以起到为人体补充营养的作用。

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扫帚菜性寒，味甘苦，全株可入药，有

方法：野外采取鲜嫩的茎叶，洗净，放入清水中浸泡，大约两小时以后，放入沸水中焯1-2分钟，捞出、放凉、沥干、待用。

粉蒸扫帚菜

将玉米面（或其它面粉）与扫帚菜混合用手抓匀，放入锅内大火蒸，待锅冒出蒸汽后5分钟停火。焖一会取出，撒上花生、芝麻、盐，浇上蒜泥、香油，搅拌均匀，吃就可以了。

包包子

五花肉切丁，加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，适量韭菜，搅拌均匀，腌渍1-2小时，用发面（或烫面）包好，蒸20分钟停火，再焖5分钟即可。

凉拌

用味极鲜、盐、香油、鸡精、麻酱调成汁，撒上蒜末即可食用。

蘸酱

将处理后待用的扫帚菜煮熟，放凉后直接蘸酱（或酱中加点熟油）吃，大饱口福。

油炸

将面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精加适量水，调成浆糊状，放入处理好的扫帚菜，搅拌，待菜上沾满面糊，放入油锅中炸至微黄，沥油食之，酥香爽口。

扫帚菜还可以制作其它美味佳肴。无论哪种做法，口感都是非常棒的，想着都会流口水。

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“扫帚菜”想必大家都比较陌生，一些朋友压根都没听说过这种菜，很多人都想知道扫帚菜到底是什么，有什么营养，对我们的身体有什么好处，那今天就给大家来说一下扫帚菜

扫帚菜

扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，为双子叶植物纲石竹目藜科地肤属，一年生草本植物。株直立，多分枝而紧凑;叶互生，线形，细密，绿色，秋后变暗红色;花小不显，肥水要求不严，管理粗放，耐修剪、耐碱土、耐炎热、抗干旱、自播能力极强，幼嫩茎可食用。

扫桌菜的营养

扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B10.15毫克，维生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，维生素C39毫克，可以说是含的营养素是非常全面的。

扫帚菜不但能够做菜，而且也能入药，是一种非常典型的药食两用的食材。扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载"主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒"。

扫帚菜可以用来做蒸菜吃，用黄豆面加菜放入锅中蒸着吃，这是一种非常农村的吃法，还可以用来做凉拌菜，包包子等一些美食。扫帚菜入药可用于治膀胱湿热，小便不利，雷头风肿，不省人事，血痢不止等一些疾病。而且扫帚菜的种子也是一种中药，叫做地肤子，它主治小便涩痛，阴痒带下，风疹，湿疹，皮肤瘙痒。

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扫帚菜也称扫帚苗，它是藜科地肤属植物地肤的嫩茎叶。一般于5-8月割取其嫩茎叶鲜用或者晒干。扫帚菜含哈尔满、哈尔明碱、蛋白质、胡萝卜素、维生素以及多种微量元素等等化学成分，其性寒，具有清热解毒、利尿通淋等作用，可以用于泄泻、小便淋痛、目赤肿痛、皮肤风热赤肿、恶疮疥癣等症。《别录》记载 ：扫帚菜捣汁，主赤白痢。《纲目》记载扫帚菜：煎水日服，治手足烦疼、利小便诸淋。《药性通考》记载：周身风痒，洗之即止，煎汤服之更妙。

扫帚菜除了作为药用外，由于其具有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、碳水化合物以及多种微量元素等成分，营养价值较高，加之具有清热解毒、利尿通淋的作用，因此人们喜欢将其作为一道菜。可以将其打汤喝，由于其味道较苦，也可以先过开水过一下，以去其苦味，这样炒出来口感更好。还可以将其做成凉拌菜，或者将扫帚菜和肉馅一起作为包子的馅等等。

《纲目》还有记载：地肤苗叶，能益阴气，通小肠，无阴则阳无以化，亦东垣治小便不通用黄柏、知母滋肾之意。这也应该是扫帚菜成为桌上一道佳肴的原因之一吧。

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扫帚菜是什么呢?该品是一种生长在荒地上的草本植物，生命力极强，适合在干旱之地生长。民间经常取嫩茎叶入药用。扫帚菜的营养和药用价值亦是极佳。

扫帚菜的功效和营养 1、扫帚菜富含多样维生素和营养物质。

　　我们经常取扫帚菜的嫩芽食用。嫩芽中富含高胡萝卜素和高钾。我们在做这道菜的时候，经常煮沸后炒食或者凉拌。味道相当可口。

2、扫帚菜有利尿的功效。

　　除了扫帚菜的嫩芽之外，该品的种子也可以入药，入药的扫帚菜有清湿热利尿的功效。主要治疗热淋、皮肤风热、阴部湿痒等症。

3、扫帚菜可以补阴益气，帮助体虚人群恢复精力。

　　小编给的药方或说是菜肴是：扫帚菜和猪肉搭配各种佐料适量，直接放入锅中清炒即可。猪肉要新鲜健康(最好是消毒过的)。这道房子可以帮助乏力体虚人员恢复正气。

4、扫帚菜所含的营养元素有哪些？

取新鲜的扫帚菜菜嫩苗，里面有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、胡萝卜以及维生素ABC等。故扫帚菜可以充分补充人体缺失元素。

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扫帚菜含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。扫帚菜能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

扫帚菜能够提高人体的免疫力。具有对血糖，血压，血脂患者有一定功效。同时扫帚菜含有丰富的膳食纤维，能够通便，对于便秘的患者能够起到缓解作用。扫帚菜有很强的药用功效，它对人类的小便不利以及淋病和阴部湿痒病症都有很好的治疗作用，另外扫帚菜还可以起到清热解毒的作用，可以减少热毒对人体的伤害。

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