饮食的诱惑
答：
东方美食专家支招：
我给大家推荐一款蒸排骨的制作方法：
1.取排骨200克洗净，斩成四方小块，用流动水冲净血水。
2.排骨加入榄角酱3克，生姜丝5克，腊八豆25克，东古一品鲜、蚝油、生粉、色拉油各10克拌匀，放入垫有150克粉丝的盘中，入蒸箱大火蒸15分钟至排骨成熟，取出后撒入葱花即可。
给大家推荐一下广式蒸排骨的做法：
1.将猪肋排5千克洗净，切成比麻将略大一点的块，加入白糖100克，碱水60克，生粉500克，圆葱片、胡萝卜片各250克混合均匀，低温腌制2—3小时，用流动水快冲15分钟，捞出放入专用机器内（可使用洗衣机），倒入清水没过表面，快速搅拌冲洗30分钟祛掉碱味。
2.取出排骨，脱水。
3.将排骨放入容器内，加入盐、鸡粉各30克，味精100克，白糖150克，食用碱水50克，蒜油、豆豉油各250克，生蒜蓉、炸蒜蓉各90克混合均匀，最后再撒入生粉100克拌匀即可。
4.取芋头块100克放入容器内垫底，再放入腌好的排骨150克，大火蒸熟，撒入红椒圈、青椒圈各1克点缀即可。
蒜油
花生油1500克烧至150℃，下入生蒜蓉750克，小火炸至蒜蓉变成金黄色，过滤取油即可。豆豉油 花生油、阳江豆豉各2500克放入容器内，加入姜片50克、香葱段100克，密封后入蒸箱大火蒸4—5小时，过滤取油。
东方美食研究院
蒸排骨鲜嫩润滑不油腻，而且操作简单，省却了煎炒烹炸，从营养角度看，蒸出来的排骨更有营养，口感和香度趋向于清淡原味。
排骨怎么蒸才美味？
1.选用当年肥猪的排骨，这样的排骨嫩滑润口，易蒸熟烂入味，而且排骨必须是当天宰杀的，新鲜的猪排骨。
2.排骨斩均匀的小段，冲流动的清水，去血污和腥膻味，这个过程大概需要20分钟以上。
3.排骨冲水后捞出，沥干水分，加料酒，盐，葱结，姜片，胡椒粉，鸡蛋、淀粉拌均，腌制十分钟左右备用。
4.蒸锅上火烧开，将排骨装盘至于蒸屉中，大火🔥蒸20分钟左右即可。
5.出锅撒香葱末，红椒米，海鲜酱油，淋少许热油即可开吃啦！
特点:滑嫩鲜香，清淡且原香味突出，不油腻。
小贴士:
黑椒酱蒸排骨也非常棒哦😜
排骨冲水后捞出，沥干水分，加料酒，盐，葱结，姜片，胡椒粉，鸡蛋、淀粉拌均，炒香的黑椒碎，耗油拌均，腌制十分钟左右上屉蒸20分钟即可，然后撒香葱，红椒粒，少许海鲜汁，淋热油即可上桌😝😝😝
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探厨
哈！这个问题挺好的！排骨大家都喜欢吃！
但是！天津人很少有蒸排骨的！
大家都知道，排骨营养丰富又美味！
天津人的吃法儿！
有红烧！糖醋！砂锅！蒜香！香炸！清饨！煲汤！等等吧！
至于清蒸的做法儿！在天津少！但道理相通！先清洗，后紧一下血腥味儿！上大火锅蒸！最少半个小时！配三合油！爱吃辣的！加点儿辣油！直接沾酱油也行呦！
另外，还有一种吃法！跟粉蒸肉差不多的！叫粉蒸排骨！也很好的！
祝福您胃口大开！天天开心！
欧K！
二他爸
排骨是一种我们常吃的食物，平常都喜欢炖排骨，炸排骨等，但是蒸排骨营养更好，而且无油烟。是一种很好的下饭菜。
我们一般是做粉蒸排骨，和粉蒸肉一样的好吃。
先选购好排骨，剁成小块后，清洗干净，加盐、葱姜、生抽、老抽，豆瓣酱腌制一会，再加蒸肉粉拌匀。
将红薯或者土豆、老南瓜任选一种，切成小块，放在碗的底部，上面铺上刚才拌好的排骨。
锅中加水烧开，放入粉蒸排骨，隔水蒸红四十分钟左右，蒸至肉质软糯为佳，出锅撒上葱花，香味扑鼻的粉蒸排骨就做好了。
人生百味美食部落
各地的做法可能都会不一样，如果是清蒸，配上过油锅的虾仁，口感和味道会更鲜美，至于其它的配科可根据个人喜好投放。
如果是一般的家庭蒸锅，水开要蒸20分钟左右，一道美味的清蒸排骨就可以上菜了。
