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这是我们家今年做做柿饼的柿子，还在晒。
我们家这边柿子摘的比较晚，是霜降之后才摘下来的，都说霜降后的柿子营养更好。
柿子去了皮，用绳子栓起来，放在干净卫生的地方慢慢晒。记得第一年晒柿饼时候，我妈妈去了皮放在房顶晒，结果来了好多鸟把柿子吃了，只能挂起来慢慢晒。
我发的图片是我们家晒了十天的柿子，用手捏着已经很软了，这样捂霜还不行，很容易会捂的发霉坏掉，一定要晒的表皮发黑，能很轻松的捏形状就可以了。
图二是一个比较小的，如果全部晒到这个样子，就可以捂霜了，表皮已经发黑了。其实到可以捂霜的时候，柿子已经晒的很甜了，只是表面没有霜，里面甜的不均匀，还有发涩的地方。
最后说一下，削的柿子皮不要扔，晒柿子时候把柿子皮也晒干，最后捂霜的时候可以一层柿子，铺一层柿子皮，柿子皮对去涩味还是很管用的。
现在每天都在捏柿子，很期待最后的成品。
老甄和小杨
秋季的柿子都像一个个小灯笼一样挂在树枝上，但是这么多的柿子是吃不完的。
所以，具有智慧的劳动人民便开始制作柿饼，柿饼甜而不腻，营养丰富，但是制作工艺要严格注意，否则制作出来的柿饼口感和甜度都不佳。
捂霜是制作柿饼的最后一条工序，也是非常关键的一步。
之前的烘果、捏果对捂霜的效果影响很大。要将柿果置于阳光下晾晒，大约3～4天，等到柿果表面发白，柿肉发软，便可以进行捏果。
捏果要捏得均匀，不能还有大的硬块，使果肉柔软，每捏一次后，置于太阳下晾晒到表面干燥、起皱为好。
放在干净阴凉通风处散热回软1夜，再将柿果逐个捏饼成形，注意不要捏破果实。
这样柿饼便可以捂霜了，选择一些干净可密封的容器，可以减少细菌的滋生。放置在阴凉通风处捂5-7天，再在阳光在晒三四个小时，等到白霜全部覆盖住柿饼即可。 （农业引擎之忆风）
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现在全国大部分地区的柿饼还是晾晒之中。因为柿子中的水份完全蒸发是个需要较长时间的过程。今年，宝栗从村里马大爷家买了190斤柿子，全部做成柿饼，光削皮老妈就花了三天的时间，而削完皮最重要的就是晾晒了。
在最开始的一周内，要特别注意柿子“翻个”，因为柿子接触到窗台或是编框的部分特别容易发霉；待柿饼表面完全发干后，则要注意保持通风干燥，特别要注意勿着雨雪，否则前功尽弃。最后等到柿饼“变硬”，就可以捂霜了，那么怎么捂霜呢？
在宝栗的老家唐山，一般准备一个小缸或瓷坛，把柿饼放入坛中，然后密闭。特别要注意的是：一定要完全晒干，否则入坛后就全部坏掉了。这是我家的柿饼还在桑条编的浅中的晾晒。
最后总结一下带霜柿饼的做法及存储方法：
1、把新鲜摘下的柿子，削皮，放在太阳底下晾晒，勤翻捡晾晒；
2、第二阶段晾晒，注意通风干燥；
3、柿饼待变硬后，装入瓷坛捂霜。
朋友们，您怎么做柿饼如何捂霜呢？欢迎交流分享。
我是宝栗
柿饼一般晾晒要分几遍，第一遍晾晒非常关键，天气好的情况下，要晾晒7——8天，看到颜色变成酱红色，捏起来已经软软的，就可以捂起来，一般捂两、三天，再进行晾晒。看到颜色加深，柿饼发软，再捂，如此反复四次左右，天气也就冻了，柿饼霜就会像白面一样出在柿饼上。
谢谢好友观看！
解福昌123
柿子晒足至少一个月，，才能达到出霜的要求，然后就赶紧将柿子下架，剪去柿子蒂，放到筛子上铺开，等待出霜。
xuliping112233
制作柿饼的最后一步捂霜，全靠大自然的功夫。摊晾过后的柿饼逐渐糖化，涩味褪去。随着水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮上来形成柿霜。
随着入冬时间的延长，柿饼完全糖化，颜色呈棕红甚至深褐色。柿霜增厚，直至完全包裹柿饼。
舍得77281
柿饼要在避雨、通风、有阳光的空间（屋檐下）晾晒，晒到表面有褶皱，颜色稍微变暗，用手捏柿子，通体变软，表面干燥，并且能微微感觉到有胶质物藏于表皮下，这时就可以整形并存放到密闭的容器中捂霜。
静虑茶堂
柿饼捂霜一般是待柿饼完全晒干后放入小缸或瓷坛或食物薄膜袋，然后密闭。特别要注意的是：一定要完全晒干，否则将会全部坏掉了。
