华山258758670

自从淮南王公元前发明豆腐以来，两千多年了，家家户户离不开豆腐。特别是生活困难时期，豆腐就是穷人锅里的肉，至今也还是出家人的主要滋补性食物。

细心人会发现，如今的豆腐没有豆腐香味了。闻着不香，吃着不香，只是看着还是豆腐。这是因为当下的豆腐已经不是过去的豆腐，除非在小县城和乡镇，一些坚持传统手工制作的豆腐坊，还在生产过去那种多远能闻到豆腐香的豆腐，其他大城市供应的都是工业化豆腐。

这样的豆腐看着是豆腐，或许还有着豆腐的营养物质，但是没有了豆腐的味道，等于没了豆腐的灵魂。而且用的什么样的黄豆，最是值得怀疑。当下市场绝大多数转基因黄豆，实在让人担忧。

这就催生出一个怪现象。就像市场流行化学品制作豆芽，人们害怕了，不敢买还想吃，就学着自己在家做豆芽。商家瞄准了机会，一时间家庭豆芽机大卖。豆腐也是，网上出来了很多的家庭做豆腐的简易设备，几十元一套，一斤黄豆都能做。当然配套有详细的做法，只要买他的货，包学包会还免费。

按照网上方法，做起豆腐很简单，一斤黄豆出豆腐在2-4斤左右，根据自己对水份的掌握。做豆腐的原理，黄豆充分泡涨——磨成浆——过滤掉豆渣——熬熟——点卤——压制成型。其中点卤是个技术活。点卤就是往熬熟的豆浆里兑进植物蛋白凝固剂。传统的卤水有四种：①卤水；②酸浆；③石膏；④内酯。前三种适合豆腐坊大场子活，内酯最简单，网上卖做豆腐小设备都配套有售。

普济

一斤黄豆能出多少豆腐？彭大顺现磨豆腐坊多年的开店生产制作经验给你详细回答。出多少豆腐，有以下几种情况：

一、做哪种豆腐？

豆腐的品类不一样，一斤黄豆出的豆腐都是也不一样。

现在豆腐的品类有很多，常见的有老豆腐，酸浆豆腐，内酯豆腐等。

二、用哪种凝固剂？

在制作豆腐工程中，点浆所使用的凝固剂有石膏、盐卤和δ-葡萄糖酸内酯三种。

三、生产豆腐所使用的大豆品质及水质怎么样？

一般情况下，做豆腐一般选用安徽豆，采用弱碱性水。

最主要的就是控制好黄豆与水的比例。

以上几点都是影响一斤黄豆出多少豆腐的因素。在正常的情况下，

一斤黄豆出：卤水老豆腐2.5-2.8斤；

一斤黄豆出：石膏老豆腐3-4斤；

一斤黄豆出：内酯豆腐3.5-4.5斤

我的豆腐坊

东北产黄豆，所以做豆制品的就比较多，我许多朋友家里都开有豆腐坊，并且用的都是传统手工制作。这种豆腐“香浓、筋道、不碎”。

具体制作步骤：

1.将适量黄豆挑选合格后，用水浸泡，直至豆子完全膨胀起来，一般情况下3个小时左右。

2.将浸泡好的豆子按照1：6的比例磨成豆浆，然后用滤布挤压滤浆，一次过后，再次添加适量的水进行二次挤压滤浆。

注意：滤浆时不要让豆渣混进豆浆中。

3.将过滤好的豆浆倒入大锅里烧开煮熟。将烧熟的豆汁倒入缸中，冷却到一定的温度，放入石膏，形成豆脑。

4.将形成的豆脑再次搅拌成豆汁，然后倒入置有模具的滤布上，盖板压15分钟左右，豆腐制成。

一斤黄豆大概能出四斤左右豆腐。

忠哥说天下

一斤黄豆可以做2-3.5左右斤豆腐左右，做豆腐做法最多的，大概分类为2种

第一：卤水（有些地方叫做（胆水）），需要慢慢点浆，豆腐产量稍微低，但是做出来的豆腐保留了豆子最好的清香味

卤水嫩豆腐，点浆温度在75和80度之间为好，刚刚出清黄水为佳，压豆腐压力要跟上

卤水老豆腐，点浆温度在82-87之间，点到翻起来的豆腐脑中有清黄水为佳

以上都要静置5分钟（用盖子盖着），且煮浆要煮到浆要扑出的样子

石膏豆腐：我个人很少做（我们这边人不喜欢石膏豆腐），静置温度到85度左右冲入即可，产量高，豆腐嫩

豆泡制作，需要加凉水，每个人做法不同，在下也不多说

豆腐干和豆腐之间的差别就是多了一个颜色而已

话说回来，豆腐的产量和豆子，水，磨浆，点浆，压豆腐，都有关系，需要个人慢慢琢磨，俗话说得好：师傅领进门，修行靠个人。

豆子尽量使用新豆子，鉴别方法是，咬开豆子，为白色为佳，白色和黄色中等，黄色是陈豆子。陈豆子出浆率很低影响产量。

纯手打，不喜勿喷，谢谢

背口嘴丶

一斤黄豆能做几斤豆腐？这个话题我能回答，因为我当年从92年到2011年就是做豆腐，豆芽，凉粉，小本生意的，后来女儿上大学，盖房子开销大了，小本生意养不了家，就出门打工了。一斤黄豆，我们本地因为土壤本生含磷高，所以黄豆品质好，一斤黄豆可做2、6斤豆腐，卖净。东北大豆外形比本地好些，但没有本地黄豆出豆腐，可做2，5斤，卖净。

ninghuaping

一斤黄豆可做3市斤比较干的豆腐。

一斤黄豆可做5市斤水豆腐。

一斤黄豆可做1.5市斤千张。

夏天的雨643289712

您好，科学兴农为您解答。

豆腐是我国特有的一种食物，豆腐的种类也很多，不同的豆腐各有各的特点，最喜欢的就是卤水点的老豆腐做的青菜烧豆腐，非常好吃，卤水豆腐不软不硬，还有豆香味。

我老家这边有村子专门做各种豆制品，豆腐、豆腐皮、豆腐千张、豆腐香干、腐竹等等，而且还有一道具有当地特色的小吃叫做——热豆腐，这道菜很多人都没有吃过。关于热豆腐这个一会再给大家介绍。

面先说一下大家关心的一斤豆子能够出多少的豆腐。

首先需要明确一点因为豆腐的种类不同，每斤豆子出的豆腐斤数也就会有所不同。目前的豆腐的品种主要有：卤水豆腐、内酯豆腐、酸浆豆腐、石膏豆腐、草木灰豆腐、醋点豆腐等豆腐品种。这些豆腐的口感上多少都会有些差别。

一般情况下一斤黄豆出的内酯豆腐最多，一般能够出4斤左右。

一斤黄豆能够出石膏老豆腐3斤到4斤左右。

一斤黄豆大概能够出卤水豆腐两斤半到三斤。这三种豆腐应该来说是我们日常生活中比较常见的豆腐类型，还有就是酸浆豆腐，酸浆豆腐口感比较硬，一般一斤黄豆能够出酸浆豆腐两斤左右。除此之外还有草木灰点豆腐、白醋点豆腐等等，不过这些豆腐不经常在市面上见到。这里面个人最喜欢的还是卤水老豆腐，口感没有酸浆豆腐硬，没有内酯豆腐软，口感适中，并且具有豆香气。

做豆腐确实是一件非常不容易的事情，以前村子有好几家做豆腐的，现在已经只剩下两家还在坚持做豆腐、卖豆腐了。做豆腐都是人都是半夜起来就开始磨豆腐，点豆腐了，一大早还要赶早集，有的走街串巷的卖豆腐。这确实一件非常辛苦的事情。上面提到我家乡的一道美食——热豆腐，有句话叫做“心急吃不到热豆腐”，但是这道美食的名字就是“热豆腐”，其实热豆腐我自己的感觉是和豆腐脑有些像，但是又和豆腐脑稍微有些差别，比豆腐脑的味道更佳清香。热豆腐配上豆腐皮，加入辣椒酱、麻油等，想想就嘴馋。

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科学兴农

我的家乡在农村，自己种粮食，黄豆，做豆腐也都是原生态的，今天就来介绍一斤黄豆出多少豆腐：

老豆腐（卤水豆腐） 一般1公斤黄豆出3-3.2公斤

内酯豆腐（石膏豆腐）一般1公斤黄豆出3.2-3.6公斤

农地圈

我曾经做过，而且现在每年春节都自己做豆腐，根据我们这边的水质一般一斤豆子用浆水点豆腐做2.3斤左右，用石膏做2.6斤左右。

岁月凝香3

黄豆，二斤四兩。黑豆能出二斤五两。

關鍵字: 大豆 能出 不香