關於美食的話題從來不曾停止過，無論是缺吃短穿的年代，還是經濟蓬勃發展的當下。美食所帶給人的不單單是味蕾的滿足，還有精神上的充實。隨著生活的不斷變好，部分人已經不滿足吃本地的美食了，旅行和美食的結合帶給人更大的震撼。只有在南疆才能遇見的美食，不吃真怕有平生僅見卻沒吃到的遺憾，10塊錢一份，對於特色美食來說，絕對算便宜的。
走在喀什街頭，這種用搪瓷缸子經常出現在美食攤位上，作為一名八零後，對於這種搪瓷缸子有特殊的感覺，小時候爺爺總用它來喝茶，爸爸用它來喝酒。但從來沒想過它會是做美食的器具。羊肉彷彿是新疆兄弟最愛吃的食物，作為內地人，這種觀念根深蒂固，因為我們這個地方最早的烤羊肉串攤就是新疆人開的。
這道美食是南疆特有的“缸子肉”，做法倒是很簡單，剁上一塊帶骨的新鮮羊肉，放進搪瓷茶缸內，撒上少許鹽，再放入兩片新疆黃蘿蔔和鷹嘴豆。燉法是全國都差不多，撇去浮沫這一項是必不可少的，以前忘了在哪裡看的文章說新疆人燉羊肉不撇浮沫，還說浮沫是精華，當時就表示難以理解，現在才知道是假的。羊肉燉好之後嫩而不爛，並且吃起來十分有彈性。
最開開始的時候發現調料只有鹽，很是不理解，印象中媽媽燉羊肉要加入一堆調料來遮蓋羊肉的羶味，這種只放鹽的羊肉是從來沒吃過的，很神奇的是，羊肉入口並沒有讓人難以接受的羶味。難道新疆羊的品種和內地不一樣？懂的人麻煩科普一下！
有一種現象很奇怪，不但我們這群外地遊客每人都要來一缸子嚐嚐鮮，不少新疆人好像也是沒吃過的樣子。缸子肉和新疆特有的饢餅是絕配，一口酥香，一口嫩彈，一口濃郁，別提多美味，將饃掰成小塊放碗裡，澆上滾燙的羊肉湯，軟化後又是另一種口感。吃一份感覺不過癮，再吃一份回味無窮。
地大物博的祖國有著多少我們未曾見過的美食。各位吃貨朋友們，如果你們旅行到了南疆，不妨去尋味一下這道崗子肉，沒吃過絕對是個遺憾。
閱讀更多 猜猜愛美食 的文章
