关于美食的话题从来不曾停止过，无论是缺吃短穿的年代，还是经济蓬勃发展的当下。美食所带给人的不单单是味蕾的满足，还有精神上的充实。随着生活的不断变好，部分人已经不满足吃本地的美食了，旅行和美食的结合带给人更大的震撼。只有在南疆才能遇见的美食，不吃真怕有平生仅见却没吃到的遗憾，10块钱一份，对于特色美食来说，绝对算便宜的。
走在喀什街头，这种用搪瓷缸子经常出现在美食摊位上，作为一名八零后，对于这种搪瓷缸子有特殊的感觉，小时候爷爷总用它来喝茶，爸爸用它来喝酒。但从来没想过它会是做美食的器具。羊肉仿佛是新疆兄弟最爱吃的食物，作为内地人，这种观念根深蒂固，因为我们这个地方最早的烤羊肉串摊就是新疆人开的。
这道美食是南疆特有的“缸子肉”，做法倒是很简单，剁上一块带骨的新鲜羊肉，放进搪瓷茶缸内，撒上少许盐，再放入两片新疆黄萝卜和鹰嘴豆。炖法是全国都差不多，撇去浮沫这一项是必不可少的，以前忘了在哪里看的文章说新疆人炖羊肉不撇浮沫，还说浮沫是精华，当时就表示难以理解，现在才知道是假的。羊肉炖好之后嫩而不烂，并且吃起来十分有弹性。
最开开始的时候发现调料只有盐，很是不理解，印象中妈妈炖羊肉要加入一堆调料来遮盖羊肉的膻味，这种只放盐的羊肉是从来没吃过的，很神奇的是，羊肉入口并没有让人难以接受的膻味。难道新疆羊的品种和内地不一样？懂的人麻烦科普一下！
有一种现象很奇怪，不但我们这群外地游客每人都要来一缸子尝尝鲜，不少新疆人好像也是没吃过的样子。缸子肉和新疆特有的馕饼是绝配，一口酥香，一口嫩弹，一口浓郁，别提多美味，将馍掰成小块放碗里，浇上滚烫的羊肉汤，软化后又是另一种口感。吃一份感觉不过瘾，再吃一份回味无穷。
地大物博的祖国有着多少我们未曾见过的美食。各位吃货朋友们，如果你们旅行到了南疆，不妨去寻味一下这道岗子肉，没吃过绝对是个遗憾。
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