Emzie
红薯，在全国各地都有种植，而对于山西地区而言，一般十月份，就是红薯说活的季节，没错，就是现在这个时候。山西人对于红薯，尤其钟爱。
众所周知，红薯有各种吃饭，煮的吃，烤着吃，蒸的吃，或也可以和其他事物一起吃，比如和面粉的结合，于是就有了红薯油糕。山西人实在太爱吃面食了，红薯油糕就是其中一种。可能在山西各地有不同的做饭，但也大同小异，或是有馅儿，或是纯粹的红薯油糕。
笔者以太原、晋中一带做法举例。红薯用水蒸熟，去皮，然后捣成泥状，备用。有的主妇直接会把面粉倒进去进行和面，但有的主妇也会加一些糯米粉。红薯其实已经比较甜了，如果喜欢更甜口味的，可以加一些白糖。油糕里面可以加一些馅儿，比如芝麻、花生豆、红糖等。最后包好后，就直接下油锅炸了。有一点要注意，千万别让油温太高，以免炸焦了，就影像口感和美观了。
尤其是到了冬天，吃红薯油糕时，主妇们一般也会做一锅羊肉片儿汤，一家人围坐一起谈笑风生，外面寒风凛冽，家里温暖如春，吃着大补的羊肉和香喷喷的红薯油糕，想想就很美好！
太原晚报
红薯蒸熟去皮，红薯和面粉的比例大概是1:10或2:10就可以了，别放水，捏的时候必须蘸油捏，里面可以放红糖或白糖，糖里放点面粉，比例大概是4:6或3:7，放面粉是防止吃的时候烫嘴，然后放油里炸就可以了，油温有六成热就可以炸了，油温千万别高了
住草房
红薯蒸熟去皮，捣成泥拌猪油盐十三香拌匀，可以放点冰糖，用模做成红薯羔。可以试试。热的香甜。南无阿弥陀佛！
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