三大炮是流傳於四川成都地區的一道傳統特色小吃，其形式類似於表演型小吃。是舊時期“趕花會”才有的一種“餈粑”特殊售賣方式。
由於在拋扔糯米糰時，三大炮像“炮彈”一樣會發出“當，當，當”的聲音，分為“鐵炮，火炮，槍炮”顧稱之為三大炮。
三大炮在食用的時候配以“老陰茶”別有一番風味。三大炮有香甜可口，不膩不粘又化渣的特點，且味美價廉。其主要原材料一般為，糯米，紅糖，黃豆，芝麻。三大炮非涼食，而是先將做好的“餈粑”小火保溫，吃時現做。
自己在家做的話一般用料:
糯米 1000g 黃豆 250g 芝麻 50g 紅糖150g
1. 先將糯米淘洗乾淨，用水浸泡12小時，然後在次淘乾淨，放入蒸籠中大火蒸熟，中間灑1～2次水。蒸好倒入桶內，加入適量的開水蓋上蓋子，等水分浸入米內。在用木棒舂茸或者用攪拌機，就形成餈粑半成品。
2. 用300g水加入紅糖在鍋裡熬成糖汁，黃豆和芝麻磨成粉備用。
3. 將夫舂好的餈粑胚料分成10分，取出一份分成三塊用力砸向案板。然後裹上黃豆粉和芝麻粉，淋上糖汁即可享用（當然自己在家就不能體會到那種廟會上的氣氛了）
喜歡的朋友不妨一試吧，關注作者下方留言，評論讓我們一起分享你的家鄉美食吧。
分享到:
閱讀更多 三少爺不練劍 的文章
