魏文龍
不是金花。這茶是發黴了，黃點是黃麴黴菌。
熟茶裡面有長金花的，但是非常罕見，生茶長金花倒是從來沒見過。
也有的普洱茶餅上會長白色的黴點，叫做白黴。相比之下，黃麴黴菌更嚴重一些。如果要讓茶餅不發黴，就得把溼度降低到80%以內。
有些普洱茶在保存一段時間後，也有可能長出跟茯磚茶一樣的金花，而且成分相同，都是“冠突散囊菌”。只是這種菌一般偶然出現在陳年的茶品中，簡單地講，普洱茶中的金花是自然產生的，是不可預料的。
普洱發金花三要件
研究表明，普洱茶並不十分適合金花菌生存，只有滿足以下三個條件，才有可能發出金花：
1、鮮葉較粗老且茶葉滲出物濃稠，茶品外冷內熱、外幹內溼，也就是首先要為金花菌的生存提供營養和環境條件；
2、茶原料內必須存有“冠突散囊菌”，或在製成品後攤晾過程遇有此類微生物附著；
3、金花菌要在短期內形成最初的微小群落，才能在以後的儲藏過程中逐步生長。
普洱茶發出金花是非常難得的，只有在陳年茶品中才可能偶然出現，很多收藏普洱多年的茶友，也不曾一見真正的金花。如果你的普洱茶中有出現真正的金花，那真跟中了大獎差不多。
所以，親們如果看到普洱茶中有黃點，首先要懷疑的就是，可能發黴了。
如果你也懷疑“中大獎”了，可以用一些簡單的方法檢驗一下。
如何檢驗是否發黴
先聞聞，如果有黴味的茶，那基本可以斷定是發黴了。
然後可以試著沖泡一下，黃麴黴造成的黴變茶，湯色碳黑或棕黑，渾濁粘膩，味道有極強的黴變後嗆人氣味，入口甚至會讓人有反胃、嘔吐的感覺；而真正的金花，湯色紅，且較普通茶品更加清澈透亮。
蔣文中教授等人曾用幾年時間對數十種同一批茶中有無“金花”的不同茶樣進行品飲對比，發現無論黑茶還是普洱茶，金花越多，質量上表現為湯色更紅豔明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和發酵中產生的幾年難散的“堆味”。
小懂本想通過業界朋友，找一個真正有金花的普洱茶餅來分享給大家的，但是一時沒有找到，看來真的是可遇不可求啊！只能待以後有機會再跟大家分享嘍！
懂茶帝
雖然題主拍的圖片相當不清楚，但是肯定不是金花，絲毫沒有金花的樣子！
首先：我們看看什麼是金花
金花學名叫“冠突散囊菌”，一種真菌，屬益生菌。是茯磚茶在特定溫度溼度條件下，通過“發花”工藝長成的自然益生菌！在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶品種。
所以在我大學的茶學專業學習印象裡只有茯磚才講究金花，但是近幾年來，普洱也已金花為好，甚至白茶也以金花為好！這就很尷尬了，問過昆明很多做普洱的傳統老法師，都表示普洱沒有金花，他們幹那麼多年也沒見過。
但是市場上還是有各種普洱、白茶以有金花為優！
這三張圖是茶友激情四射的說“他定製的普洱茶，發金花了”一臉驕傲，一臉珍惜狀！
我能說啥我也很無奈！超出了我的姿勢範圍了！
言歸正傳：
“金花”能分泌茶葉中的澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物質氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。直銷邊疆地區，其飲用人群主要是食用羊肉、牛肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果的少數民族！
最後，雖然看不清是不是黃麴黴素，但一定不是金花！題主可以沖泡聞香，香氣中有異味就別喝了！茶香怡人就可以放心飲用。
05茶學陳扯扯
最近忙著玩百城對春聯，很久沒回答茶葉方面的問題了。
題主所問自家貯藏的普洱生茶長金花了，又擔心是黃麴黴菌，不敢喝。這個問題對喜歡存茶的老茶客來說，確實是個大問題，一個不小心，也許天天喝的就是"毒茶"。
總體上說普洱生茶長金花的不多。金花菌是一種厭氧菌，一般生長在茯磚中比較多，少數普洱熟餅中也會生長。因為題主發的圖片看的不是很清晰。現提供幾點自行判別。
黴菌和金花菌最根本的區別是生長方式不同。黴菌是從茶餅表面往茶餅內部生長，即從外往裡侵蝕。而金花菌是從茶餅內部往茶餅表面長，即根基在茶餅內部。這是二者最根本的區別，是由兩種菌對氧的不同需求造成的。明白了這個道理，再來區分就相對容易了。
黴菌是絲狀成片分佈的，呈黃色，通常從餅面一角侵蝕，會造成茶體發粘。黃麴黴菌的飽子體雖然也成黃色，但邊界不明顯，用嘴吹會產生粉狀霧。
而金花通常是從茶餅內部往外生長，如茶麵有少數金色點狀顆粒分佈，頒開茶餅，其內部則可見金花密集。用普通放大鏡觀察，可見金黃花突清晰，花間界面清楚。
另外，從沖泡後的湯色看，黴變的茶湯色渾濁粘膩，有黴變的嗆人氣味，沖泡時不易散開。而有金花的茶湯色紅亮，不混湯且十分耐泡，沖泡後葉形完整，葉底有一定的強度和彈性。
馬路飛歌9
普洱滿地，臺地為下，拼配為次，古樹上佳，古純巔峰，銀霜可見，金花難覓。
普洱茶金花是普洱茶在乾燥的環境中，5-10年偶爾會出現的現象。
我認為你這不是金花。
首先，你這個普洱茶，存儲環境是不對的，存在一個密封罐裡常年存放，肯定會讓茶葉變質的。
第二，金花是明亮的點狀，你這個是一大面。
所以基本認為 你這不是金花。
品睿優生活
可以肯定不是黃麴黴
為什麼敢肯定，黃麴黴菌廣泛存在空氣中，土壤中，它無處不在，但是大量繁殖需要條件的。
大豆，玉米，松子，核桃，榛子，花生，小麥，這些東西才可能大量產生黃麴黴。就是含有豐富蛋白質，脂肪的食品。
或者說簡單直白一些，可以榨油的東西，才可能繁殖大量黃麴黴。
普洱茶，清湯寡水，蛋白質少，油少，缺乏黃麴黴繁殖的條件，所以不可能的。
有些專家說話也太不負責，應該很清楚普洱茶不容易滋生黃麴黴的，但是為了打嘴仗，也不管自己中立的科學立場了。
我們擔心普洱茶長黃麴黴，不如多擔心自己家的瓜子，花生，核桃，這些食品更容易滋生黃麴黴，這才是正道。擔心老母豬上樹，不如去擔心貓上樹，這還來得自然一些。
雖然不是黃麴黴，但是呢，既然長黴了，金華也好，金針菇也好，我個人覺得哈，還是不要喝了，這玩意看著心裡不舒服。我不一定說得對，僅供參考。
如果你有自己的想法，請留言吧。
輕輕一點，加個關注。
大鵬金翅鳥
我曾經網購了貴州梵淨山的黑茶，因為他們以佛教的名字命名，再者製茶廠自稱是扶貧單位。一個敢以佛教名詞命名且充滿溫情的企業讓我無比放心。結果寄來的茯茶雖然第一感覺不太乾淨有鬆散發黴狀，但還是選擇相信，喝了。口感苦澀讓我堅定認為絕對不可能是對身體有益的“金花”，從此以後再也不敢喝黑茶，特別是茯茶，普洱也少喝了。
180070126
建議從以下幾點來鑑別是金花還是黃麴黴素。一是聞味道。有沒有黴味，如果有黴味黃麴黴素的可能性大。二是看形狀。最好用放大鏡看，如果是單個顆粒而沒有絲連，應該是金花，黃麴黴素應該有絲狀連接。三是是摸溼度。如果是潮溼的，那必是黃麴黴素無異。四是品味道。金花有菌香味，不鎖喉，黃麴黴素一般鎖喉且有點發酸味道。
老兵說法在線
題主的茶葉是下關普洱茶吧，普洱茶一般是沒有金花菌的，一般作為普洱茶的發酵菌為黑麴黴菌和黑酵母菌，而且以圖片來看，題主的茶葉可能有些存放不當，這個看上去黃的，應該說偏白，這個是白毛桿菌，拿出去曬曬應該會少很多，當然吃了影響不大。但要注意如果白毛桿菌多了，很可能有其他有害微生物滋生，如果發酸，發臭，或其他異味，建議不要喝了^_^
用戶227127211
發酵茶不能亂喝，茶葉市場的水非常非常深，就連專業人士可能都難免遇到坑。茶葉即使茶香四溢也不見得是好茶，使用了香精也不是沒可能，尤其是紅茶。拿黃山毛峰冒充龍井，拿鐵觀音冒充武夷巖茶，普洱茶新茶拼舊茶當老茶賣身價翻倍，明明是茶葉變質非得說成是樟木味兒～
墨蘭3
我看了一下圖，應該是黑茶的金花，我從一年前開始喝黑茶。 我覺得不應該是黃麴黴，那如果是黃麴黴的話，我們喝了一年多肯定是黴菌毒的。自從我開始喝了黑茶以後腸胃變的挺好的我想應該不會是黃麴黴。我身邊的朋友也在喝黑茶也沒有聽說喝了黑茶有什麼不舒服的地方。所以我敢斷定圖片上的應該就是黑茶的金花。
