最近一些年，随着人们生活条件的好转，人们对食物的要求也越来越高。不仅健康，而且要求营养、口味都比较好，像有一些口味比较差的蔬菜，或许在以前非常流行，但如今已经慢慢被人抛弃。在2000年左右的时候，我们当地家家户户都会种植玉米、南瓜、冬瓜这些产量比较高的农作物，它们能为我们提供丰富的食物，保证不会因为粮食减产而挨饿。冬瓜、南瓜这些蔬菜在过去非常受欢迎，农村几乎家家都种，但随着人们生活条件的好转，它们逐渐被农民抛弃。
其实，要说农村产量最高的蔬菜，它并不是南瓜、冬瓜，而是一种叫做佛手瓜的蔬菜。在2005年左右的时候，佛手瓜在南方农村地区非常受人欢迎，几乎每个村都有种植它。和南瓜、冬瓜相比，它的产量更高，无论叶子还是瓜都可以食用，佛手瓜既可以当作一种蔬菜清炒，也可以当作南瓜一样油焖。由于吃法多样，加上产量极高，非常受人欢迎。
没种植过佛手瓜的农民可能不知道它的具体产量，我们老家以前曾有很多人种植，那时候一家有5口人左右，只需要种植一株佛手瓜，一年连结果的三分之一都吃不完，很多的佛手瓜都用来送给邻居，或者喂养家里的牲畜。
以前可能没人统计一株佛手瓜的具体产量，但根据现代一些农户的统计，一株佛手瓜一年能结果500个以上，如果是处于肥沃的地方，结果的数量更多，由此可见这种蔬菜的产量的确非常高。
以前农民种植佛手瓜主要是为了解决温饱问题，并没有太多人在意佛手瓜的味道怎么样，毕竟在困难时期，有食物就已经很不错了。但随着人们生活条件的改善，很多人发现，佛手瓜吃起来比较粗糙，吃起来口感很差，和农村常见的冬瓜、南瓜相比，其味道更让人难以入口，偶尔吃一次都感觉口感很差。因为这点原因，目前农村几乎没人种植佛手瓜，就算偶尔有种，可能只会采摘一些叶子食用，佛手瓜一般用于当作家畜的饲料使用。
和其他瓜类不同，佛手瓜的种子很特别，它的每一个果子就是一个种子。想要保留佛手瓜的种子，只需要保留一个成熟的佛手瓜即可，在春天佛手瓜的底部就会长出嫩芽。在以前的时候，农民每到秋天就会采摘一些佛手瓜放在地窖里，可以一直保存到来年春天，然后种下即可。以前农民都喜欢种植佛手瓜，而到了现在，无论是在城市还是农村，佛手瓜都已经慢慢消失，无人问津。各位小伙伴，你们当地有种植佛手瓜的农民吗？
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