他憑藉《武林外傳》中的李大嘴而走紅。
為武林增肥三十斤---接到《武林外傳》劇組的指令後，姜超就開始狂吃狂喝。“我演神廚李大嘴，與沙溢（白展堂）相反，他要減肥，我的任務是增肥。”不到兩個月，他硬是胖了好幾公斤。
在開拍前一個月，他挺著大肚子問導演是否滿意，尚導搖搖頭，從身後拿了件肥大的衣裳：“這是你的戲服，啥時候能把它撐滿，啥時候算完。”於是，新一輪的增肥計劃再次展開，直到開機，他已經足足胖了15公斤，聽到“肉”和“油”字，他渾身難受。
試裝那天，造型師不住地讚歎：“尺寸還挺合適！”姜超說：“能不合適嗎？這可都是一寸一寸吃出來的。”
七年龍套生涯---從1992年到1999年，這7年當中，姜超全部的臺詞加起來都不超過30句。能留在劇組就是當時姜超最大的希望。
那時候姜超在劇組裡的身份就是個劇務，說白了就是打雜的，給演員打傘、給劇組打開水、送盒飯、抬軌道車，你可以想象的雜活兒他可能都幹過，說是演職人員，其實根本就不會有你展示的機會。
拍50天的戲，就得打50天的雜，運氣好的話，可能露個臉，有一句臺詞。就算有一點戲份，但主要工作還是劇務。在雲南的時候，演員在山上拍戲，姜超的任務就是拎上兩壺水，掛一個三角架，背上兩把槍，往山上送，路途險峻，天氣悶熱，上去一趟得將近一個小時。
面臨下崗迎來轉機---1999年，經過七年漫長的等待，姜超終於迎來了生命中的一個重大轉機。空政話劇團要排演話劇《和平之翼》，主要人物之一的黑塔，是一位從抗日戰爭走過來的空軍副參謀長，人物年齡跨度非常大，要從十九歲演到七十歲。
A角當時定的是團裡的著名演員洪劍濤，B角選中了姜超。後來，由於一些原因，洪劍濤沒有參演，留下姜超一人完成這個角色，當時他剛剛二十三歲。 回想那會兒姜超說，那是他最關鍵的一年。當時團里正在裁人，如果沒有那次展示業務能力的機會，想留下來很難。
19次失敗的相親經歷---姜超從來就沒有“自由戀愛”過，處對象全是通過別人介紹的。姜超雖然經常穿著空軍軍裝相親，但確實有很多姑娘覺得他不夠帥，還有很多姑娘看不上他，是因為他是演員，又沒啥名氣，也很窮，怕他工作不穩定，怕出問題。
有一次約會，姑娘第一次見面不太好意思，不怎麼說話。所以姜超就主動打破僵局，噓寒問暖的，可姜超也緊張啊，結果越緊張就越滔滔不絕。“家裡怎麼樣啊？工作怎麼樣啊？喜歡什麼啊……”七葷八素問了個遍，結果人家姑娘第二天說了，這個人話太多了，不行……吸取教訓，姜超下次相親就不怎麼說話了，結果第二天姑娘又說了，這個人也太悶了，不行……
因減肥終與第二十位姑娘結緣---姜超見面的第二十位姑娘是一位優秀的幼兒園老師張蒨，兩人的初次見面圍繞著他們共同喜歡的話題減肥開始的。
有了第一天的良好印象，第二天他們又見面了。但是姜超突然接到團裡的一個電話，有演出任務必須馬上趕過去。這一下就打亂了他的計劃，因為他計劃那天騰出半天時間給父母買點東西。這下就沒時間了。張蒨當時就說，你要是放心的話，我去幫你買吧。
然後姜超就列了一個單子，還給了她錢，就去演出了。等他回到宿舍時，門衛師傅就說：‘姜超，有個胖妞給你拎了可多東西過來呢！’姜超一看，一地的東西，都難以想象她是怎麼拎過來的。有烤鴨、各種各樣的點心。而且張蒨特別細心，每樣都開了發票，就連買烤鴨送了一支筆也記上。
姜超太感動了，回家就和他媽說了這事兒，他媽說太好了，終於有人在北京疼我兒子。一年以後他們就結婚了。”
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